Vinificateurs horizontaux pour vinification de haute qualité avec contrôle thermique et extraction des pépins
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Francesco DELLA TOFFOLA
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Description
Les vinificateurs horizontaux sont conçus pour obtenir une vinification de haute qualité avec une minimisation des bourbes liquides du produit fini.
Grâce à leur structure et au dispositif intégré, ils permettent :
- Une mise en mouvement délicate du marc avec immersion du chapeau par des pâles à rotation lente et variable.
- Le contrôle optimal de la température du produit grâce à l’enveloppe de maîtrise thermique, garantissant un processus de fermentation optimisé.
Caractéristiques supplémentaires :
- La pâle intérieure assure également une fonction de vidange automatique du marc en fin de travail.
- Une version équipée d’une vis permet l’extraction des pépins pendant le processus de vinification.
| Caractéristiques du matériel | ||
|---|---|---|
| Type | Cylindrique | |
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