Turbine à glace

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La turbine à glace ou machine à crème glacée professionnelle est un appareil servant à produire des glaces en grande quantité en un temps record. Disposant du même principe de fonctionnement que la machine à glace italienne, elle réalise un travail simultané de brassage et de refroidissement de la préparation. Elle est dédiée exclusivement aux professionnels et artisans des métiers de bouche.

Machines à glaces italienne bv easy 2 gr/pm

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : MECAFROID

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Description du produit - Type pompe gravité pompe gravité pompe gravité pompe gravité - Agencement roulettes - Nombre de parfums 2 - Capacité cylindre (litres) 1.7 - Capacité ...

Turbine à glace verticale automatique à poser 9 litres/h condenseur à air tgv/5d-n(230/1)

Vendu par : MV CUISINES

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Turbine vertricale avec extraction automatique, nécessite peu d'entretien et très facile à l'emploi. - Capacité de mélange minimum 1 litre et maximum 2 litres. - Niveau sonore inférieur à ...

Sorbetière à extraction manuelle 5 litres / heure série gel - GEL5S

5281.96€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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GEL5S - Véritable outil professionnel Conçue pour un usage intensifDurée de cycle réduiteGarantie 1 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Machine à glace et sorbetDe notre ...

Machines à crèmes glacées - ev235

Vendu par : MECA FROID

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Soft - Parfums - Parfums - 3 - Etat - Etat - OCCASION - Pompe ou gravite - Pompe ou gravite - GR - Marque - Marque - FRIGOMAT - Agencement - Agencement - SOFT SUR ROULETTES - Yaourt ...

Le conseil de l'expert Guide des prix des turbines à glace et machines à crème glacée Découvrir

Machine soft ice cream 2 parfums + panaché 13.5 kg/h condenseur air dst/2-15ap(230/3)

Vendu par : MV CUISINES

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Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft. - Alimentation des cylindres par pompes rotatives de pressurisation - indépendantes et refrigérées. - Porte cornets à 3 tubes. ...

Turbine a glace verticale automatique 80 litres /hauteur condenseur eau - TGV/80DW

18536.7€ HT-35%

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TGV/80DW - Matériel professionnel hôtellerie offert l'indispensable Turbine a glace verticale automatique 80 litres /hauteur condenseur eauCe qu'il faut savoir : - turbine verticale Avec ...

Machines à crèmes glacées - excel 300 gr

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : GELMATIC

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Soft - Parfums - Parfums - 2 - Etat - Etat - OCCASION - Pompe ou gravite - Pompe ou gravite - GR - Marque - Marque - GELMATIC - Agencement - Agencement - SOFT COMPTOIR - Yaourt - ...

Machine soft ice cream 2 parfums + panaché 30 kg/h condenseur air dst/2-36apn(230/3)

Vendu par : MV CUISINES

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Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft. - Alimentation des cylindres par gravité. - Porte cornets à 3 tubes. - Deux bacs : 14 litres. - Les cuves de réserve du ...

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Turbine a glace verticale automatique 20 l/h - TGV/20DA

8246.81€ HT-27%

Vendu par : Stock Direct CHR

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TGV/20DA - Fourniture restauration prix cassé l'indispensable Turbine a glace verticale automatique 20 l/hCaractéristique techniques : - Turbine verticale avec extraction automatique. - ...

Machines à glaces italienne sc easy 1 côté droit

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : MECAFROID

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Type gravité - Agencement comptoir - Nombre de parfums 1 - Capacité cylindre (litres) 1.2 - Nombre de cuves 1 - Capacité cuves (litres) 6.5 - Capacité de production (kg/h) 15 - ...

Machine à glaces paillettes 850 kg (sans réserve) ice850is

Vendu par : MV CUISINES

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Unité de production à combiné à une unité de stockage. - Production 850 kg par 24/h. - Système par cylindre réfrigérant avec racleur - (production continue). - Glaces à très basse ...

Cuiseur crèmes/sauces 30 l/h, cond à eau, vv/ts - CCU/30WT

19014.45€ HT-35%

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CCU/30WT - Condenseur à eau. Puissance KW : 4.5Courant : Triphasé 380 VDimension mm : 550x650xh1150

Machines à glaces italienne bv 250 gr/pm

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : MECAFROID

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Description du produit - Type pompe gravité pompe gravité pompe gravité pompe gravité - Agencement roulettes - Nombre de parfums 2 - Capacité cylindre (litres) 1.7 - Capacité ...

Turbine à glace verticale automatique à poser 10 litres/h condenseur à air tgv/5d

Vendu par : MV CUISINES

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Turbine vertricale avec extraction automatique, nécessite peu d'entretien et très facile à l'emploi. - Capacité de mélange minimum 1 litre et maximum 2 litres. - Niveau sonore inférieur à ...

Sorbetière à extraction manuelle 10 litres / heure série gel - GEL10S

7612.08€ HT-21.2%

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GEL10S - Véritable outil professionnel Conçue pour un usage intensifDurée de cycle réduiteGarantie 1 ans Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Machine à glace et sorbetDe notre ...

Machines à crèmes glacées - bc 100 pm

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : GELMATIC

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Soft - Parfums 1 - Etat NEUF - Pompe ou gravite PM - Marque GELMATIC - Agencement SOFT COMPTOIR - Yaourt NON COMMUNIQUE - Voltage 240/400

Machine soft ice cream 1 parfum 9 kg/h condenseur air dst/1-09ap

Vendu par : MV CUISINES

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Machine pour un parfum de crème glacée soft. - Alimentation du cylindre par une pompe rotative de pressurisation indépendante et refrigérée. - Porte cornets à 3 tubes. - Bac: 6 litres. - ...

Pasteurisateur & turbine 35 l/h, cond.À air, vv/ts - PCT/10-35AT

19584.5€ HT-35%

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PCT/10 - 35AT - Condenseur à air. Puissance KW : 5Courant : Triphasé 380 VDimension mm : 490x600xh1100

Machines à crèmes glacées - brio k3 e-c g

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : undefined

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Soft - Parfums - Parfums - 2 - Etat - Etat - NEUF - Pompe ou gravite - Pompe ou gravite - GR - Marque - Marque - CATTABRIGA - Agencement - Agencement - SOFT COMPTOIR - Yaourt - ...

Machine soft ice cream 2 parfums + panaché 22.5 kg/h condenseur air dst/2-27ap(230/3)

Vendu par : MV CUISINES

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Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft. - Alimentation des cylindres par pompes rotatives de pressurisation - indépendantes et refrigérées. - Porte cornets à 3 tubes. ...

Cuiseur crèmes/sauces 60 lt/h, cond à eau, vv/ts - CCU/60WT

23556.65€ HT-35%

Vendu par : Stock Direct CHR

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CCU/60WT - Condenseur à eau. Puissance KW : 9Courant : Triphasé 380 VDimension mm : 550x650xh1200

Machines à glaces italienne sc easy 1 côté gauche

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : MECAFROID

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Type gravité - Agencement comptoir - Nombre de parfums 1 - Capacité cylindre (litres) 1.2 - Nombre de cuves 1 - Capacité cuves (litres) 6.5 - Capacité de production (kg/h) 15 - ...

Machine soft ice cream 2 parfums + panaché 22.5 kg/h condenseur air dst/2-27ap

Vendu par : MV CUISINES

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Machine pour deux parfums et 1 panaché de crème glacée soft. - Alimentation des cylindres par pompes rotatives de pressurisation - indépendantes et refrigérées. - Porte cornets à 3 tubes. ...

Machine à glace professionnelle à l'italienne soft débits intensifs 3 becs 3 parfums 15 litres / heure série softgel - SOFT320A

17667.75€ HT-21.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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SOFT320A - Débit intensifIdéale pour les spécialistes glaciersProduit ultra performantDisponible avec alimentation des cylindres par pompe2 compresseurs indépendants pour les cylindres et le ...

Machine crème glacée rainbow

Vendu par : MECA FROID

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Largeur 60,4 cm Profondeur 83,4 cm Hauteur 177 cm - Capacité des cuves 2 x 18 Litres - Production horaire 85 Litres ou 650 cornets - 380 V triphasé puissance 4 KW - Poids 300 Kg

Machine à glaces paillettes 900 kg ( sans réserve ) - air ice900isa

Vendu par : MV CUISINES

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Unité de production à combiné à une unité de stockage. - Production 850 kg par 24/h. - Système par cylindre réfrigérant avec racleur - (production continue). - Glaces à très basse ...

Cuiseur crèmes/sauces 30 l/h, cond. À air, vv/ts - CCU/30AT

19014.45€ HT-35%

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CCU/30AT - Condenseur à air. Puissance KW : 4.5Courant : Triphasé 380 VDimension mm : 550x650xh1150

Machines à glaces italienne sc easy 1 de face

Vendu par : MECA FROID Fabriqué par : MECAFROID

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Type gravité - Agencement comptoir - Nombre de parfums 1 - Capacité cylindre (litres) 1.2 - Nombre de cuves 1 - Capacité cuves (litres) 6.5 - Capacité de production (kg/h) 15 - ...

Turbine à glace verticale à poser 5 litres/h condenseur à air tgb/5-60hz

Vendu par : MV CUISINES

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Turbine verticale, idéal pour les restaurants, nécessite peu d'entretien et très facile à l'emploi. - Capacité de mélange minimum 1 lit. et maximum 1,3 lit. - Niveau sonore inférieure 70 ...

Distributeur de desserts glacés professionnel 1 cuve 6 litres - MINIGELPLUS1

1810.74€ HT-38.2%

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MINIGELPLUS1 - Distributeur de desserts glacés 6 litresDimensions (LxPxH) (mm) : 200x490x620Alimentation : 230/1/50Capacité (L) : 6Gaz réfrigérant de série : R134a

Turbine à glace MANTEGEL La série de turbines MANTEGEL utilise l'électronique pour vous garantir une excellente réalisation de votre glace. Un micro processeur supervise avec économie ...

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À quoi sert la turbine à glace professionnelle ?

La machine à faire des crèmes glaces est très polyvalente. Elle peut être utilisée pour la confection de plusieurs sortes de glaces :

La crème glacée classique : il s’agit d’une glace crémeuse élaborée à partir de crème à base de lait, de sucre, de fruits ou d’arômes.
La glace à l’italienne : appelée également gelato, elle est une variante de la crème glacée, mais en plus molle avec une consistance plus aérée et moins épaisse. Il est également possible d'obtenir la même texture à l'aide d'une machine à glace soft dont le prix va de 650 à plus de 20000 €.
Le yaourt glacé : ce dessert glacé réalisé à base de yaourt est moins gras que la glace traditionnelle. Son attrait réside surtout dans les toppings rajoutés : petits morceaux de fruits, coulis de fruits, morceaux de chocolat, caramel, vermicelles colorés ou bonbons.
Le sorbet : c’est une glace légère sans matière grasse ajoutée. Elle est réalisée à base de jus de fruits.
Les glaces à bâtonnets : ce sont des barres de glace sur bâtonnets réalisées à base de jus de fruits ou de crème.

Quelles sont les caractéristiques d’une turbine à glace professionnelle ?

La turbine à glaces professionnelle, qu'elle soit fixe ou mobile, est composée de plusieurs éléments dont :

Un corps en inox
Une turbine verticale avec compresseur
Un moteur avec une puissance allant de 1 à 7 kilowatts
Une cuve, d’une capacité de 5 litres à 11 litres avec couvercle, souvent transparent
Un ou plusieurs grands orifices de sortie pour l’extraction de la glace
Un bac pour recevoir les débris
Un tableau de commande à boutons, pouvant être numérique avec afficheur LCD
Plusieurs roues, pour les modèles mobiles

La plupart des turbines à glace professionnelles sont programmables. Les modèles les plus performants sont capables de produire 60 kg de glace par heure.

Comment fonctionne une machine à crème glacée professionnelle ?

La machine à glaces professionnelle est conçue pour être facile à utiliser. Pour avoir une bonne glace avec la consistance idéale, il suffit de :

Brancher l’appareil sous une tension électrique, 230 à 400 volts, selon le modèle.
Verser la préparation liquide dans la cuve
Choisir le programme souhaité. Pour la majorité des machines, le choix de la température et de la durée du brassage se fait automatiquement en fonction du programme choisi (glace italienne, sorbet, yaourt glacé, etc.).
Mettre en marche l’appareil
Attendre environ 15 minutes avant de pouvoir profiter d’une bonne glace

Quelles sont les variantes de la machine à glace professionnelle ?

Bien que la fonction principale soit toujours identique : produire une grande quantité de glace en un minimum de temps, les machines à faire des glaces existent en plusieurs versions :

La machine à esquimaux

La machine à esquimaux, aussi appelée machine à glaces à l’eau ou machine à glaces bâtonnets, permet de confectionner une trentaine de glaces en bâtonnet en 20 minutes. Équipé d’un bac métallique avec un fond de moules, l’appareil fonctionne sous une tension de 230 volts. Pour l’utiliser, il faut démonter le bac et remplir chaque moule de la préparation choisie, puis le replacer dans le compartiment qui lui est dédié. Une fois le tout mis en place, il suffit de mettre en marche l’appareil.

La machine à sundae

La machine à Sundae est un appareil très utilisé par les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Cet équipement de réfrigération se distingue des autres modèles par son design et son esthétique. Fixée au-dessus du bâti en inox, sa cuve transparente avec poignée et système d’extraction permet de découvrir la préparation à l’intérieur. Cet appareil peut être une alternative ou un complément à la machine à glace italienne.

La machine multifonction

La machine multifonction pour faire des glaces combine turbine et pasteurisateur. Il s’agit d'un véritable laboratoire complet pour la production de glace. Tout le cycle de préparation est effectué automatiquement dans une seule machine :

Le mélangeur, pour bien mélanger les matières premières
Le pasteurisateur, pour assainir les ingrédients
La turbine à glace, pour générer le froid qui permet à la glace de prendre

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Turbine à glace

À quoi sert la turbine à glace professionnelle ?

Quelles sont les caractéristiques d’une turbine à glace professionnelle ?

Comment fonctionne une machine à crème glacée professionnelle ?

Quelles sont les variantes de la machine à glace professionnelle ?

La machine à esquimaux

La machine à sundae

La machine multifonction

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