Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Cutter cdh 65 litres

Motorisation du bras racleur de cuve Le cutter CDH 65 litres peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi eau ou vapeur, bras racleur de couvercle motorisé ou manuel, piquages de ...

Cutter cdh 85 litres type bm-aut

Le cutter CDH 85 litres type basculement manuel automatique peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi eau ou vapeur, bras racleur de couvercle motorisé ou manuel, piquages de ...

Cutter cdh 125 litres

Le cutter CDH 125 litres peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi eau ou vapeur, bras racleur de cuve motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, moteur à vitesses ...

Cutter cdh 150 litres

Le cutter CDH 150 litres peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi eau ou vapeur, bras racleur de cuve motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, moteur à vitesses ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Cutter cuiseur pilote cdh 30 litres

Le cutter cuiseur pilote CDH 30 litres est équipé des options suivantes : cuve double paroi vapeur, bras racleur de cuve motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, moteur à vitesses ...

Cutter cuiseur cdh 85 litres

Le cutter cuiseur CDH 85 litres est équipé des options suivantes : cuve double paroi eau et vapeur calorifugée, bras racleur de cuve motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, moteur ...

Cutter cuiseur cdh 125 litres

Le cutter cuiseur CDH 125 litres peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi vapeur calorifugée, bras racleur de couvercle motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, ...

Cutter cuiseur cdh 200 litres

Le cutter cuiseur CDH 200 litres peut être équipé des options suivantes : cuve double paroi vapeur calorifugée, bras racleur de couvercle motorisé, piquages de couvercle, éclairage de cuve, ...

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Demande groupée

Cutter 500 l kramer grebe

Cutter 500 L Kramer Grebe - Cutter 500 L - Cuve inox - Chargeur, vide cuve - Deux vitesses de coupe, deux vitesses de cuve - Vitesse mélange - 130 kw

Cutter stephan tc600

Cutter Stephan TC600 - Sous Vide - Cuisson - Refroidissement par double enveloppe - Injection de vapeur directe - 130 kW - CIP

Trancheur gea

Trancheur GEA - Type Uni slicer - 6 mois d'utilisation - Affûteur de lames

Trancheur kaufler kr650 150

Trancheur Kaufler KR650 150 - Largeur de travail 650 mm - Débattement 150 mm Les trancheurs Kerslicer sont dédiés aux applications de tranchage industriel les plus complexes et les performances ...

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Grignoteuse Nadratowski N & N Flaker série FL Avec une surface de coupe de 250 x 420 x 650 mm (10 x 16. "X 25".), Ces machines sont capables de traiter toutes les tailles de bloc commun, que ce ...

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Casselin - trancheur professionnelle ø 195 mm

404.56€HT

- Ø 195 mm

Dadaux - trancheur gravinox - lame de 300 et 350 mm

1934.4€HT

- Choisissez votre versionn- Lame de 300 ou 350 mm

Sirman - trancheur smart 250

617.76€HT

- Diamètre de 250 mm

Dadaux - trancheur - major slice vertical 300 mm

2537.6€HT

- Equipé d’un moteur Mono de 0,5 CV.nBénéficiez d'une remise exclusive sur la gamme Dadaux en nous contactant au 09.52.99.75.91 !!!

Jac - trancheuse à coupe horizontale

1762.8€HT

- Automatiquen- Pour sandwichs, Bunsn- Livraison sous 2 à 3 semaines

Dadaux - cubeuse precicut 2d

5772€HT

- Pour émincernBénéficiez d'une remise exclusive sur la gamme Dadaux en nous contactant au 09.52.99.75.91 !!!

Dadaux - cubeuse precicut 3d

7987.2€HT

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Jac - trancheuse de table à levier progressif pico

2553.2€HT

- Designn- Économiquen- Compacte grâce au chargement frontal

Buffalo - trancheuse à viande 300 mm

743.64€HT

- Moteur 180 Wn- Lame de 300 mm

Buffalo - trancheuse à viande 250 mm

498.85€HT

- Moteur 120 Wn- Lame de 250 mm

Sirman - trancheur canova 300 en 24v

1735.76€HT

- Diamètre de 300 mmn- 24 V

Dadaux - trancheur à côtelettes icône 700

11939.2€HT

- Dimensions de chargement : 200 x 230 x 700 mmnProduits trancheÌs avec osnCoÌtes porc, coÌtes veau, coÌtes agneau, gigots, poitrines, etc.nProduits trancheÌs sans osnFaux filets, ...

Dadaux - trancheur à côtelettes icône 1100

12428€HT

- Dimensions de chargement : 200 x 230 x 1100 mmnProduits trancheÌs avec osnCoÌtes porc, coÌtes veau, coÌtes agneau, gigots, poitrines, etc.nProduits trancheÌs sans osnFaux filets, ...

Jac - trancheuse à levier progressif duro - 11 mm

3031.6€HT

- Robustessen- Efficacité de coupen- Largeur de coupe : 45 cmn- Epaisseur de 11 mm

Jac - trancheuse de table à levier progressif pico 450m

3230€HT

DIM. MAX DU PAIN (LXLXH) EN CM SANS CAPOTnnn44 X 29 X 18nnnDIM. MAX DU PAIN (LXLXH) EN CM AVEC CAPOTnnn44 X 26 X 16nnnPUISSANCE MOTEUR EN KWnnn 1,5 nnnPOIDS NET EN KGnnn115 nnnTYPE DE LAME ET ...

Berkel Trancheur courroie D300 GL30 - gris inox BKRGLGB50100

2308.9€HT

Trancheur professionnel aux dimensions compactes, à entraînement par courroie et facile à utiliser. Parfaite pour les petits espaces où une utilisation intensive est encore nécessaire. Convient ...

Trancheur Manuel Inox Vertical Transmission L2G - 685071133262

3557.76€HT

Trancheur Manuel Inox Vertical Transmission - L2G Trancheur conçu pour la coupe de la viande ou de jambon sec Construction entièrement en inox Parties coulissantes montées sur roulement à ...

Berkel Trancheur courroie BEG300B - gris inox BKBLEGB50100

2280.03€HT

Trancheur professionnel compact, à entraînement par courroie, facile à utiliser. Convient aux produits semi - durs et offre un excellent rapport qualité - prix. - Marque : Berkel - Couleur : ...

Trancheuse inox électrique (L) 190 mm, 200 W, 220 V - MONO

124.07€HT

Le tranche - viande CATERLITE offre une performance de tranchage exceptionnelle maintes et maintes fois. Avec 2 lames amovibles en acier inoxydable de 190 mm, vous avez la flexibilité de couper en ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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