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Trancheuse à viande professionnelle

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Trancheuse à viande professionnelle

345 produits trouvés
Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.
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Trancheur à courroie 300 mm de diamètre - E300R

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Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ?
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Trancheuse à jambon BUFFALO 300mm - CD279

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Trancheuse à jambon BUFFALO 250mm - CD278

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Trancheur a jambon professionnelle de restauration diamètre 300 - 7455.0155

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Trancheuse professionnelle verticale , lame diamètre 300 mm charcuteries trancheuses professionnel 540x740xh770 - 300/BSV

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Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm automatique trancheuses professionnel 575x700xh650 - 350/AVV

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Trancheuse a jambon diametre 250 mm rouge longueur de coupe 195 mm - CTJ250BR

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Trancheuse professionnelle verticale , diamètre 350 mm viandes trancheuses professionnel 685x720xh560 - 350/VCS-N

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Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 350 mm trancheuses professionnel 575x710xh530 - 350/GL

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Trancheurs à pignons semi-automatique professionnel pour jambon en inox - lame=350mm - PSX350 SA NR

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Trancheuse a jambon diametre 220 mm longueur de coupe 190 mm - CTJ220B

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Vendu par : Stock Direct CHR
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Trancheuse à jambon professionnelle - lame = 200 mm - HBS-300A-CT

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HBS - 300A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 575x455x445Puissance (W) : 250 Largeur de coupe (mm) : 200 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15

Trancheuse à jambon professionnelle - lame = 180 mm - HBS-250A-CT

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HBS - 250A - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 495x400x375Puissance (W) : 150 Largeur de coupe (mm) : 180 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 12

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Gh-ace 370 car trancheuse à viande professionnelle / puissance 0.34 kw

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Vendu par : GastroHero     Fabriqué par : GAM
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Largeur de coupe maximale : 13 mm - Matériau : alliage d'aluminium anodisé - Couteau Ø: 250 mm - Protection optimale et ...

Trancheuse à jambon ø 250 mm ctj250b

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468.88€HT
Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

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Trancheuse à jambon ø 195 mm rouge ctj195br

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Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

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Trancheuse à jambon ø 195 mm ctj195b

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347.33€HT
Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

• Pieds et coque en aluminium anodisé• Système à courroie• Pierre à aiguiser• Lame inclinée• Lame : Ø 195 mm• Longueur de coupe : 190 mm• Hauteur de coupe : ...

Trancheuse à jambon ø 250 mm rouge ctj250br

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468.88€HT
Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

• Pieds et coque en aluminium anodisé• Système à courroie• Pierre à aiguiser• Lame inclinée• Lame : Ø 250 mm• Longueur de coupe : 195 mm• Hauteur de coupe : ...

Trancheuse à jambon ø 300 mm - CASSELIN

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Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

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Trancheuse à jambon ø 220 mm ctj220b

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Vendu par : LE TEMPS DES TRAVAUX

• Pieds et coque en aluminium anodisé• Système à courroie• Pierre à aiguiser• Lame inclinée• Lame : Ø 220 mm• Longueur de coupe : 190 mm• Hauteur de coupe : ...

Tranchage - silk cut cp food

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Ces matériels sont équipés d'un système de doubles lames alternatives permettant d'obtenir un tranchage parfait des filets de saumons fumés et ce à des cadences élevées (90 et 180 tranches / ...

Trancheur hs240 geba

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :
  • Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
  • Une boîte d’entraînement de lame
  • Un plateau porte viande
  • Une plaque appui viande
  • Une poignée de réglage d’épaisseur
  • Une tranche garde main
  • Une pousse talon
  • Différents dispositifs de sécurité
Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :
  • D’une lame en acier
  • D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
  • D’un système d’avance chariot
  • D’une presse articulée avec gâchette de blocage  
  • D’un guidage bronze
  • D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
  • D’un chariot avec mécanisme de crabotage
La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :
  • Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
  • Un dispositif d’automaintien    
  • Un affûteur incorporé fixe
  • Des pieds ventouse
  • Un plateau récolte-tranches
  • Un chariot poussoir amovible s
  • Des boutons de commande
Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :
  • dans un bar à tapas
  • dans un restaurant
  • dans un service traiteur.
En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Trancheuse à viande à courroie
Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.
Trancheuse à viande à pignon

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.
Trancheuse à viande verticale

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.
Trancheuse à viande oblique
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