Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Cubeuse flexon - treif

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

Trancheur poids fixe treif falcon

Vendu par : TREIF SARL

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Tranchez au poids constant avec le FALCON - Il est extrêmement minutieux : le FALCON tranche à poids constant aussi bien les produits avec ou sans os. Il peut transformer des produits d'une ...

Trancheur a jambon professionnelle de restauration diamètre 250 - 7455.0145

362.96€ HT-30.2%

Vendu par : Stock Direct CHR

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7455.0145 - Largeur (mm): 494Profondeur (mm): 402Hauteur (mm): 398Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 0,15Garantie 1 an Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Trancheuses à ...

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm delcoupe p300 amiral - 0006alu

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheur à jambon Delcoupe P300 AMIRAL - Cette trancheuse à jambon professionnelle en aluminium est équipée d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel alimentaire ...

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Berkel Trancheur pignon SLC350 AUTO - gris inox BKSLMGG90100

5967.13€HT

Vendu par : METRO

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Trancheur professionnel semi - automatique avec entraînement par pignon. Parfait pour un usage intensif, où la coupe de produits durs est également requise. Le chariot et la lame sont entraînés ...

50 litres - talsa

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Cutter sur socle jusqu'au sol, - • Capacité de la cuve : 50 litres soit de 7 à 37 kg de viande, - • 2 vitesses de couteaux : 1800 et 3600 Tours/min, ...

Trancheur a jambon professionnelle de restauration diamètre 300 - 7455.0155

582.83€ HT-30.2%

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7455.0155 - Largeur (mm): 615Profondeur (mm): 494Hauteur (mm): 477Tension (Volt): 230Puissance totale (kW): 0,25Garantie 1 an Cliquez ici pour voir lÂ'ensemble des produits : Trancheuses à ...

Trancheur vertical 300 mm delcoupe beta bs - 300 beta bs

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheur vertical Delcoupe 300 BETA BS - Cette trancheuse à jambon professionnelle verticale en aluminium est équipée d'une lame de 30 cm de diamètre. Un matériel alimentaire ...

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Berkel Trancheur courroie BEG300B - gris inox BKBLEGB50100

2280.03€HT

Vendu par : METRO

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Trancheur professionnel compact, à entraînement par courroie, facile à utiliser. Convient aux produits semi - durs et offre un excellent rapport qualité - prix. - Marque : Berkel - Couleur : ...

Precoupe - guillotine

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Construction tout INOX – Normes CE - Moteur 5.5 CV. – TRI. 400 V. + T. - Dimensions de la machine : 1350 x 750 mm, 2100 x 750 mm avec chargeur - Hauteur de chargement : 1350 mm, 650 ...

Trancheuse professionnelle lame diamètre 275 mm trancheuses professionnel 580x470xh370 - 275/TE

724.89€ HT-27%

Vendu par : Stock Direct CHR

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275/TE - Trancheuse professionnelle lame diamètre 275 mm Dimension (mm) : 580x470xh370 Aiguisage : automatique Coupe : 200x150 mm, réglage de 0 - 15 mm Réalisée : en aluminium 'traité'

Trancheuse à jambon professionnelle 350 mm manconi 350 vktc - 350 vktc

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse à jambon professionnelle MANKONI VKTC : - Cette trancheuse verticale dispose d'une lame de 350 mm et d'une transmission par engrenage. Un équipement ...

Berkel Trancheur auto D300 GL30AUTO - gris inox BKRGAGB50100

5748.98€HT

Vendu par : METRO

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Trancheur professionnel semi - automatique à entraînement par courroie aux dimensions compactes et à l'utilisation aisée. Parfaite pour les petits espaces où une utilisation intensive est ...

125 litres - metalbud

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Capacité de la cuve : 125 litres - • Construction tout inox. - • Cuve entièrement en acier inoxydable. - • Vitesse de couteaux variable de 200 ...

Trancheur à courroie professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - PS350E

1605.56€ HT-18%

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PS350E - Dimension (mm) : 705x530x480 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance W : 301 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 15 Diamètre de la lame (mm) :350

Trancheuse jambon automatique lame 300 mm delcoupe amiral auto - amiral auto p 300 0012 aluc

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse jambon automatique lame 300 mm DELCOUPE AMIRAL - Cette trancheur automatique en aluminium est équipé d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel alimentaire recommandé ...

Berkel Trancheur pignon SLG350 - gris inox BKSLGGG90100

3194.78€HT

Vendu par : METRO

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la coupe de produits durs. La forme de la plateau facilite le nettoyage. Excellent pour ...

Diviseur de flux rex

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - Système de division de flux à débit constant : - Le poussoir envoi une dose dans un système de « rotors accouplés ». - La pression constante d'alimentation ...

Trancheur incliné à courroie professionnel pour jambon - lame=350mm - 350IX

2443.6€ HT-18%

Vendu par : Stock Direct CHR

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350IX - Dimension (mm) : 800x550x570 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.38 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 16 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheur dadaux gravinox 300 - 350 mm - granvinox 300

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheur Dadaux Gravinox - Ce trancheur vertical Dadaux est fabriqué entièrement en inox ainsi 304. Il est disponible avec deux tailles de lame en 350 mm ou 300 mm. - Un équipement au ...

Berkel Trancheur pignon SLG370 - gris inox BKSLGGGA0100

3516.95€HT

Vendu par : METRO

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Grignoteuse à viande congelée vvs 15hp

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Grignoteuse : Machine automatique à couper la viande congelée : - 15 cv - et la couenne congelée - 30 cv - en morceaux réguliers de petites tailles et sans formation de poudre? - ...

Trancheur incliné à courroie professionnel pour jambon - lame=300mm - 300IX

1558€ HT-18%

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300IX - Dimension (mm) : 609,5x509x481 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.242 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 16 Diamètre de la lame (mm) : 300

Trancheuse jambon professionnelle 350 mm dadaux major slice - major slice 350

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Trancheuse jambon professionnelle 350 mm Dadaux major slice - Ce trancheur à jambon Dadaux est fabriqué entièrement en inox ainsi 304. - Un matériel de charcuterie qui est disponible ...

Berkel Trancheur pignon SLH370 - gris inox BKSLEMGA0100

3888.73€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la coupe des produits de boucherie. La forme de la plateau facilite le nettoyage. ...

Cubeuse lardonneuse felix 100

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

Trancheur incliné à courroie professionnel pour jambon - lame=250mm - 250IX

1102.9€ HT-18%

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250IX - Dimension (mm) : 530x445x430 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.21 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 16 Diamètre de la lame (mm) : 250

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm manconi 300 ix

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Trancheuse à jambon professionnelle MANCONI 300 IX : - Cette trancheuse à jambon inclinée dispose d'une lame de 300 mm et d'une transmission à courroie. - Ce trancheur ...

Berkel Trancheur pignon PEM350 - gris inox BKPLEMG90100

3888.73€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame vertical. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs de boucherie. La combinaison de l'aluminium et ...

Cornet doseur pneumatique rex

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - Construction en acier inox et polyéthylène. - Vérin pneumatique pour actionner l'ouverture et la fermeture du piston inox, avec capteur et distributeur pneumatique. ...

Trancheuse professionnelle verticale , diamètre 350 mm viandes trancheuses professionnel 685x720xh560 - 350/VCS-N

2247.96€ HT-34%

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350/VCS - N - Meuble cuisine professionnel la meilleure offre du moment notre reference Trancheuse professionnelle verticale , diamètre 350 mm viandes trancheuses professionnel 685x720xh560Ce ...

Trancheuse à jambon manuelle lame 300 mm delcoupe 300 classic - 300 classic 0053 n

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Trancheuse à jambon manuelle DELCOUPE 300 CLASSIC - Cette trancheuse à jambon manuelle en aluminium et ABS est équipée d'une lame de 300 mm. - Le modèle classic ...

Berkel Trancheur pignon PEG370 - gris inox BKPLEGGA0100

4717.68€HT

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs. La combinaison de l'aluminium et de l'acier ...

Guillotine pneumatique à couteau rotatif - rex

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Description du produit : - Construction inox. - Système de coupe par fil ou couteau. - Fonctionnement par vérin pneumatique. - Diamètre de sortie à définir : de 20 à 40 mm.

Trancheur incliné à pignon professionnel pour jambon en alu - lame=350mm - 350 IMP DUAL

3239€ HT-18%

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350 IMP DUAL - Dimension (mm) : 800x577x506 Type de Voltage : Monophasé 230 V Puissance kW : 0.41 Épaisseur de coupe (mm) : 0 - 24 Diamètre de la lame (mm) : 350

Trancheuse à jambon professionnelle 300 mm delcoupe c300 amiral - 0005alu

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Trancheur à jambon professionnel Delcoupe C300 AMIRAL - Cette trancheuse à jambon professionnelle en aluminium est équipée d'une lame de 300 mm de diamètre. Un matériel ...

Berkel Trancheur courroie BES370 - gris inox BKBLESBA0100

2699.34€HT

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Trancheur professionnel compact avec entraînement par courroie et lame verticale. Convient aux produits semi - durs et de taille moyenne. - Marque : Berkel - Couleur : grey - Matière : ...

Cubeuse twister treif

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Description du produit : - Semi - automatique - Section de chargement : 120 x 120 mm - Longueur de chargement : 550 mm - Vitesse couteau réglable / 50 à 300 tours/min - Epaisseur de coupe ...

Trancheuse de boucherie lame = 300mm - 460 × 580 × 450 mm - PFSL-12

652.86€ HT-38%

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PFSL - 12 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 460 × 580 × 450 Diamètre de la lame (mm) : 300 Type de Voltage (V) : Monophasé 220 Garantie : 2 ans

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.

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