Trancheuse à viande professionnelle

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Une trancheuse à viande professionnelle est une machine de tranchage de précision pour du jambon, de la charcuterie ou du fromage. Elle se nomme également trancheur à viande, trancheuse à volant, trancheuse à jambon professionnelle, trancheur ou trancheuse. Le matériel intéresse plus particulièrement l’industrie agroalimentaire. Pour le prix, il varie entre 2000 et 17 000 euros, en fonction du niveau d’ergonomie de l’appareil.

Trancheuse à jambon professionnelle - lame de diamètre ø25 cm

289€ HT-38.38%

Vendu par : TBS PRO FRANCE

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Ce trancheur professionnel a été conçu pour un usage intensif. Le trancheur est composé d'acier inox de grande qualité ce qui le protège efficacement contre la corrosion. La largeur de coupe ...

Trancheuse à jambon manuelle lame 300 mm delcoupe 315 prestige - prestige 0060/n

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse à jambon manuelle DELCOUPE 315 PRESTIGE - Cette trancheuse à jambon manuelle est composée d'aluminium et inox. - Equipée d'une lame de 300 mm, elle permet la ...

Trancheuse à jambon professionnelle 250W

924.96€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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La trancheuse à jambon professionnelle 250W de Lacor est monté d'un disque de coupe 300 mm. - Elle coupe sans efforts et avec une grande précision des tranches de 0 à 13mm. - Sa lame en ...

Precoupe - cubeuse v v s - visconti

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Machine idéale pour précouper les viandes fraîches en muscle de - 5°C à température positive, en morceaux uniformes, pour la fabrication de tous types de saucissons secs, lardons pour la ...

Le conseil de l'expert Comment choisir une trancheuse à viande professionnelle ? Découvrir

Trancheur lx 350 anniversario

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : SIRMAN

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Fonte d'aluminium émaillé. - – Rêves comme le 'Anniversario LX', union parfaite entre élégance classique et caractère moderne. - – Une poésie de lignes, lumières, couleurs et ...

Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 610x640xh510 - 300/BS

885.37€ HT-29%

Vendu par : Stock Direct CHR

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300/BS - Équipement restaurant professionnel prix abordable l'indispensable Trancheuse professionnelle oblique, lame diamètre 300 mm trancheuses professionnel 610x640xh510Ce qu'il faut savoir : ...

TRANCHEUSE À JAMBON SAUCISSON MULTI USAGE UNIVERSELLE AVEC AFFÛTEUR DE LAME DIAMÈTRE 250 MM 0/8 MM 14_0003857

509.13€HT

Vendu par : Helloshop26

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Tension / fréquence 230 V / 50 Hz Puissance 150 W Matériau du boîtier Aluminium (poli et anodisé) Matériau de la lame Acier spécial pour lames Matériau des poignées Plastique Diamètre de la ...

RECONSTITUEUR À STEAKS HACHÉS

4890€HT

Vendu par : PROMOSHOP

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Formeuse à steaks professionnelle - - Ce reconstitueur à steak haché automatique façonne de taille égale vos steaks en un temps record. La formeuse à steaks est doté d'un couvercle et ...

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Trancheuse à viande professionnelle 300 mm – usage intensif – lame avec aiguiseur – Bartscher - TV174302

2599€HT

Vendu par : METRO

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Avantage de La trancheuse PRO 300 : - Grande lame de 300 mm de diamètre pour une coupe rapide et précise : La trancheuse PRO 300 G de Bartscher est équipée d'une grande lame de 300 mm de ...

Trancheuse à viande professionnelle 195 mm – lame avec aiguiseur – inox – Bartscher - TV174196

439€HT

Vendu par : METRO

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Avantage de la trancheuse 195 Plus Bartscher - La trancheuse 195 Plus de Bartscher est une trancheuse à jambon professionnelle conçue pour une utilisation intensive dans les boucheries, les ...

Trancheuse à viande professionnelle 300 mm – rouge – lame avec aiguiseur – Bartscher - TV174305

954.36€HT

Vendu par : METRO

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Trancheuse Rouge 300 mm - Design, Précision et Performance - La trancheuse rouge 300 mm combine élégance et efficacité pour les professionnels de la charcuterie et de la restauration. Dotée ...

Trancheuse jambon professionnelle 350 mm psv - ps 350e

Vendu par : SARL WEST EQUIPEMENTS ALIMENTAIRES

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Trancheuse jambon professionnelle 350 mm PSV : - Cette trancheuse a jambon professionnelle de la marque PSV est équipée d'une lame de 300 mm, d'une transmission à courroie ainsi que ...

Trancheuse à jambon Ø 195 mm blanche CASSELIN CTJ195B

393.96€HT

Vendu par : ICI, c'est le Bon Choix

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P> Livraison GRATUITE sur toute la France sous 24 h à 72 h -  - Trancheuse à jambon Ø 195 mm blanche - - Pieds et coque en aluminium anodisé - Système à courroie - ...

Berkel Trancheur pignon PEG315 - gris inox BKPLEGGL0100

2816.14€HT

Vendu par : METRO

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Trancheur professionnel avec entraînement par pignon et lame inclinée. Convient à un usage intensif et à la découpe de produits mi - durs et durs. La combinaison de l'aluminium et de l'acier ...

Trancheuse à jambon professionnelle - grande lame de diamètre ø35 cm

989€ HT-33.43%

Vendu par : TBS PRO FRANCE

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Ce trancheur professionnel a été conçu pour un usage intensif. Le trancheur d'une lame de 35 cm de diamètre est composé d'acier inox de grande qualité ce qui le protège efficacement contre la ...

Trancheuse à jambon électrique 150W.250M

541.45€HT

Vendu par : PARLAPAPA

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Cette trancheuse professionnelle150 W de Lacor est fabriquée en acier inoxydable 18/10 avec un disque de coupe 250 mm permet de découper avec facilité les charcuteries de petites tailles : ...

Trancheur manuel vertical inox 0,3 kW ø lame 300 mm

5698€HT

Vendu par : STL SARL - Materiels-cuisine.com

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Trancheur manuel vertical - Construction entièrement en inox - Trancheur conçu pour la coupe de la viande ou de jambon sec - Parties coulissantes montées sur roulement à billes - ...

Trancheuse aluminium électrique (Ø)195 mm, 110 W, 220 V - MONO

366.75€HT

Vendu par : EQUIPEMENT DIRECT

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Témoin lumineux de contrôle : Marche / Arrêt. Trancheuse en porte - à - faux & Trancheuse à gravité. Protection de la lame : double. Commutateur magnétique : oui. Système de guidage de ...

Cubeuse flexon - treif

Vendu par : MURIN ET FOUILLAT

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Description du produit : - • Construction entièrement inox - • Machine semi - automatique, pour cuber et râper - • Bâti mobile avec roue directionnelle - • Chambre de ...

Trancheur treif falcon conti

Vendu par : TREIF SARL

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Une précision maximale grâce au chargement continu : FALCON conti - Le portionneur FALCON conti est chargé en continue par un tapis d'amenée, sans ouverture manuelle du couvercle. L'opérateur ...

Trancheur simplex vertical sip 350 viande

Vendu par : SIMPLEX

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TRANCHEUR A PIGNON - trancheur conforme aux norme CE, nettoyage très facile - de la place derrière le couteau et possibilité utiliser une douchette, - anneau de protection , plexiglas de ...

220 trancheuse à viande professionnelle

Vendu par : SYNERGIES AGENCEMENTS REFRIGERATION CUISSON Fabriqué par : Mirra

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Le trancheur à jambon 220 Mirra (meuble inox pour cuisine professionnel) inclut un moteur ventilé, une lame forgée et trempée avec fort épaisseur, un protège - doigts en acier inox et un ...

Trancheuse mécanique - tomaga majestic m30

Vendu et fabriqué par : TOMAGA INDUSTRIES

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La trancheuse mécanique à volant Tomaga Majestic m30 est une pièce d'exception construite autour d'un mécanisme de grande complexité et de haute précision. Elle nécessite près de 8 heures de ...

Trancheuse à viande professionnelle / puissance 300 watts

Vendu et fabriqué par : COMSCHOP-EQUIPEMENTPRO

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Puissance: 300 watts - Tension: 230 Volts - Lame: Ø 330 mm - Avec affuteur de lame - Épaisseur de coupe : 0.2 - 150 mm - Pieds en caoutchouc assurent stabilité et sécurité - Dimensions: L ...

Ctj250br trancheuse à viande professionnelle / puissance 240 watts

Vendu et fabriqué par : CASSELIN

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Pieds et coque en aluminium anodisé - Système à courroie - Pierre à aiguiser - Lame inclinée - Lame : Ø 250 mm - Longueur de coupe : 195 mm - Hauteur de coupe : 140 mm - Epaisseur de ...

S220af trancheuse à viande professionnelle / 184 w

642€HT

Vendu par : MAISON PATAY Fabriqué par : Matfer

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Diamètre 220 mm

Pz15819 trancheuse à viande professionnelle / puissance 200 watts

120€HT

Vendu et fabriqué par : Dag Concept CHR

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TYPE / FONCTION Trancheuse à jambon - RACCORDEMENTS Electrique - CONSTRUCTION / FINITION Lame en acier inoxydable - DIMENSIONS EXTERIEURES (L x P x H mm) 375 x 255 x 275 - EPAISSEUR Épaisseur ...

Trancheuse à viande professionnelle AgriEuro MS 300 Red Deluxe - lame 300 mm - moteur 220W

Vendu par : Agrieuro

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La trancheuse AgriEuro MS 300 Red Deluxe est un appareil conçu pour un usage ménager, mettant l'accent sur : - Des matériaux de fabrication de haute qualité : aluminium moulé sous pression ...

Mirp250si trancheuse à viande professionnelle / puissance 147 watts

Vendu et fabriqué par : NEGOCE CHR

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Construit en alliage spécial aluminium anodisé. - Facile d'utilisation et d'entretien. - Moteur puissant et silencieux. - Lame en acier trempé et rectifié pour garantir une longue durée. - ...

01903204 trancheuse à viande professionnelle / puissance 160 watts

Vendu par : La toque d'or Fabriqué par : Lacor

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Trancheuse électrique Lacor compacte et performante pour la découpe de la charcuterie, petit jambon, rôti et fromage. Trancheur de qualité réservé à une utilisation domestique. - Avantages ...

Trancheuse à viande professionnelle - inox 18/10 - 370 watts - pour gros jambon et charcuterie

Vendu et fabriqué par : ROUSSEY & FILS

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Caractéristiques principales : - Ce modèle est entièrement réalisé en inox 18/10. - Ligne fluide pour un nettoyage simple et rapide. - Robustesse permettant une utilisation soutenue et ...

Trancheuse à viande professionnelle / puissance 370 watts

Vendu par : LEJEUNE SAS

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Les trancheuses électriques à lame verticale sont conçues pour réaliser de fines chiffonnades et trancher toutes les charcuteries avec une qualité de coupe incomparable. Elle sont équipées ...

Trancheuse à viande professionnelle Expert 3370 - lame Ø 330 mm - revêtement antiadhésif Cera 3 - made in Germany

Vendu par : POLITEC

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Trancheuse à pignon Expert 3370 - lame inclinée Ø 330 mm - Une trancheuse professionnelle puissante, précise et fiable, avec revêtement antiadhésif Cera 3, conçue pour un usage intensif et ...

Major slice 350 trancheuse à viande professionnelle

Vendu et fabriqué par : DADAUX SA

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Notre gamme de trancheurs à jambon « MAJOR SLICE » est unique sur le marché. Robuste et précis, il permet une coupe parfaite grâce à sa fiabilité de fonctionnement. Sa conception ...

Trancheuse à viande professionnelle Wismer Wev350 - lame verticale 350 mm - 300 W - fabrication italienne

Vendu et fabriqué par : WISMER

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La trancheuse électrique Wismer 350 est un modèle à lame verticale.Elle a été conçue pour : - Réaliser des tranches fines et régulières, des chiffonnades et trancher toutes les ...

300 Amiral - Trancheuse à viande professionnelle avec variateur de vitesse et puissance 370W

Vendu et fabriqué par : DELCOUPE

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Le trancheur Amiral Automatique est le partenaire idéal des grandes productions.Équipé d’un variateur de vitesse permettant d’optimiser le rendement selon le produit, il augmente la cadence ...

Bercpid350 trancheuse à viande professionnelle / puissance 220 watts

Vendu et fabriqué par : SOCIETE CHRISTIAN RAGE SARL

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Trancheur à viande et jambon électrique à gravité. Entrainement par courroie. Diamètre de lame 350 mm, pour découpes de dimensions maximales 300 x 260 mm. Réglage d?épaisseur de tranches ...

Sect 230 - Trancheuse à viande professionnelle - Manuel par potentiomètres

Vendu et fabriqué par : JV LA FRANCAISE INTERNATIONAL

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Manuel par potentiomètres - LxlxH (mm) 740x200x 180

Hbs-300 trancheuse à viande professionnelle

800€HT

Vendu par : Rismat distribution

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Trancheur pour la charcuterie, les fromages, etc. Structure en alliage d?aluminium anodisé moulé - blocage de la butée et du chariort pour sécurité lors du retrait du chariot sur les modèles ...

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Qu’est-ce qu’une trancheuse à viande professionnelle ?

Une trancheuse à viande professionnelle est un ustensile de cuisine adapté plus particulièrement aux usages intensifs. Elle sert notamment à trancher différents types d’aliments. Tels que de la viande, de la charcuterie, du pain, du fromage, des fruits, des légumes ou bien des crudités.

Généralement, elle incorpore :

Une lame circulaire démontable en acier inoxydable
Une boîte d’entraînement de lame
Un plateau porte viande
Une plaque appui viande
Une poignée de réglage d’épaisseur
Une tranche garde main
Une pousse talon
Différents dispositifs de sécurité

Pour mieux répondre aux règles d’hygiène, la trancheuse à viande professionnelle nécessite un nettoyage régulier. Cela peut se faire en démontant l’appareil, puis en appliquant un désinfectant avant d’essuyer avec un chiffon.

Quels sont les différents types de trancheuses à viande professionnelles existantes ?

Les trancheuses à viande professionnelles manuelles ou trancheurs manuels à volant

Il s’agit d’une trancheuse à viande fonctionnant grâce à un système à manivelle. La machine se compose :

D’une lame en acier
D’un plateau et de colonnes en acier inoxydable massif
D’un système d’avance chariot
D’une presse articulée avec gâchette de blocage
D’un guidage bronze
D’un système d’entraînement par pignons coniques et biellettes
D’un chariot avec mécanisme de crabotage

La structure pèse au total près de 75 kilogrammes. Le diamètre de la lame incorporée est d’environ 370 millimètres. Avec une trancheuse à viande manuelle, l’épaisseur de coupe maximale est de quatre (4) millimètres.

Les trancheuses à viande professionnelles électriques

Une trancheuse à viande professionnelle électrique est un petit électroménager de dimensions standards de 530 x 650 x 640 (L x l x h) mm. Constitué en grande partie d’aluminium coulé, l’appareil pèse près de 45 kg. Un moteur monophasé de 300 Watts assure la lame intégrée de 370 mm de diamètre assure le tranchage. L’épaisseur de chaque tranche varie entre un (1) et quatorze (14) millimètres.

Pour faciliter tout tranchage, l’appareil propose aussi :

Une surface de coupage d’environ 290 x 275 (L x H) mm
Un dispositif d’automaintien
Un affûteur incorporé fixe
Des pieds ventouse
Un plateau récolte-tranches
Un chariot poussoir amovible s
Des boutons de commande

Elle fonctionne généralement grâce à un interrupteur marche/arrêt, contrôlant l’activation de la lame. En tournant jusqu’à environ 285 tours par minute, la lame découpe la viande avec beaucoup de précision. Chaque tranche est ensuite recueillie sur le dos de l’appareil, sur un plateau.

Les trancheuses à viande professionnelles à courroie

Ce sont des trancheuses à viande conçues plus particulièrement pour des usages moins intensifs. Elles s’adaptent mieux par exemple :

dans un bar à tapas
dans un restaurant
dans un service traiteur.

En fonction du modèle, le diamètre de la lame intégrée varie entre 195 et 380 mm. Dépourvu de moteur, le niveau de performance de la machine évolue également entre faible et moyen.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons

Il s’agit d’un modèle de trancheuse à viande professionnelle de précision. En effet, elles restent infaillibles sur tous les types de viande à trancher, même les plus dures. Aussi, elles sont conçues pour supporter de grandes charges lors du tranchage.

Les trancheuses à viande professionnelles à pignons sont surtout pratiques pour des usages moyens ou intenses.

Les trancheuses à viande professionnelles verticales

Ce type de trancheuse à viande est généralement équipé d’un chariot avec une course et un dégagement de haut niveau. Elles sont surtout à privilégier pour les coupes de gros jambons ou de pièces de charcuterie de grande taille.

Le plus souvent, elles sont utiles pour les professionnels de la boucherie-charcuterie. Mais certains modèles de trancheuses à viande professionnelles verticales correspondent également aux exigences d’un usage domestique.

Les trancheuses à viande professionnelles obliques

Ce sont les modèles de trancheuses à viande professionnelles les plus populaires. Le déplacement de la pièce à trancher vers la lame se faire en général par gravité. Le moteur électrique embarqué propose aussi une puissance de près de 370 Watts.

Polyvalente, la machine peut aussi bien être utilisée à la maison que dans une boucherie-charcuterie.