Temps de chute hagberg tch falling number

La méthode Falling Number mesure l'activité de l'enzyme alpha-amylase dans les grains et les farines afin de déceler les germinations des grains, d'optimiser l'activité de l'enzyme dans les farines et de garantir la robustesse des grains commercialisés. L'activité de l'alpha-amylase est cruciale pour la qualité finale du pain, des pâtes alimentaires, des nouilles et du malt. Le système Falling Number profitera à tous ceux qui manipulent du blé, de l'orge, du seigle ou du sorgho destinés à ces applications.
Cette méthode est standardisée par des corps internationaux tels que l'ICC, l'AACC, l'ISO et l'ASBC selon les standards :
ICC/No. 107/1 (1968)
AACC/No. 56-81B (1972)
ISO/No. ISO/DIS 3093 (1974)
ASBC Barley 12-A