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Industrie alimentaire > Refroidissement industriel alimentaire > Surgélateurs-conservateurs

Surgélateurs-conservateurs

80 produits trouvés
La surgélation est un procédé industriel qui consiste à faire refroidir les aliments rapidement à une température très basse pendant quelques minutes ou quelques heures. Cette surgélation permet de conserver les aliments. Le surgélateur-conservateur est l’appareil utilisé pour surgeler et conserver les aliments.
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Vendu par : SERELIO
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Surgelateur / conservateur ventile euro 600 x 400 - 2 portillons -35° c + 6 portillons -18° -22° c - demontable 2200 litres simple acces

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Vendu par : PROMOSHOP
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KIT CONGÉLATEUR SOLAIRE BAHUT 150 LITRES 12V AVEC BATTERIE

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Vendu par : SERELIO
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En choisissant cette option, le kit vous est livré avec 3 batteries solaires étanches au gel de 185Ah.

Surgelateur / conservateur ventile euro 600 x 400 - 2 portillons -35° c + 4 portillons -18° -22° c - demontable 1650 litres simple acces - semi-equipe

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Conservateur pour surgelés vitres coulissantes 290 litres slid-11-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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KIT CONGÉLATEUR SOLAIRE BAHUT 200 LITRES 12V AVEC BATTERIE

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Surgelateur / conservateur 600x400 - 2 portillons -35° + 6 portillons -18° -22° c - demontable simple acces

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KIT CONSERVATEUR SOLAIRE BAHUT 150 LITRES 12V AVEC BATTERIE

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Vendu par : SERELIO
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En choisissant cette option, le kit vous est livré avec 2 batteries solaires étanches au gel de 185Ah.

Maxi surgelateur / conservateur ventile 600 x 800 - 6 portillons

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KIT CONSERVATEUR SOLAIRE BAHUT 200 LITRES 12V AUCUNE

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Vendu par : SERELIO
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Surgelateur / conservateur 600 x 400 - 2 portillons -35° + 4 portillons -18° -22° c - demontable simple acces

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Vendu par : ODIC
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Conservateur de crème glacée 4-8 goûts "white" babygel/48

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Vendu par : MV CUISINES
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Capacité: 4 bacs de 6,5 lit., 5 lit., 3 lit. ou 8 bacs de 2,5 lit. - Structure en ABS blanc, couvercle en plexiglas. - Evaporateur en cuivre, à serpentin. - Gaz réfrigérant R 4040A. - ...

KIT CONGÉLATEUR SOLAIRE BAHUT 200 LITRES 12V AUCUNE

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Vendu par : SERELIO
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Maxi surgelateur / conservateur ventile 600 x 800 - 4 portillons

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Vendu par : ODIC
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Conservateur panoramique pour surgelés vitres coulissantes visual-15-r2

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KIT CONSERVATEUR SOLAIRE BAHUT 300 LITRES 12V AUCUNE

KIT CONSERVATEUR SOLAIRE BAHUT 300 LITRES 12V AUCUNE

Vendu par : SERELIO
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En choisissant la version sans option, vous devez ajouter 3 batteries de 230Ah en 12V à monter en parallèle pour pouvoir faire fonctionner correctement le kit.

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Vendu par : ODIC
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Conservateur pour surgelés vitres coulissantes 527 litres slid-18-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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Slid Line - mm (LxPxH) : 1810x600xh730/890 - T° : - 15° - 23° - kW : 0,27 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 72 - M³ : 1,6

KIT CONSERVATEUR SOLAIRE BAHUT 200 LITRES 12V AVEC BATTERIE

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Vendu par : SERELIO
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En choisissant cette option, le kit vous est livré avec 2 batteries solaires étanches au gel de 230Ah.

Surgelateur / conservateur ventile 600 x 400 - 1 portillon -35° c + 3 portillons -22° c - 1100 litres demontable simple acces - semi-equipe

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Vendu par : ODIC
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# Construction démontable, tout inox AISI 304 (y compris arrière, dessus, dessous) - # Enceinte intérieure entièrement rayonnée. - # Eclairage intérieur. - # Pieds réglables de 150 mm, en ...

Conservateur panoramique pour surgelés 2 compresseurs 1 température vt150e/n

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Vendu par : MV CUISINES
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Vendu par : ODIC
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Conservateur panoramique pour surgelés 2 compresseurs 1 température vt150e/n-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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VT Line - mm (LxPxH) : 1550x960xh780 - T° : - 15° - 23° - kW : 0,41 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 96 - M³ : 1,6

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# Construction démontable, inox AISI 304 ( sauf arrière, dessus, dessous exter.) - # Enceinte intérieure entièrement rayonnée. - # Eclairage intérieur. - # Pieds réglables de 150 mm, en ...

Conservateur panoramique pour surgelés vitres coulissantes visual-20-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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Conservateur panoramique 2 compresseurs 2 températures vt250e/n-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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VT Line - mm (LxPxH) : 2500x960xh780 - T° : - 15° - 23° - kW : 0,6 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 142 - M³ : 2,5

Conservateur pour surgelés vitres coulissantes 392 litres slid-14-r2

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Vendu par : MV CUISINES
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Slid Line - mm (LxPxH) : 1400x600xh730/890 - T° : - 15° - 23° - kW : 0,24 - Volt : 230/1N 50Hz - kg : 66 - M³ : 1,2

Qu’est-ce qu’un surgélateur-conservateur ?

Un surgélateur-conservateur est un appareil qui permet de surgeler les aliments pour pouvoir ensuite les conserver sur une longue période.

Contrairement aux congélateurs, les surgélateurs permettent de bien conserver la saveur, l’aspect, la texture, et la valeur nutritive des aliments. En effet, le congélateur refroidit les aliments plus lentement qu’un surgélateur, ce qui engendre la formation de cristaux de glace qui vont altérer l’aliment. Grâce à la rapidité du refroidissement, les surgélateurs-conservateurs ne rencontrent pas ce problème de formation de cristaux de glace dans l’aliment.

Après surgélation, les produits sont conservés à une température moyenne de -18°C.

Les techniques de surgélation

Plusieurs techniques permettent d’aboutir à la surgélation d’un aliment :
  • La surgélation par contact : utilisée uniquement pour les aliments de faible épaisseur en les mettant entre 2 plaques à -35°C.
  • La surgélation par immersion : l’aliment est plongé dans un liquide très froid comme de l’azote liquide, par exemple.
  • La surgélation par convection : le produit est exposé à un courant d’air de très basse température.
La technique la plus répandue pour les surgélateurs qui sont actuellement sur le marché est la surgélation par convection.

Dans quel domaine utilise-t-on un surgélateur-conservateur ?

Le surgélateur-conservateur est destiné à un usage professionnel plutôt que domestique, car c’est un appareil très puissant.

Le surgélateur-conservateur est utilisé dans plusieurs industries agroalimentaires où la conservation des aliments est nécessaire. Il peut être employé par les professionnels dans les boulangeries ou encore la restauration.

Comment choisir son surgélateur-conservateur ?

Le surgélateur-conservateur doit être adapté aux aliments à surgeler. Il faut donc acheter un surgélateur-conservateur en tenant compte de :
  • Sa puissance frigorifique,
  • Sa taille,
  • Ses performances pour le refroidissement.
Les machines doivent également être facilement nettoyables et disposer d’un système de contrôle de température.

Combien coûte un surgélateur-conservateur ?

Le prix du surgélateur-conservateur démarre à environ 3 000 euros pour les plus petits modèles et va jusqu’à environ 20 000 euros selon leurs propriétés et caractéristiques.

Qui sont les principaux fournisseurs de surgélateur-conservateur ?

  • Panem propose également d’autres solutions de froids tels que les chambres de fermentation et d’autres machines de conservation alimentaire.
  • ODIC œuvre dans la conception de toutes sortes de matériels frigorifiques. Dans sa large gamme de produits, ODIC propose également des meubles réfrigérés, des cellules de refroidissement, ou encore des armoires frigorifiques.
  • BONGARD est spécialisée dans la conception et la distribution de matériels destinés aux professionnels de la boulangerie (mélangeurs, four à soles, …).