Série ZE - Appareil à cornet de glace semi-automatique - R&D Engineers - Électrique - Poids 450 kg

Appareil semi-automatique de la série ZE
Les appareils semi-automatiques de la série ZE sont utilisés pour la cuisson de cornets de glace, cornets sucrés et coupes. Ces machines sont robustes et faciles à utiliser. La chaleur est produite à l’électricité pour une utilisation optimale de l'énergie et une distribution thermique efficace, garantissant une grande production sur 24 heures en continu.
Les appareils semi-automatiques de la série ZE ont été conçus pour offrir aux clients un appareil simple et efficace pour la fabrication de tout type de cornets et coupes.
Caractéristiques :

• Un moule produit uniquement un type de cornet ou coupe.
• Les moules inférieurs et supérieurs sont interchangeables : en 2 à 3 heures, le lot de moules peut être entièrement changé pour démarrer la fabrication d’un type différent de cornet.
• Un simple manÅ“uvre suffit pour l'utilisation de l'appareil, en effectuant quelques opérations simples.

Informations de production :
Instructions :
Utilisation de l'appareil de la série ZE.
Accessoires :

• Couteau

Installation de la machine :
La machine est livrée sur un socle. Elle nécessite un support spécial et peut être fixée sur toute surface après avoir été mise à niveau. À noter : le nivellement convenable de la fondation est essentiel.
Appareil électrique :

• La machine requiert une charge électrique de 9,0-13 kW. Le câble d’alimentation de la machine doit être du diamètre approprié.
• Important : La prise de terre est obligatoire.
• Le chauffage et son interruption se font grâce au thermotrol (régulateur d'énergie). Le temps peut être adapté selon la vitesse de travail et la consistance de la pâte.

Préparation de la machine :

• L'appareil met entre 15 et 20 minutes pour la période initiale de chauffage. Au départ, fixer le thermotrol sur 100 en haut et en bas. Après 10 minutes, les régler sur 70/70.

Avant la cuisson :

• Il est nécessaire de chauffer les moules. Les moules sont graissés avec de l'huile végétale ou de la cire d'abeille. Ensuite, la cuisson peut commencer à chaleur réduite et sera maintenue jusqu'à ce que les cornets se détachent facilement des moules, sans se casser ni couler. La graisse doit être uniformément répartie sur les moules pour créer une couche glacée.

Cuisson :

• Le préchauffage se fait en fermeture et dure de 15 à 20 minutes.
• La pâte préparée est versée dans un réservoir. Le dosimètre y est plongé, assurant une quantité précise de pâte pour chaque cornet.
• Le levier d'inclinaison permet de verser la pâte dans les moules à cornets.
• Le temps de cuisson varie entre 1 et 2 minutes selon le format des cornets, la quantité de pâte, le type d’eau, et le degré de chaleur.
• Après cuisson, les cornets tombent dans le récipient prévu en dessous.

Nettoyage :
La pâte préparée rancit en 2 à 3 heures. Il est donc essentiel de nettoyer fréquemment le réservoir de pâte/mélangeur.

• Le récipient à pâte est rempli d’eau, et l’appareil d’inclinaison y est plongé. Après quelques minutes, rincer à l’eau courante, retirer et laisser sécher.
• Des résidus carbonés peuvent s’accumuler sur les moules et plaques. Ils doivent être enlevés avec une brosse métallique.

Lubrification :
Pour un usage optimal, il est essentiel de bien huiler la machine, ce qui retarde son usure prématurée. Un plan d’entretien strict doit être suivi.

• À noter :
  1) Le nettoyage se fait avant le huilage/graissage.
  2) Vérifier les tableaux ad hoc pour les détails.