Pressoir pneumatique cage ouverte - Membrane alimentaire centrale - Surface d'égouttage intégrale
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Jean-Charles PALLOURE
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Description
Pressoir pneumatique cage ouverte
Caractéristiques principales :
Ces pressoirs sont équipés d'une membrane tubulaire centrale en matériau atoxique fixée sur un support à ailettes. Le matériau de la membrane peut être soit en PVC, soit en caoutchouc alimentaire (en option disponible selon les modèles). La membrane et son support sont montés sur l'axe d'un tambour en acier inoxydable perforé. Une des caractéristiques les plus particulières est que ces pressoirs conservent l'intégralité des perforations pour la sortie des jus.
À la différence des pressoirs pneumatiques traditionnels qui disposent d'une surface d'égouttage d'au maximum 50% de la surface totale, ces modèles cage ouverte présentent une surface d'égouttage intégrale. Lors du gonflage, la membrane se gonfle du centre vers la périphérie de la cage, remplissant l'intérieur de manière uniforme.
Avantages :
Conséquences :
La qualité des jus extraits est considérablement améliorée, notamment en termes de limpidité, de réduction des polyphénols, de turbidité et de présence de bourbes.
Modèles disponibles :
Fonctionnalités :
Avantages économiques :
Caractéristiques principales :
Ces pressoirs sont équipés d'une membrane tubulaire centrale en matériau atoxique fixée sur un support à ailettes. Le matériau de la membrane peut être soit en PVC, soit en caoutchouc alimentaire (en option disponible selon les modèles). La membrane et son support sont montés sur l'axe d'un tambour en acier inoxydable perforé. Une des caractéristiques les plus particulières est que ces pressoirs conservent l'intégralité des perforations pour la sortie des jus.
À la différence des pressoirs pneumatiques traditionnels qui disposent d'une surface d'égouttage d'au maximum 50% de la surface totale, ces modèles cage ouverte présentent une surface d'égouttage intégrale. Lors du gonflage, la membrane se gonfle du centre vers la périphérie de la cage, remplissant l'intérieur de manière uniforme.
Avantages :
- Dès le remplissage, la masse de vendange s'égoutte par son propre poids sur le fond de la cage ajourée. Le jus extrait ne reste pas durablement à l'intérieur, réduisant ainsi le risque d'oxydation.
- Le volume libéré par l'évacuation des jus au remplissage permet un gain de volume utile.
- La surface d'égouttage est doublée à capacité égale de pressoir, avec une extraction des jus sur 360°.
- La vendange ou le marc se répartissent uniformément avec une faible épaisseur, évitant la formation de « poches de jus ».
- Les pressions exercées sur la vendange sont réduites, facilitant l'extraction des jus.
- Les cycles d'émiettage sont moins nombreux, et la pression maximale en fin de cycle ne dépasse jamais 1,5 bar.
- Les temps d'extraction des jus, ainsi que les temps de gonflage et dégonflage, sont significativement réduits, divisant par 2 le temps total de pressurage par rapport à un pressoir traditionnel.
Conséquences :
La qualité des jus extraits est considérablement améliorée, notamment en termes de limpidité, de réduction des polyphénols, de turbidité et de présence de bourbes.
Modèles disponibles :
- Du modèle PE 12 HL jusqu'au modèle PE 100 HL : équipés d'un dispositif intégré de gonflage/dégonflage de la membrane (PVC ou caoutchouc alimentaire).
- Pour les modèles de tailles supérieures : membrane en PVC alimentaire et centrale externe de production d'air comprimé.
Fonctionnalités :
- Possibilité de pressurer tout type de vendange grâce à des programmes intégrés dans l'automate de pilotage, personnalisables selon les besoins (paliers de pressions, temps de pression, rotations).
- Équipement de série : vanne axiale de remplissage et maie de réception des jus (différents modèles selon les capacités).
- Intérieur de la cage lisse, sans aspérité, facilitant le vidage rapide du marc.
- Rampe de lavage avec buses pour un décrassement externe et accès facilité pour le nettoyage intérieur grâce à une seconde porte à l'arrière du tambour.
Avantages économiques :
- Possibilité d'investir dans un pressoir de taille inférieure pour un volume journalier pressuré équivalent.
- Durée réduite des cycles, permettant un plus grand nombre de cycles quotidiens et évitant l'oxydation des jus pendant les temps d'attente.
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