Pralinière professionnelle

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Une pralinière professionnelle est un équipement de cuisine permettant d’enrober et de parfumer différents types de fruits secs, confiseries, noix et noisettes, avec du pralin. Ce dernier se compose d’un fourrage de sucre, amandes ou noisettes, d'un peu de vanille ainsi que de cacao ou beurre de cacao. Ce matériel est utilisé par les professionnels de la restauration, les confiseurs, les pâtissiers, les chocolatiers ou encore les boulangers.

Pralinière automatique modèle piccolo

À partir de3900€HT

Vendu par : Pomme d'amour

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Pralinière gaz professionnelle modèle PICCOLO, ce modèle compact et léger, conçu en inox avec une bassine en cuivre, est idéal pour une production efficace et homogène de pralines, ...

Pralinière automatique gaz professionnelle modèle gigante

Vendu par : Pomme d'amour

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Pralinière gaz professionnelle modèle GIGANTE, ce modèle professionnel allie la robustesse de l'inox et la performance du cuivre pour une production rapide et efficace de pralines : - ...

Pralinière - gelatopro - pralinière de 15 kg / 20 kg - 500-dra-sar

À partir de6582.5€HT

Vendu par : TAPADIZIP

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Machine pour la fabrication de produits pralinés. - Amandes, cacahuètes, noix et noisettes, de fruits secs enrobés de sucre caramélisé pour la confiserie. - Données ...

Pralinière à gaz professionnelle de 2 à 8 kg - l67xp55xh74 cm - 220 v 50/60 hz

À partir de3982€HT

Vendu par : MATPRO GAP

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PRALINIÈRE GAZ PROFESSIONNELLE DE 2 À 8 Kg - Machine pour la production de pralines. - Sucre caramélisé d amandes, cacahuètes noix et noisettes, fruits secs couvert de ...

Pralinière professionnelle - turbine d'enrobage - cuve de 8 ou 16 kg - 10 à 60 tours/minute

Vendu par : ALIMAT TREMBLAY

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Turbine d’enrobage Cette machine est idéale pour l’enrobage en chocolat d’amandes, de noisettes, de pralines, de grains de café, de riz soufflé, de fruits à coque, de ...

Pralinière professionnelle - one shot - gami - l1170 x l740 x h1360 mm

Vendu et fabriqué par : Gami Chocolate Equipment

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DescriptionLa machine de dosage One Shot, grâce à une simple opération appelée “One - Shot”, permet la réalisation de produits fourrés de crème par un dosage simultané du chocolat ...

Pralinière automatique gaz professionnelle modèle mezzo

Vendu par : Pomme d'amour

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Pralinière gaz professionnelle modèle MEZZO, ce modèle compact et performant, avec sa construction en inox et sa bassine en cuivre, assure une production rapide et homogène de ...

Pralinière gaz professionnelle - 2 à 8 kg

3982€HT

Vendu par : MATPRO GAP

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PRALINIÈRE GAZ PROFESSIONNELLE DE 2 À 8 Kg - 3 982,00 € Économisez 200,00 €HT - Machine pour la production de pralines. Sucre ...

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Pralinière automatique électrique professionnelle 220 v modèle piccolo

À partir de4100€HT

Vendu par : Pomme d'amour

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Pralinière électrique professionnelle modèle PICCOLO, cette pralinière électrique compacte et performante est idéale pour une production régulière et professionnelle de pralines, ...

Modèle piccolo gaz ou electrique = 2kg / 20mn

capacité de production : 2 kg de pralines / 20 mn Dim. 46 x 63 x 69 cm - Poids : 29 kg Bassine rotative en cuivre Modèle fonctionnement gaz chauffe au gaz > allumage piezzo > moteur ...

Comment utiliser une pralinière professionnelle ?

L’utilisation d’une pralinière est simple. Il suffit de brancher la machine sur une prise électrique ou de la raccorder à une bouteille ou un conduit de gaz, puis d'activer sa mise en marche qui se fait par allumage piezo. La cuve commence alors à tourner et à chauffer. Après quelques minutes, les fruits secs ou les noix sont versés dans la bassine, suivis des différents ingrédients qui constituent le pralin.

Quel est le prix d’une pralinière professionnelle ?

Le prix d’une pralinière professionnelle électrique ou à gaz varie en fonction de sa capacité, de son rendement et de sa puissance. Il peut aller de 1 000 euros à 24 000 euros, pour les plus performants.

Pour une location, le tarif pour un modèle professionnel à gaz est de 200 à 250 euros par jour. Pour un modèle électrique, il est de 300 à 400 euros par jour.

Estimation de prix

Entre 1 000 et 24 000 euros

Quelles sont les caractéristiques d’une pralinière professionnelle ?

En général, une pralinière professionnelle est composée d’ :

Une bassine rotative : Avec un basculement pouvant être manuel ou automatique, la bassine est conçue en cuivre. Ce métal est privilégié car il a une grande capacité de résistance à la corrosion et peut répartir uniformément la chaleur.
Un moteur : Celui-ci génère l’énergie permettant à la bassine de tourner.
Une carrosserie : Elle est fabriquée en inox ou en fer galvanisé.
Un bouton d’allumage et d’arrêt : Il s'agit de l'élément de commande de mise en marche et d'arrêt de la machine.
Un plateau en inox : Elle sert à recevoir les pralines confectionnées.

Certains modèles sont fixés sur un support ou plusieurs pieds. D'autres en sont dépourvus, car ils sont destinés à être posés sur une table ou tout autre plan de travail.

Quels sont les différents types de pralinières professionnelles ?

Les pralinières professionnelles sont regroupées en 3 types :

Les pralinières automatiques électriques
Les pralinières manuelles à gaz
Les pralinières automatiques à gaz

La pralinière électrique automatique

La pralinière électrique est le modèle le plus utilisé par les professionnels. Offrant un rendement élevé, cette machine permet de produire rapidement une quantité importante de pralines. Fonctionnant sous une tension de 220 - 230 volts, elle dispose d'une puissance de chauffe pouvant aller jusqu’à 3,5 kiloWatts. La bassine se dote d'une capacité de charge comprise entre 2 et 8 kilos. Pour les grosses productions, il existe des modèles pouvant réaliser jusqu’à 20 kg de pralines par tournée. Ceux-ci ont une puissance brûleur pouvant atteindre 40 000 Kcal.

La pralinière automatique à gaz

La pralinière automatique à gaz fonctionne également sous une tension électrique de 220 – 230 volts. Cette énergie électrique est nécessaire pour la mise en marche de l’appareil et la rotation de la bassine. Toutefois, le chauffage est réalisé par gaz naturel, propane ou butane. Les modèles les plus performants sont équipés d’un variateur de vitesse, d’un double brûleur ainsi que d’un système de refroidissement par air forcé.

La pralinière manuelle à gaz

Le modèle manuel à gaz a une conception similaire à la poêle à marrons professionnelle ou marronière. Il est composé :

d'un bâti en inox de forme cylindrique avec perforations, qui tient le rôle de chambre de combustion
d’une bassine hémisphérique en cuivre de 40 cm de diamètre
de pieds démontables
d’un système de réglage de chauffe

La préparation est mélangée manuellement à l’aide d’une spatule.