Poussoir sous vide poussé de jambon cuit - hvf 670
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Nathalie Dailly
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par HANDTMANN FRANCE
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Description
POUSSOIR SOUS VIDE POUSSÉ HVF 670Â
Pour les jambons haut de gamme issus de morceaux de muscles entiers.
HVF 670 pour une nouvelle qualité de jambon
Le HVF 670 portionne toutes les qualités de jambon avec une rapidité, une efficacité et une précision étonnantes.Â
Les caractéristiques de production lors de la préparation des grands morceaux de muscles, jusqu’à la cuisse et au rond de gîte entiers, sont inégalées et établissent de nouvelles références en termes de qualité dans la préparation du jambon blanc.
Transformation en douceur de jambons faits de morceaux de muscles entiers
Les morceaux sont délicatement portionnés et restent sous forme de morceaux de muscles entiers.Â
En association avec l’évacuation exceptionnelle de la technologie sous vide poussé, on obtient un produit haut de gamme sans infiltration d’air ou de parties gélatinées.
Vanne de découpe pour portionnement direct
Portionnement direct, sans précharge, dans des moules, barquettes ou machines de thermoformage grâce à la vanne de découpe SV 425.Â
La découpe propre de produits en morceaux et le portionnement direct dans des conteneurs sont ainsi possibles avec un maximum de rentabilité, sans boyau ou clippeuse.
Principaux avantages :
- Pompe à ailettes avec un gros volume de pompe pour des morceaux entiers de muscle et conservation de la structure musculaire avec quelques coupes seulement dans le système
- Excellente qualité du produit pour jambons supérieurs à base de grands morceaux de muscles entiers avec une liaison optimale du produit
- Préservation optimale du produit grâce à un parcours court et à une grande section de sortie de 100 mm ; pas de frottement et donc pas d'inclusions de protéines coagulées
- Raccordement direct de clippeuses et autres adaptateurs
- Vanne de découpe 425 comme option d’équipement pour un portionnement direct dans les conteneurs ou les installations de thermoformage
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
- PRESSION DE REMPLISSAGE : 10 bars
- CAPACITÉ DE REMPLISSAGE : jusqu'à 16000 kg/h
- DIMENSION DU PRODUIT : jusqu'Ã 100 mm
- AUTRE SPÉCIFICATIONS : 350 litres - Capacité de la trémie de remplissage
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