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Pompe a flottation enoltech

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Description

  •  La pompe à flottation en inox 316, pour la clarification des moûts blancs et rosés (et rouges thermovinifiés).
  • La clarification par flottation est à effectuer sur les jus après pressurage, à une température de 15-17°C avant que les jus ne soient en fermentation. 
  • Les moûts sont à traiter par enzymes pectolyptiques (cela normalement est déjà possible à la réception du raisin) : on peut procéder à la flottation seulement une fois que la liaison pectolyptique est effectivement rompue (suivre les modalités et les temps indiqués par le producteur des enzymes pectolyptiques).  
Tout savoir sur la flottation de vin
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Arthur MARQUES DE OLIVEIRA

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