Pommes de terre

La pomme de terre, communément appelée patate est un légume originaire de l'Amérique du Sud et appartenant à la famille des solanacées. Une multitude de variétés de pomme de terre existe. On peut en effet les répartir en deux catégories, dont les variétés traditionnelles d'Amérique du Sud, et les variétés européennes et nord-américaines. Les pommes de terre se distinguent principalement par les caractéristiques de leur chair. On trouve par exemple les pommes de terre à chair ferme, celles à chair farineuse, ainsi que celles à chair fondante. Elles sont non seulement appréciées pour leurs qualités nutritives et gustatives, mais également pour leur pouvoir thérapeutique. D'après les études, leur consommation aurait des effets positifs sur les maladies vasculaires, les maladies chroniques, la constipation, ainsi que certains types de cancer. Riches en fibres, en glucides et en féculents, ces légumes figurent parmi les plus consommés à travers le monde. Parmi les recettes les plus courantes à base de pomme de terre, on trouve par exemple les frites que l'on consomme le plus souvent avec de la mayonnaise ou du ketchup. On les consomme également en salade, au four, en gratin, en galette, ou sautées. De nombreux producteurs spécialisés en féculerie vous proposent plusieurs variétés de pommes de terres destinés à tous les types d'utilisation en cuisine.