Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 20 l - 1100 w - LM20-CT

898.8€ HT-44%

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LM20 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 385x690x660Puissance (W) : 1100 Volume (L) : 20 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 20 litres 700x440x730 - DN20T

1305.6€ HT-20%

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DN20T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri. 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 700x440x730 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 20 Reference : DN20T

Pétrin à spirale 2 vitesses et cuve fixe pour pâte à pain 131l - GALASSIA PN80

7747.2€ HT-28%

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GALASSIA PN80 - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions : 69x112x140 cm - Dimensions cuve : 67x38 cm - Quantité maximale de pâte : 80 Kg - Alimentation : Triphasé

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 10 litres 700x350x590 - DN10M

1114.4€ HT-20%

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DN10M - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionMono 230 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 700x350x590 Puissance (W): 600 Capacité (L): 10 Reference : DN10M

Le conseil de l'expert Combien coûte un pétrin professionnel ? Découvrir

Pétrin à tête relevable 1 vitesse 20 l - 1100 w - LM20T-CT

1014.44€ HT-44%

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LM20T - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 395x695x670Puissance (W) : 1100 Volume (L) : 20 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Accessoires : pétrin a pate (3 kg farine) machines a pates fraiches professionnelle - IMP-CL17

1181.88€ HT-33%

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IMP - CL17 - Matériel pro restauration a un prix jamais vu vous propose Accessoires : pétrin a pate (3 kg farine) machines a pates fraiches professionnelleCaractéristique techniques : - MACHINES ...

Pétrin digital 25 l 2 vitesses - PD25

2672.8€ HT-20%

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PD25 - Dimensions :820x590x1160Capacité : 25Farine max : 15 kgPuissance (kW) : 0,8/1,8Couleur :Inox

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres triphasé - IR 33

1967.75€ HT-39.28%

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IR 33 - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres Dimensions : 46x84x73 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres Puissance: 1.5 kW Alimentation : Triphasé ...

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Pétrin à spirale pour pizza triphasé tête relevable et cuve extractible 32l - 25 kg de pâtes - ITR30

1609.2€ HT-28%

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ITR30 - Pétrin à spirale pour pizza Triphasé tête relevable et cuve extractible 32l Dimensions (LxPxH) (mm) : 435 x 750 x 810 Capacité (L) : 33 Capacité de farine (kg) : 17 Puissance (W) : ...

Pétrin à spirale sur roues, 35 kg/41 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable - CBD0012/PR

1617.19€ HT-41%

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CBD0012/PR - Matériel professionnel hôtellerie offert vous propose Pétrin à spirale sur roues, 35 kg/41 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable de reference Virtus ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres triphasé - IR 42

2300.13€ HT-39.28%

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IR 42 - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres Dimensions : 49x86x73 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 litres Puissance: 1.5 kW Alimentation : Triphasé ...

Pétrin à spirales 41 l pour pizzeria - 7485.0090

1355.32€ HT-32.2%

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7485.0090 - Largeur (mm): 480 Profondeur (mm): 805 Hauteur (mm): 825 Bol matières (Ltr): 41 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirale sur roues, 48 kg/60 litres, 2 vitesses, avec minuteur - CBD0008/P

2647.92€ HT-41%

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CBD0008/P - Fourniture cuisine pro a prix bas l'indispensable Pétrin à spirale sur roues, 48 kg/60 litres, 2 vitesses, avec minuteur de reference Virtus CBD0008/PAlimentation : ...

Pétrin à spirales 20 l pizzeria - 7455.1430

915.3€ HT-32.2%

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7455.1430 - Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1.1 Capacité en unités par heure: 8L Vitesse (tr/min): 158 Dimension : 395x753x705 Nombre de vitesses: 1

Petrin pizza professionnel sur roues tête relevable 10 litres monophasé - IRM 10

810.06€ HT-58.27%

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IRM 10 - Petrin professionnel à pizza sur roues à tete relevable 10 litres Dimensions: 27x59x57 cm Dimensions cuve : 26x20 cm Capacité : 10 litres Puissance: 0.37 kW Alimentation: Monophasé ...

Pétrin pizza à spirales 22l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0180

1274.64€ HT-32.2%

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7485.0180 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 22 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 2 moteurs, 80 kg - PSB-82MI/2V

8809.16€ HT-33%

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PSB - 82MI/2V - Capacité de production 80 kg (130 Lt) - Capacité farine 53 kg - 2 vitesses, réglables automatiquement (Spirale: 1ère Vit. 112 tours/m et 2ème Vit. 230 tours/m) - amp; ...

Pétrin pizza à spirales 32 l 1 vitesse mono cuve extractible - 7485.0110

1637.37€ HT-32.2%

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7485.0110 - Largeur (mm): 424 Profondeur (mm): 735 Hauteur (mm): 805 Bol matières (Ltr): 32

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 41l - GALASSIA 35

2016€ HT-28%

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GALASSIA 35 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions: 48x84x76 cm - Dimension de la cuve: 45x26cm - Quantité maximale de pâte: 35 Kg - Fonctionnalité: 1 vitesses - Alimentation: Triphasé

Pétrin à spirale capacité 60 kg 270 trs/min - SPIRALO 60T

6162.72€ HT-11.2%

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SPIRALO 60T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 4 - 40 kg CAPACITÉ PÂTE : 6 - 60 kg COULAGE : 2 - 20 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 135/270

Pétrin à fourche 45 kg pate et 70 litres bol 2 vitesses avec minuteur - 1040x760x1050 mm - CBD0071

3413.15€ HT-41%

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CBD0071 - Dimensions (LxPxH) (mm): 1040x760x1050Alimentation :Triphasé 380 - 415Puissance (kW) : 1,100/2,200

Pétrin à spirales 48 l pour pizza - 7485.0095

1494.95€ HT-33.41%

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7485.0095 - Largeur (mm): 480 Profondeur (mm): 805 Hauteur (mm): 825 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 48 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirales pizzeria 75 l - 7061.0125

4369.71€ HT-32.2%

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7061.0125 - Capacité (L) : 75 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 35 Dimensions (mm) : 650x1150x1050 Alimentation : triphasé

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 42 litres triphasé 2 vitesses - IF 42 2V

2011.05€ HT-39.28%

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IF 42 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues 42 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions: 47x85x72 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 litres Puissance: 1.5 kW ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 22 litres triphasé 2 vitesses - IR 22 2V

1910.49€ HT-39.28%

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IR 22 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues à cube extractible 22 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 42x72x64 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres ...

Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesses et cuve 82l - GALASSIA 60 VAR

3643.2€ HT-28%

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GALASSIA 60 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 57x95x92cm - Dimension de la cuve: 55x34cm - Quantité maximale de pâte: 60 Kg - Fonctionnalité: avec variateur de vitesses - ...

Pétrin à tête relevable 1 vitesse 30 l - 1500 w - LM30T-CT

1088.75€ HT-44%

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LM30T - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 445x810x775Puissance (W) : 1500 Volume (L) : 30 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Pétrin à spirale capacité 120 kg 220 trs/min - SPIRALO 120T

8018.64€ HT-11.2%

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SPIRALO 120T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 6 - 75 kg CAPACITÉ PÂTE : 9 - 120 kg COULAGE : 3 - 40 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 110/220

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres monophasé vitesse variable - IR 42 VS

2505.43€ HT-39.28%

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IR 42 VS - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres à vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse Variable Dimensions : 49x86x73 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 ...

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 60 litres alimentation - mono 220 v + t - PE60LM

2674.47€ HT-21.2%

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PE60LM - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 42 litres triphasé - IF 42

1818.32€ HT-39.28%

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IF 42 - Petrins professionnel à pizza sur roues 42 litres Dimensions: 47x85x72 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 litres Puissance: 1.5 kWAlimentation: Triphasé Version cuve fixe : ...

PÉTRIN - 30 LITRES PROFESSIONNEL

Appareil proSpécialement conçu pour répondre à des exigences gastronomiques élevéesCapacité : 30 litresRotations par minute : 1400 tr/mnUtilisation simpleInterrupteur marche / arrêtNettoyage ...

PÉTRIN - 65 LITRES PROFESSIONNEL

Appareil proSpécialement conçu pour répondre à des exigences gastronomiques élevéesCapacité : 65 litresRotations par minute : 1400 tr/mnUtilisation simpleInterrupteur marche / arrêtNettoyage ...

PÉTRIN - 30 LITRES - 220 VOLTS PROFESSIONNEL

PÉTRIN - 40 LITRES - 220 VOLTS PROFESSIONNEL

Appareil proSpécialement conçu pour répondre à des exigences gastronomiques élevéesCapacité : 40 litresRotations par minute : 1400 tr/mnUtilisation simpleInterrupteur marche / arrêtNettoyage ...

PÉTRIN - 110 LITRES - 380 VOLTS PROFESSIONNEL

Appareil proSpécialement conçu pour répondre à des exigences gastronomiques élevéesCapacité : 110 litresRotations par minute : 1400 tr/mnUtilisation simpleInterrupteur marche / ...

PÉTRIN - 110 LITRES - 220 VOLTS PROFESSIONNEL

Appareil proSpécialement conçu pour répondre à des exigences gastronomiques élevéesCapacité : 110 litresRotations par minute : 1400 tr/mnUtilisation simpleInterrupteur marche / ...

PÉTRIN - CUVE FIXE- 5 LITRES PROFESSIONNEL

Extrêmement silencieuxSpirale conique extra-largeRendement élevé pour une faible consommation d'électricité (respectueux de l'environnement)Nettoyage facileConvient uniquement pour pâte à ...

PÉTRIN 40L PROFESSIONNEL

Capacité : 40 litresCapacité de mouture : 10 kgRotations par minute : 750 - 1500 tr/mnRégulateur de vitesseChamp de commande numériqueInterrupteur de sécuritéManiement facileNettoyage ...

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https://media.bacchus-equipements.com/cache/fimar/p/e/petrin_professionnel_fimar_18sn_700x700.jpg

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

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Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

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Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pétrin professionnel

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

Le pétrin professionnel à axe oblique

Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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