Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 82l - GALASSIA 60S

3024€ HT-28%

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GALASSIA 60S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 57x95x92 - Dimension de la cuve: 55x34cm - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: Triphasé - Puissance: 1,8 kw

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 40 litres 950x510x880 - DN40T

1815.2€ HT-20%

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DN40T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protection380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 950x510x880 Puissance (W): 2200 Capacité (L): 40 Reference : DN40T

Pétrin à fourche 75 kg pate et 125 litres bol 2 vitesses avec minuteur - 1210x880x1220 mm - CBD0072

4469.25€ HT-41%

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CBD0072 - Dimensions (LxPxH) (mm): 1210x880x1220Alimentation :Triphasé 380 - 415Puissance (kW) : 1,500/2,500

Pétrin à pâte 22 litres, version spiralée - WR-IM22-M

854.76€ HT-32%

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WR - IM22 - M - Timer de série (0 - 30 minutes). - Diamètre de la cuve 350xh210 mm (22 litres) = 18 kg de pâton. Puissance KW : 0.75 Courant : Monophasé 230V Dimension mm : 400x690xh680

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Pétrin à spirale 42 lt 2 vit. - automatique, digitale, sur roues dim. 470x830xh770 - DH42/T2V

1714.77€ HT-27%

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DH42/T2V - 2 vitesses (Spirale: 1ère Vit. 100 tours/m et 2ème Vit. 200 tours/m) - (Cuve: 1ère Vit. 10 tours/m et 2ème Vit. 20 tours/m) avec possibilité de programmation automatique ou manuel ...

Pétrin à spirale capacité 80 kg 250 trs/min - SPIRALO 80T

7010.76€ HT-11.2%

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SPIRALO 80T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 4 - 50 kg CAPACITÉ PÂTE : 6 - 80 kg COULAGE : 2 - 25 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 125/250

Pétrin à spirale GASTRO M 7 litres - DS187

991.53€ HT-30.37%

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DS187 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 395x625x705Alimentation : 230V

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 30 l - 1500 w - LM30-CT

975.52€ HT-44%

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LM30 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 435x800x745Puissance (W) : 1500 Volume (L) : 30 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

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Pétrin pizzas professionnel à tete relevable 1 vitesse triphasé modèle - HTD30T

1682.4€ HT-20%

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HTD30T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 830x450x800 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : HTD30T

Pétrin à spirales boulangerie 200 l - 7061.0135

9319.11€ HT-32.2%

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7061.0135 - Capacité (L) : 200 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 80 Dimensions (mm) : 850x1350x1400 Alimentation : triphasé

Pétrin à spirale monophasé boulangerie 12 kg - 1.8 kw - ECO 18

2246.64€ HT-11.2%

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Eco 18 - Pétrin à spirale monophasé CAPACITÉ FARINE : 1.5 - 12 kg COULAGE 50% : 0,75 - 6L CAPACITÉ PÂTE : 2,5 - 18 kg PUISSANCE MOTEUR : 1,8 kW Trs/Min Spirale : 65 - 320 Trs/Min Cuve ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 40 litres 950x510x880 - DN40

1777.6€ HT-20%

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DN40 - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri. 380 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 950x510x880 Puissance (W): 2200 Capacité (L): 40 Reference : DN40

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 30 litres - 830x490x790 mm - DN30T

1495.03€ HT-21.89%

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DN30T - Pétrin à pizza tête et bol fixes Dimension (mm): 830x490x790 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30

Pétrin à spirales pizzeria 25 l - 7061.0105

2142.48€ HT-32.2%

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7061.0105 - Capacité (L) : 25 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 10 Dimensions (mm) : 400x800x950 Alimentation : triphasé

Pétrin à bras plongeants, 25kg, - vitesse variable - PBP-25/MVV

5750.61€ HT-33%

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PBP - 25/MVV - Vitesse variable (de 35 à 60 mouvements minutes) - Capacité de production 5 à 23 kg (40 Lt) - Capacité farine 3 à 15 kg - Timer livré de série - Cuve Ø 425xh295 ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 22 litres monophasé - IFM 22

1371.42€ HT-39.28%

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IFM 22 - Petrin professionnel pizza sur roues 22 litres Dimensions: 40x69x63 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres Puissance: 0.9 kW Alimentation: Monophasé Version cuve ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 53 litres monophasé vitesse variable - IF 53 VS

2099.15€ HT-31.49%

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IF 53 VS - Petrin professionnel à pizza sur roues 53 litres à vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse variable Dimensions: 53x86x72 cm Dimensions cuve : 50x27 cm Capacité : 53 litres ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 30 litres 830x490x790 - DN30M

1464.8€ HT-20%

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DN30M - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionMono 230 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 830x490x790 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : DN30M

Pétrin pizza à spirales48l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0195

1749.24€ HT-32.2%

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7485.0195 - Largeur (mm): 480 Profondeur (mm): 805 Hauteur (mm): 825 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 48 Max. poids (kg): 42 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à spirale pour pizza professionnel 30l - 24kg de pâtes - LM30

975.52€ HT-44%

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LM30 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 430 x 730 x 770 Puissance : 1100W Capacité : 30 L - 24 kg Capacité farine : 17 kg

Pétrin pizza à spirales 22 l 1 vitesse mono cuve extractible - 7485.0100

1386.51€ HT-32.2%

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7485.0100 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Bol matières (Ltr): 22

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 33 litres monophasé vitesse variable - IF 33 VS

1990.56€ HT-22%

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IF 33 VS - Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe Fonctionnalité: Vitesse variable Dimensions : 44x83x72 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres Puissance: 1.3 kW ...

Pétrin à spirale automatique 2 vitesses avec 2 timers et 2 moteurs - 100 kg - PSB-102MI/2V

9217.86€ HT-33%

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PSB - 102MI/2V - Pétrin à spirale automatique Dimensions (LxPxH) (mm) : 730x1305xh1460 Dimensions Cuve (mm) : 700xh410 Courant : Triphasé 380 V

Pétrin à spirale pour pizza professionnel 20l - 16kg de pâtes - LM20

898.8€ HT-44%

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LM20 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 380 x 690 x 730 Puissance (W) : 750 Capacité : 20 L - 16 kg Capacité farine (kg) : 12

Pétrin à spirales 32 l - 7485.0085

1217.01€ HT-32.2%

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7485.0085 - Largeur (mm): 424 Profondeur (mm): 735 Hauteur (mm): 805 Bol matières (Ltr): 32 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirale, 4 kg/7 litres, 1 vitesse, avec minuteur - cbd0001/p.

721.46€ HT-43.68%

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CBD0001/P. - Grossiste matériel cuisine spectaculaire le produit de référence Pétrin à spirale, 4 kg/7 litres, 1 vitesse, avec minuteur de référence Virtus CBD0001/P Alimentation : ...

Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesse et cuve 16l - GALASSIA 12 VAR

1699.2€ HT-28%

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GALASSIA 12 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 34x63x57cm - Dimension de la cuve: 31,7x21cm - Fonctionnalité: variateur de vitesse - Puissance: 0,55 kw

Pétrin à bras plongeants, 40 kg, - vitesse variable - PBP-40/VV

9263.42€ HT-33%

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PBP - 40/VV - Vitesse variable (de 35 à 60 mouvements minutes) - Capacité de production 5 à 40 kg (70 Lt) - Capacité farine 3 à 25 kg - Timer livré de série - Bras droit réglables - Cuve Ø ...

Pétrin à spirale pour pizza professionnel monophasé tête fixe et cuve fixe 50l - 42 kg de pâtes - IBM50

1494.98€ HT-28.47%

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IBM50 - Petrin à spirale 50L tete et cuve fixe Monophasée Capacité (Lt) : 50L - 42 kg Alimentation : MONO 230 V Puissance (Kw) : 1,50 Dimensions (LxPxH)(mm) : 480x805x850 Poids net (Kg) : 98

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 22 litres triphasé 2 vitesses - IF 22 2V

1518.06€ HT-39.28%

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IF 22 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues 22 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 40x69x63 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres Puissance: ...

Pétrin à spirale tête et cuve fixes 25kg - 435x775x810 mm - CPSTCF25

1327.58€ HT-28.2%

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CPSTCF25 - Dimensions (LxPxH) (mm) :435x775x810Capacité : 25 Kg de pâtePuissance : 1 100 W / 230 V

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 16l - GALASSIA 12

1238.4€ HT-28%

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GALASSIA 12 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions : 34x63x57 cm - Dimension de la cuve : 31,7x21cm - Quantité maximale de pâte : 12 Kg - Fonctionnalité : 1 vitesse - Alimentation : ...

Pétrin 4 kg avec laminoir " multifonctions" sheeters line lp mu multi-fonction laminoirs a pates fraiches - LP17M-230/1

6102.36€ HT-33%

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LP17M - 230/1 - Magasin de restauration cÂ'est donné son produit Pétrin 4 kg avec laminoir ' multifonctions' sheeters line lp mu multi - fonction laminoirs a pates fraichesCe qu'il faut savoir : ...

Pétrin pizza à spirales 16l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0178

1196.67€ HT-32.2%

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7485.0178 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 16 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 23l - GALASSIA 18S

1495€ HT-30.14%

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GALASSIA 18S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 38,5x73x66 cm - Dimension de la cuve: 36,5x24cm - Quantité maximale de pâte: 18 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Pétrin à spirale BUFFALO 20l - CP821

1090.42€ HT-30.28%

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CP821 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 380x690x695Capacité : 20 LAlimentation : 230V

Pétrin à spirale 42 lt 2 vit. - tête relevable, cuve amovible - automatique, digitale, sur roues dim. 470x830xh770 - DH42AL/T2V

2147.66€ HT-27%

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DH42AL/T2V - Tête relevable et cuve amovible. - 2 vitesses (Spirale: 1ère Vit. 100 tours/m et 2ème Vit. 200 tours/m) - (Cuve: 1ère Vit. 10 tours/m et 2ème Vit. 20 tours/m) avec possibilité ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 33 litres triphasé 2 vitesses - IF 33 2V

1763.86€ HT-39.28%

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IF 33 2V - Petrin professionnel pizza sur roues 33 litres Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions: 44x83x72 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres Puissance: 1.3 kW ...

Pétrin à bras mécanique plongeant 2 vitesses cuve 175l - ERACLE 100

13680€ HT-28%

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ERACLE 100 - Pétrin à bras mécanique - Dimensions : 76x92x167 cm - Dimensions cuve: 68,5x42cm - Quantité maximale de pâte: 100 Kg - Alimentation: Triphasé - Puissance max: 3,1 kw

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

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Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pétrin professionnel

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

Le pétrin professionnel à axe oblique

Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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