Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à spirale pizzas tête soulevable + cuve extractible 2 vitesses 32l - GALASSIA 25S SUPER

1960€ HT-30%

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GALASSIA 25S SUPER - Pétrin à spirale pizzas 2 vitesses - Dimensions: 42x76x66 cm - Dimensions de la cuve: 40x26 cm - Quantité maximale de pâte: 25 Kg - Alimentation: Triphasé

Pétrin à bras plongeants, 25kg, - vitesse variable - PBP-25/MVV

5664.78€ HT-34%

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PBP - 25/MVV - Vitesse variable (de 35 à 60 mouvements minutes) - Capacité de production 5 à 23 kg (40 Lt) - Capacité farine 3 à 15 kg - Timer livré de série - Cuve Ø 425xh295 ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 30 litres 830x490x790 - DN30M

1446.49€ HT-21%

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DN30M - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionMono 230 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 830x490x790 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : DN30M

Pétrin pizza à spirales 22l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0180

1312.24€ HT-30.2%

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7485.0180 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 22 Nombre de vitesses: 2

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Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesse et cuve 64l - GALASSIA 45 VAR

3010€ HT-30%

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GALASSIA 45 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 52x89x87 cm - Dimension de la cuve: 50x34cm - Fonctionnalité: avec variateur vitesses - Alimentation: monophasée

Pétrin à bras plongeants, 50 kg, - vitesse variable - PBP-50/MVV

6306.96€ HT-34%

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PBP - 50/MVV - Vitesse variable (de 35 à 60 mouvements minutes) - Capacité de production 5 à 45 kg (65 Lt) - Capacité farine 3 à 25 kg - Timer livré de série - Cuve Ø 500xh340 mmPuissance ...

Pétrin à spirales 20 l pizzeria - 7455.1430

865.52€ HT-30.2%

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7455.1430 - Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1.1 Capacité en unités par heure: 8L Vitesse (tr/min): 158 Dimension : 395x753x705 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirale pour pizzas avec tête soulevable 2 vitesse cuve 32l - GALASSIA 25S SPECIAL

1806€ HT-30%

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GALASSIA 25S SPECIAL - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 42x76x66 cm - Dimensions de la cuve: 40x26cm - Quantité maximale de pâte: 25 Kg - Alimentation: Triphasé

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Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 33 litres alimentation - mono 220 v + t - PE33LMCA

2131.2€ HT-28%

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PE33LMCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 22 à 42 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 25kg - 435x775x810 mm - CPSTRCA25

1979.28€ HT-28%

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CPSTRCA25 - Dimensions (LxPxH) (mm) :435x775x810Capacité : 25 Kg de pâtePuissance : 1 300 W - 1 700 W / 400 V

Pétrin à bras plongeants avec capacité de 40 kg et 2 vitesses - PBP-40/T2V

8264.52€ HT-34%

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PBP - 40/T2V - Pétrin à bras plongeants Dimensions (LxPxH) (mm) : 600x770xh1350 Puissance (kW) : 1.5 Courant : Triphasé 380 V

Pétrin à spirale sur roues, 25 kg/32 litres, 2 vitesses, avec minuteur - CBD0005/P2V

1461.85€ HT-35%

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CBD0005/P2V - Type de Voltage : Triphasé 380 V Vitesse : 2Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 424x735x810Informations capacité : 25 kg pâtes

Pétrin à spirale pour pizza professionnel monophasé tête fixe et cuve fixe 33l 25 kg de pâtes - IBM30

1242€ HT-28%

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IBM30 - Pétrin à sprirale professionnel 33L tête et cuve fixe Dimensions (L x P x H en mm) : 435x750x810 Puissance : 1,3 kW Alimentation : MONO 230 V Capacité : 33 L Capacité farine : 17 kg

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres monophasé vitesse variable - IR 33 VS

1969.15€ HT-41.81%

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IR 33 VS - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse variable Dimensions : 46x84x73 cm Dimensiosn cuve : 40x26 cm Puissance: 1.5 kW ...

Pétrin à pizza tête relevable et cuve amovible 20 litres - 800x390x730 mm - HTD20M

1495.03€ HT-21.89%

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HTD20M - Pétrin à pizza tête relevable Dimension (mm): 800x390x730Puissance (W) : 1500 Capacité (L) : 20 Mono 230 V - 50 Hz - 1 vitesse

Pétrin à spirale capacité 50 kg 270 trs/min - SPIRALO 50T

5437.9€ HT-11%

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SPIRALO 50T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 4 - 30 kg CAPACITÉ PÂTE : 6 - 50 kg COULAGE : 2 - 15 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 135/270

Pétrin à spirale 85 lt 2 vit. - automatique, digitale, 2 roues et 2 vérins - DH80B/T2V

4026€ HT-34%

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DH80B/T2V - 2 vitesses (Spirale : 1ère Vit. 100 tours/m et 2ème Vit. 200 tours/m) - (Cuve : 1ère Vit. 10 tours/m et 2ème Vit. 20 tours/m) avec possibilité de programmation automatique ou ...

Pétrin à spirale 33 lt 2 vit. - tête relevable, cuve amovible - automatique, digitale, sur roues dim. 420x785xh700 - DH33AL/T2V

1829.38€ HT-27%

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DH33AL/T2V - Tête relevable et cuve amovible. - 2 vitesses (Spirale: 1ère Vit. 100 tours/m et 2ème Vit. 200 tours/m) - amp; (Cuve: 1ère Vit. 10 tours/m et 2ème Vit. 20 tours/m) avec ...

Pétrin pizzas professionnel à tete relevable 1 vitesse triphasé modèle - HTD30T

1661.37€ HT-21%

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HTD30T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 830x450x800 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 30 Reference : HTD30T

Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 35kg - 480x815x850 mm - CPSTRCA35

2123.28€ HT-28%

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CPSTRCA35 - Dimensions (LxPxH) (mm) :480x815x850Capacité : 35 Kg de pâtePuissance : 1 300 W - 1 700 W / 400 V

Pétrin pizza à spirales 16l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0178

1231.97€ HT-30.2%

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7485.0178 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 16 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 20 litres 700x440x730 - DN20M

1250.57€ HT-21%

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DN20M - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionMono 230 V - 50 Hz - 1 vitesseDimension (mm): 700x440x730 Puissance (W): 1500 Capacité (L): 20 Reference : DN20M

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 42 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE42LTCA

2427.12€ HT-28%

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PE42LTCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixeOption 2 vitessesExiste de 22 à 42 litresExiste en monophasé ou en triphaséExiste en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et tête ...

Pétrin à spirales pizzeria 35 l - 7061.0110

2498.84€ HT-30.2%

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7061.0110 - Capacité (L) : 35 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 15 Dimensions (mm) : 480x950x1000 Alimentation : triphasé

Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 60 kg - PSB-61M/2V

6351.84€ HT-34%

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PSB - 61M/2V - Capacité de production 60 kg (100 Lt) - Capacité farine 35 kg - 2 vitesses, réglables automatiquement (Spirale: 1ère Vit. 112 tours/m et 2ème Vit. 224 tours/m) - (Cuve: 1ère ...

Pétrin à spirale pizzas tête soulevable + cuve extractible 2 vitesses 12l - GALASSIA 18S SUPER

1820€ HT-30%

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GALASSIA 18S SUPER - Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses - Dimensions: 30x59x57 cm - Dimensions de la cuve: 28x19,5 cm - Quantité maximale de pâte: 18 Kg - Alimentation: Triphasé

Pétrin à spirale pour pizza professionnel tête fixe et cuve fixe 50l 42 kg de pâtes - IBT50

1494.98€ HT-28.47%

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IBT50 - Petrin à spirale 50L tete et cuve fixe triphasé Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x805x850 Puissance (kW) : 1,5 Alimentation : TRI 400 V Poids (kg) : 98 Capacité : 48 L - 42 kg Capacité ...

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 33 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE33LTCA

2131.2€ HT-28%

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PE33LTCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixeOption 2 vitessesExiste de 22 à 42 litresExiste en monophasé ou en triphaséExiste en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et tête ...

Pétrin à spirales pizzeria 75 l - 7061.0125

4318.15€ HT-33%

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7061.0125 - Capacité (L) : 75 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 35 Dimensions (mm) : 650x1150x1050 Alimentation : triphasé

Pétrin à spirales boulangerie 200 l - 7061.0135

9209.15€ HT-33%

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7061.0135 - Capacité (L) : 200 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 80 Dimensions (mm) : 850x1350x1400 Alimentation : triphasé

Pétrin à spirale GASTRO M 16 litres - DS188

1170.31€ HT-27.49%

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DS188 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 415x735x795Alimentation : 230V

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 54 litres alimentation - mono 220 v + t - PE54LM

2224.8€ HT-28%

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PE54LM - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres triphasé 2 vitesses - IR 42 2V

2076.22€ HT-41.81%

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IR 42 2V - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 42 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 49x86x73 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 litres ...

Pétrin à spirale avec cuve fixe - 20 l - 226209

1196.25€ HT-13%

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226209 - Cuisiniste pour restaurant votre materiels Pétrin à spirale avec cuve fixe - 20 L385x670x(H)725 mm 400 V 750 W Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques / Fournisseurs Ici pour ...

Pétrin mélangeur professionnel 10 litres - 18- SD

1060.2€ HT-7%

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18 - SD - Pétrin mélangeur Courant : Monophasé Dimensions (L x P x h) (mm) : 350 x 500 x 420 Vitesse moteur (50/60 Hz) : 1500/1800 tr/min Vitesse fourche (50/60 Hz) : 70/84 tr/min Couleur : ...

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe33 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE33LT

1582.56€ HT-28%

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PE33LT - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 16l - GALASSIA 12S

1358€ HT-30%

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GALASSIA 12S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 34x63x57 cm - Dimension de la cuve: 31,7x21cm - Quantité maximale de pâte: 12 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Pétrin à pâte 22 litres, version spiralée - WR-IM22-M

852.25€ HT-32.2%

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WR - IM22 - M - Timer de série (0 - 30 minutes). - Diamètre de la cuve 350xh210 mm (22 litres) = 18 kg de pâton. Puissance KW : 0.75 Courant : Monophasé 230V Dimension mm : 400x690xh680

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres triphasé - IR 33

1639.79€ HT-41.81%

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IR 33 - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres Dimensions : 46x84x73 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres Puissance: 1.5 kW Alimentation : Triphasé ...

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https://media.bacchus-equipements.com/cache/fimar/p/e/petrin_professionnel_fimar_18sn_700x700.jpg

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

https://img.archiexpo.fr/images_ae/photo-g/51488-10010359.jpg

Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pétrin professionnel

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Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

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Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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