Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 32l - GALASSIA 25S

1800€ HT-28%

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GALASSIA 25S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 42x76x66 cm - Dimension de la cuve: 40x26cm - Quantité maximale de pâte: 25 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 33 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE33LTCA

2332.48€ HT-21.2%

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PE33LTCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixeOption 2 vitessesExiste de 22 à 42 litresExiste en monophasé ou en triphaséExiste en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et tête ...

Pétrin à spirale 53 lt 2 vit. - tête relevable, cuve amovible - automatique, digitale, sur roues dim. 520x870xh770 - DH53AL/T2V

2212.63€ HT-27%

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DH53AL/T2V - Tête relevable et cuve amovible. - 2 vitesses (Spirale: 1ère Vit. 100 tours/m et 2ème Vit. 200 tours/m) - (Cuve: 1ère Vit. 10 tours/m et 2ème Vit. 20 tours/m) avec possibilité ...

Pétrin à spirale 2 vitesses et cuve fixe pour pâte à pain 67l - GALASSIA PN 40

6811.2€ HT-28%

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GALASSIA PN 40 - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions : 55x103x105 cm - Dimensions cuve : 50x34 cm - Quantité maximale de pâte : 40 Kg - Alimentation : Triphasé

Le conseil de l'expert Combien coûte un pétrin professionnel ? Découvrir

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 22 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE25LTCA

2100.81€ HT-21.2%

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PE25LTCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixeOption 2 vitessesExiste de 22 à 42 litresExiste en monophasé ou en triphaséExiste en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et tête ...

Pétrin à spirale pour pizza monophasé tête relevable et cuve extractible 32l - 25 kg de pâtes - IMR30

1609.2€ HT-28%

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IMR30 - Pétrin à spirale pour pizza Monophasé tête relevable et cuve extractible 32l Dimensions (LxPxH) (mm) : 435 x 750 x 810 Capacité (L) : 32 Capacité de farine (kg) : 17 Puissance (W) : ...

Pétrin digital 25 l 2 vitesses - PD25

2672.8€ HT-20%

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PD25 - Dimensions :820x590x1160Capacité : 25Farine max : 15 kgPuissance (kW) : 0,8/1,8Couleur :Inox

Petrin pizza professionnel sur roues tête relevable 10 litres monophasé - IRM 10

1178.7€ HT-39.28%

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IRM 10 - Petrin professionnel à pizza sur roues à tete relevable 10 litres Dimensions: 27x59x57 cm Dimensions cuve : 26x20 cm Capacité : 10 litres Puissance: 0.37 kW ...

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Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres triphasé - IR 33

1967.75€ HT-39.28%

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IR 33 - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres Dimensions : 46x84x73 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres Puissance: 1.5 kW Alimentation : Triphasé ...

Pétrin à spirales 48 l pour pizza - 7485.0095

1522.11€ HT-32.2%

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7485.0095 - Largeur (mm): 480 Profondeur (mm): 805 Hauteur (mm): 825 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 48 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 41l - GALASSIA 35

2016€ HT-28%

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GALASSIA 35 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions: 48x84x76 cm - Dimension de la cuve: 45x26cm - Quantité maximale de pâte: 35 Kg - Fonctionnalité: 1 vitesses - Alimentation: Triphasé

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 64l - GALASSIA 45S

2476.8€ HT-28%

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GALASSIA 45S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 52x89x87 cm - Dimension de la cuve: 50x34 cm - Quantité maximale de pâte: 45 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Pétrin à spirale GASTRO M 16 litres - DS188

1170.43€ HT-30.29%

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DS188 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 415x735x795Alimentation : 230V

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 25 litres alimentation - mono 220 v + t - PE25LM

1497.2€ HT-21.2%

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PE25LM - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Pétrin pizza à spirales 16l fixe 2 vitesse triphasé - 7485.0178

1196.67€ HT-32.2%

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7485.0178 - Largeur (mm): 385 Profondeur (mm): 670 Hauteur (mm): 725 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 16 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à spirale sur roues, 25 kg/32 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable - CBD0011/PR

1495.1€ HT-40.1%

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CBD0011/PR - Matériel CHR metro spectaculaire dans ca gamme le produit Pétrin à spirale sur roues, 25 kg/32 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable de reference Virtus ...

Pétrin à spirales pizzeria 50 l - 7061.0115

2854.38€ HT-32.2%

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7061.0115 - Capacité (L) : 50 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 20 Dimensions (mm) : 540x1000x1100 Alimentation : triphasé

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 22 litres triphasé 2 vitesses - IF 22 2V

1518.06€ HT-39.28%

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IF 22 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues 22 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 40x69x63 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres Puissance: ...

Pétrin à bras plongeants, 50 kg, - vitesse variable - PBP-50/MVV

6402.52€ HT-33%

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PBP - 50/MVV - Vitesse variable (de 35 à 60 mouvements minutes) - Capacité de production 5 à 45 kg (65 Lt) - Capacité farine 3 à 25 kg - Timer livré de série - Cuve Ø 500xh340 mmPuissance ...

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 41l - GALASSIA 35S

2160€ HT-28%

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GALASSIA 35S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 48x84x76 cm - Dimension de la cuve: 45x26 cm - Quantité maximale de pâte: 35 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 20 l - 1100 w - LM20-CT

898.8€ HT-44%

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LM20 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 385x690x660Puissance (W) : 1100 Volume (L) : 20 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Pétrin à spirale pour pizza professionnel monophasé tête fixe et cuve fixe 33l 25 kg de pâtes - IBM30

1242€ HT-28%

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IBM30 - Pétrin à sprirale professionnel 33L tête et cuve fixe Dimensions (L x P x H en mm) : 435x750x810 Puissance : 1,3 kW Alimentation : MONO 230 V Capacité : 33 L Capacité farine : 17 kg

Pétrin 4 kg avec laminoir " multifonctions" sheeters line lp mu multi-fonction laminoirs a pates fraiches - LP17M

6102.36€ HT-33%

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LP17M - Fournitures restaurant colle à votre budget le produit de refence Pétrin 4 kg avec laminoir ' multifonctions' sheeters line lp mu multi - fonction laminoirs a pates ...

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 50 l - 2200 w - LM50-CT

1608.26€ HT-44%

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LM50 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 530x925x795Puissance (W) : 2200 Volume (L) : 50 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 2 moteurs, 130 kg - PSB-132MI/2V

9944.14€ HT-33%

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PSB - 132MI/2V - Capacité de production 130 kg (200 Lt) - Capacité farine 86 kg - 2 vitesses, réglables automatiquement (Spirale: 1ère Vit. 112 tours/m et 2ème Vit. 230 tours/m) - (Cuve: 16 ...

Pétrin à spirale pour pizza monophasé tête relevable et cuve extractible 22l 17 kg de pâtes - IMR20

1360.8€ HT-28%

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IMR20 - Pétrin à spirale 22L tête relevable cuve amovible monophasé Dimensions (LxPxH)(mm) : 390x670x735 Puissance : 7,5 kW Alimentation : MONO 230 V Poids (kg) : 65 Capacité : 22 L - 17 kg ...

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 60 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE60LT

2674.47€ HT-21.2%

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PE60LT - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Pétrin à spirale avec cuve fixe - 10l - 226315

1065.75€ HT-13%

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226315 - Matériel cuisine collective nos marques Pétrin à spirale avec cuve fixe - 10L - 35 kg/h Voltage: 230 Puissance W: 370 mm 260x500x(H)500Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques ...

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 17 litres monophasé vitesse variable - IR 17 VS

1985.91€ HT-39.28%

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IR 17 VS - Petrin professionnel à tete relevable sur roues 17 litres à vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse Variable Dimensions : 37x68x64 cm Dimensions cuve : 32x21 cm Capacité : 17 ...

Pétrin à spirales 20 l pizzeria - 7455.1430

915.3€ HT-32.2%

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7455.1430 - Tension (Volt): 230 Puissance totale (kW): 1.1 Capacité en unités par heure: 8L Vitesse (tr/min): 158 Dimension : 395x753x705 Nombre de vitesses: 1

Pétrin à spirale monophasé boulangerie 8 kg - 1.3 kw - ECO 12

1802.64€ HT-11.2%

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Eco 12 - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE : 1 - 8 kg CAPACITÉ PÂTE : 1,5 - 12 kg PUISSANCE MOTEUR : 1,3 kW Trs/Min Spirale : 65 - 320 Trs/Min Cuve : 6,5 - 32

Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 2 moteurs, 200 kg - PSB-202MI/2V

12305.89€ HT-33%

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PSB - 202MI/2V - Capacité de production 200 kg (290 Lt) - Capacité farine 133 kg - 2 vitesses, réglables automatiquement (spirale: 1ère Vit. 111 tours/m et 2ème Vit. 223 tours/m) - (Cuve: 15 ...

Pétrin à spirales pizzeria 35 l - 7061.0110

2427.24€ HT-32.2%

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7061.0110 - Capacité (L) : 35 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 15 Dimensions (mm) : 480x950x1000 Alimentation : triphasé

Pétrin à bras mécanique plongeant 2 vitesses cuve 175l - ERACLE 100

13680€ HT-28%

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ERACLE 100 - Pétrin à bras mécanique - Dimensions : 76x92x167 cm - Dimensions cuve: 68,5x42cm - Quantité maximale de pâte: 100 Kg - Alimentation: Triphasé - Puissance max: 3,1 kw

Pétrin pizza à spirales 60l 2 vitesse - 7485.0197

2705.22€ HT-32.2%

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7485.0197 - Largeur (mm): 535 Profondeur (mm): 935 Hauteur (mm): 915 Tension (Volt): 400 Bol matières (Ltr): 60 Nombre de vitesses: 2

Pétrin à spirale GASTRO M 22 litres - DS189

1269.14€ HT-30.42%

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DS189 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 415x735x795Alimentation : 230V

Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 22 litres monophasé vitesse variable - IR 22 VS

2094.84€ HT-39.28%

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IR 22 VS - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 22 litres à vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse Variable Dimensions : 42x72x64 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 10 litres 700x350x590 - DN10T

1133.6€ HT-20%

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DN10T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri. 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 700x350x590 Puissance (W): 600 Capacité (L): 10 Reference : DN10T

Pétrin à spirale sur roues, 17 kg/22 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable - CBD0010/PR

1268.5€ HT-41%

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CBD0010/PR - Metro matériel cuisine enormes économies le produit de reference Pétrin à spirale sur roues, 17 kg/22 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable de reference Virtus ...

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https://media.bacchus-equipements.com/cache/fimar/p/e/petrin_professionnel_fimar_18sn_700x700.jpg

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

https://img.archiexpo.fr/images_ae/photo-g/51488-10010359.jpg

Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pétrin professionnel

Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

Le pétrin professionnel à axe oblique

Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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