Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à spirale pour pizza triphasé tête relevable et cuve extractible 41l - 35 kg de pâtes - ITR40

1684.8€ HT-28%

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ITR40 - Pétrin à spirale pour pizza Triphasé tête relevable et cuve extractible 41l Dimensions (LxPxH) (mm) : 480 x 815 x 850 Capacité (L) : 41 Capacité de farine (kg) : 22 Puissance (W) : ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 16 Litres Monophasé 230V - 0698142368074

1136.2€HT

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin à spirale à tête relevable 2 vitesses 15kg - 40l - PMS-40AT

1783.12€ HT-38%

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PMS - 40AT - Vitesses (tours/min) : 90/135 Puissance (W) : 2200 Type de Voltage (V) : Triphasée 380 Capacité de la cuve (kg) : 15 kg de pâte Capacité (L) : 40 Garantie : 2 ans

Mastro Pétrin à Spirale Sur Roues, 35 Kg/41 Litres, 1 Vitesse, Avec Minuteur Et Cuve Détachable - 0651637186706

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Pétrin à spirale sur roues, 35 kg/41 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable | La pétrin à spirale est la machine idéale pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries et familles. La ...

Le conseil de l'expert Combien coûte un pétrin professionnel ? Découvrir

Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesse et cuve 16l - GALASSIA 12 VAR

1652€ HT-30%

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GALASSIA 12 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 34x63x57cm - Dimension de la cuve: 31,7x21cm - Fonctionnalité: variateur de vitesse - Puissance: 0,55 kw

CombiSteel Machine à pâte 48 L 2 vitesses - COM-7485.0195

2422.52€HT

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Machine à pâte 48 L 2 vitesses - Dimensions : 480 x 805 x 825 mm - Poids brut : 109 kg - Tension : 400 V - puissance totale : 1.5 - 2.2 kW - poids max. : 42 kg - Capacité du bol : 48 ...

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 32l - GALASSIA 25

1494.9€ HT-32.05%

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GALASSIA 25 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions: 42x76x66 cm - Dimension de la cuve: 40x26cm - Fonctionnalité: 1 vitesse - Alimentation: Triphasé

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 41 Litres Monophasé 230V - 0698142607616

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

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Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesse et cuve 41l - GALASSIA 35 VAR

2702€ HT-30%

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GALASSIA 35 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 48x84x76cm - Dimension de la cuve: 45x26cm - Quantité maximale de pâte: 35 Kg - Fonctionnalité: avec variateur de vitesse - ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Fixe 21L Monophasé 230V - 0652217886023

1608.75€HT

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable est la machine idéale pour ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 22 litres monophasé vitesse variable - IF 22 VS

1393.07€ HT-41.81%

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IF 22 VS - Petrin professionnel pizza sur roues 22 litres vitesse variable Fonctionnalité: Vitesse variable Dimensions : 40x69x63 cm Dimensions cuve : 36x21 cm Capacité : 22 litres Puissance: ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 48 Litres Monophasé 230V 2 Vitesses - 0698142675158

2057.9€HT

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Pétrin à spirale tête fixe à 2 vitesses idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries & boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des ...

Pétrin à spirale 2 vitesses GASTRO M 41 litres 400v - DS190

1965.47€ HT-24.81%

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DS190 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 540x825x935Alimentation : 400V

Pétrin à Pâte 8L COMBISTEEL - 7864847130558

579.9€HT

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Mélangeur à Pâte 8L de la marque Combisteel | Mélangeur à Pâte 8L de la marque Combisteel aux caractéristiques suivantes: Capacité en unités par temps : 3 kgVitesse (tr/min) : 159Cale de ...

Pétrin à bras mécanique plongeant 2 vitesses cuve 175l - ERACLE 100

13300€ HT-30%

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ERACLE 100 - Pétrin à bras mécanique - Dimensions : 76x92x167 cm - Dimensions cuve: 68,5x42cm - Quantité maximale de pâte: 100 Kg - Alimentation: Triphasé - Puissance max: 3,1 kw

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 48 Litres Triphasé 400V 2 Vitesses - 0698142989507

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Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 10 litres 700x350x590 - DN10T

1119.43€ HT-21%

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DN10T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri. 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 700x350x590 Puissance (W): 600 Capacité (L): 10 Reference : DN10T

Virtus group Pétrin à Spirale sur Roues, avec Minuteur Virtus - 0698142671174

3099.95€HT

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Pétrin à spirale sur roues, avec minuteur - Virtus | Pétrin à spirale sur roues, avec minuteur de la marque Virtus, fabriqué en matière de haute qualité. La pétrin à spirale est la machine ...

Pétrin à spirale avec cuve fixe - 10l - 226315

1022.25€ HT-13%

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226315 - Matériel cuisine collective nos marques Pétrin à spirale avec cuve fixe - 10L - 35 kg/h Voltage: 230 Puissance W: 370 mm 260x500x(H)500Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : Marques ...

Pétrin à spirale tête et cuve fixes 25Kg CPSTCF25 Casselin - CPSTCF25

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Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inoxydable, Tête et cuve fixe, Volume cuve : 32 L, Capacité : 25 Kg de pâte, Pâte/heure : 88 Kg, Diamètre cuve : 400 mm, ...

Pétrin à spirale pour pizzas 2 vitesses avec cuve 64l - GALASSIA 45S

2408€ HT-30%

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GALASSIA 45S - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions: 52x89x87 cm - Dimension de la cuve: 50x34 cm - Quantité maximale de pâte: 45 Kg - Fonctionnalité: 2 vitesses - Alimentation: ...

Materiel chr pro Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse 48 Litres - plastique polypropylène 0685071386019

1845€HT

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Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse - 48 Litres | Pétrin à spirale professionnel doté d'une structure en acier laqué blanche anti - rayures et d'une cuve et tête fixes. La cuve, la ...

Pétrin pizzeria avec tête relevable et cuve amovible 22 litres alimentation - mono 220 v + t - PE25LMCA

1919.52€ HT-28%

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PE25LMCA - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 22 à 42 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 32 Litres Triphasé 400V 2 Vitesses - 0698142413279

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Pétrin à spirale monophasé boulangerie 12 kg - 1.8 kw - ECO 18

2251.7€ HT-11%

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Eco 18 - Pétrin à spirale monophasé CAPACITÉ FARINE : 1.5 - 12 kg COULAGE 50% : 0,75 - 6L CAPACITÉ PÂTE : 2,5 - 18 kg PUISSANCE MOTEUR : 1,8 kW Trs/Min Spirale : 65 - 320 Trs/Min Cuve ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Fixe 41L Triphasé 400V - 0641094401061

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable est la machine idéale pour ...

Pétrin à spirale pour pizzas avec tête soulevable 2 vitesses cuve 23l - GALASSIA 18S SPECIAL

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GALASSIA 18S SPECIAL - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 38,5x73x66 cm - Dimensions de la cuve: 36,5x24cm - Quantité maximale de pâte: 18 Kg - Alimentation: Triphasé - ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 48 Litres Triphasé 400V - 0698142936570

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin à tête fixe 2 vitesses 20 l - 1100 w - LM20A-CT

1049.66€ HT-38%

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LM20A - CT - Pétrin à tête fixe Dimensions (LxPxH) (mm) : 385x690x660 Puissance (W) : 1100Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Vitesse rotation (rpm) : 135 / 90 Vitesse du bol (rpm) : 13.5 / 9

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 41L Triphasé 400V - 0698142122096

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve extractible est la ...

Petrin professionnel pizza sur roues cuve fixe 42 litres triphasé 2 vitesses - IF 42 2V

1675.87€ HT-41.81%

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IF 42 2V - Petrin professionnel à pizza sur roues 42 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions: 47x85x72 cm Dimensions cuve : 45x26 cm Capacité : 42 litres Puissance: 1.5 kW ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 16 Litres Triphasé 400V - 0698142478421

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Pétrin à spirale 2 vitesses et cuve fixe pour pâte à pain 67l - GALASSIA PN 40

6622€ HT-30%

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GALASSIA PN 40 - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions : 55x103x105 cm - Dimensions cuve : 50x34 cm - Quantité maximale de pâte : 40 Kg - Alimentation : Triphasé

Mastro Pétrin à Spirale Sur Roues, 20 Kg/24 Litres, 1 Vitesse, An Acier Inoxydable, 400V Virtus - 0651637346001

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Pétrin à spirale sur roues, 20 kg/24 litres, 1 vitesse, an acier inoxydable, 400V | Construction totalement en acier inox. Machines idéales pour les pizzerias, boulangeries, pâtisseries, ...

Pétrin à bras mécanique 2 vitesses cuve 68l - ERACLE 50

9352€ HT-30%

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ERACLE 50 - Pétrin à bras mécanique - Dimensions: 65x77x145 cm - Dimensions cuve : 54x33 cm - Quantité maximale de pâte : 50 Kg - Alimentation : Triphasé

A.C.L - Pétrin 1 Vitesse 20L Mono 230V - inox MM204444

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Mono 230 v - 50 Hz - 1 vitesse - Capacité : 20 litres - Diametre cuve : 360 x 210 mm - Puissance : 1,5 W - Poids : 124 kg - Dimensions : 700 x 440 x 730 mm A propos de la gamme : - Pour ...

Pétrin à pizza tête relevable et cuve amovible 40 litres 870x480x920 - HTD40T

2045.31€ HT-21%

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HTD40T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protectionTri 380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 870x480x920 Puissance (W): 2200 Capacité (L): 40 Reference : HTD40T

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 32L Triphasé 400V - 0698142305895

1966.25€HT

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Pétrin à spirales pour professionnels 10l - 4 kg/heure - 7062.0105

554.91€ HT-30.2%

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7062.0105 - Dimensions (LxPxH) (mm) : 315x600x630 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Puissance totale (kW) : 0.95 Capacité (L) : 10 Production (kg/heure) : 4

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

https://img.archiexpo.fr/images_ae/photo-g/51488-10010359.jpg

Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pétrin professionnel

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

Le pétrin professionnel à axe oblique

Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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