Pétrin professionnel

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Un pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.

Pétrin à spirale à tête fixe 2 vitesses 25kg - 60l - PMS-60J

2589.74€ HT-38%

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PMS - 60J - Vitesses (tours/min) : 108/216 Puissance (W) : 2400 Type de Voltage (V) : Triphasée 380 Capacité de la cuve (kg) : 25 kg de pâte Capacité (L) : 60 Garantie : 2 ans

Pétrin Digital 2 Vitesses 25 L AFI Collin Lucy - 0652733792556

2798€HT

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Pétrin Digital 2 Vitesses 25 L | Pétrin Digital de 2 vitesses de la marque AFI Collin Lucy, conçus pour une pâte de qualité professionnelle, pour boulangerie, pizzeria et usine alimentaire ...

Pétrin pizza à spirales 10 l fixe de 1 vitesse mono - 7485.0078

893.44€ HT-30.2%

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7485.0078 - Largeur (mm): 260 Profondeur (mm): 500 Hauteur (mm): 500 Bol matières (Ltr): 10 Nombre de vitesses: 1

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 21L Monophasé 230V 2 Vitesses - 0698142499617

1948.7€HT

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Pétrin à spirale tête relevable à 2 vitesses idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries & boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve ...

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Pétrin à spirale pour pizzas avec variateur de vitesse et cuve 32l - GALASSIA 25 VAR

2184€ HT-30%

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GALASSIA 25 VAR - Pétrin à spirale pour pizzas - Dimensions: 42x76x66 - Dimension de la cuve: 40x26cm - Quantité maximale de pâte: 25 Kg - Fonctionnalité: avec variateur de vitesse - ...

Gastro M Pétrin à pâte 41L - acier DS190

2338.2€HT

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Pétrin à pâte de qualité supérieure, idéal pour les pizzerias et les boulangeries. Préparez à chaque fois la pâte parfaite avec cet appareil robuste. - Marque : Gastro M - Matière : ...

Pétrin à spirale sur roues, 17 kg/22 litres, 2 vitesses, avec minuteur - CBD0004/P2V

1255.15€ HT-35%

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CBD0004/P2V - Type de Voltage : Triphasé 380 V Vitesse : 2Type de contrôle : Mécanique Dimension mm : 385x670x725Informations capacité : 17 kg pâtes

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 32L Monophasé 230V - 0698142338435

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve extractible est la ...

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Pétrin à spirale pour pizza triphasé tête relevable et cuve extractible 32l - 25 kg de pâtes - ITR30

1609.2€ HT-28%

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ITR30 - Pétrin à spirale pour pizza Triphasé tête relevable et cuve extractible 32l Dimensions (LxPxH) (mm) : 435 x 750 x 810 Capacité (L) : 33 Capacité de farine (kg) : 17 Puissance (W) : ...

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête et Cuve Fixe 41 Litres Triphasé 400V - 0698142369606

1544.4€HT

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Pétrin à spirale tête fixe idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale est la machine idéale pour travailler des pâtes à ...

Pétrin à spirale sur roues, 42 kg/48 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable - CBD0013/PR

1754.35€ HT-35%

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CBD0013/PR - Matérielle de cuisine professionnelle enormes économies notre reference Pétrin à spirale sur roues, 42 kg/48 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable de reference ...

Mastro Pétrin à Spirale Sur Roues, 42 Kg/48 Litres, 1 Vitesse, Avec Minuteur Et Cuve Détachable - 0651637597427

2024.25€HT

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Pétrin à spirale sur roues, 42 kg/48 litres, 1 vitesse, avec minuteur et cuve détachable | La pétrin à spirale est la machine idéale pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries et familles. La ...

Pétrin à spirale capacité 60 kg 270 trs/min - SPIRALO 60T

6176.6€ HT-11%

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SPIRALO 60T - Pétrin à spirale CAPACITÉ FARINE - 50% de l'eau : 4 - 40 kg CAPACITÉ PÂTE : 6 - 60 kg COULAGE : 2 - 20 L Trs/Min à 50 Hz - 1re/2ième vitesse : 135/270

A.C.L - Pétrin 1 Vitesse 20L Mono 230V avec Tête Relevable - inox MM204594

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Mono 230 v - 50 Hz - 1 vitesse - Capacité : 20 litres - Diametre cuve : 380 x 210 mm - Puissance : 1,5 W - Poids : 124 kg - Dimensions : 800 x 390 x 730 mm A propos de la gamme : - Pour ...

Pétrin à spirale tête relevable 2 vitesses - 26l/20kg - OM06259

1308.96€ HT-28%

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OM06259 - 2 vitesses (t/min - r.p.m) : 1a - 12,5 / 71,5 / 2a - 18 / 105 Diamètre cuve : 45.2 Dimensions extérieures (LxPxH) (mm) : 386 x 663 x 810

Materiel chr pro Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse 32 Litres - plastique polypropylène 0685071499924

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Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse - 32 Litres | Pétrin à spirale professionnel doté d'une structure en acier laqué blanche anti - rayures et d'une cuve et tête fixes. La cuve, la ...

Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 2 moteurs, 60 kg - PSB-62MI/2V

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PSB - 62MI/2V - Capacité de production 60 kg (100 Lt) - Capacité farine 40 kg - 2 vitesses, réglables automatiquement (Spirale : 1ère Vit. 98 tours/m et 2ème Vit. 198 tours/m) - (Cuve : 21 ...

CombiSteel Petrin pizza à Spirale 22L Professionnel - 0641094884574

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Pétrin à spirale - 22 Litres - Combistee ldéal pour les pizzerias et boulangeries. Dimensions :Largeur (mm) 385. Profondeur (mm) 670. Hauteur (mm) 725. Tension (Volt) 230. Puissance totale (kW) ...

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 40 l - 2200 w - LM40-CT

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LM40 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 480x875x795Puissance (W) : 2200 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Volume (L) : 40 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Bartscher Pétrin Pâte à Pizza Professionnel 32 L - 101866

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Pétrin à pate professionnel | Pétrin Pâte à Pizza Professionnel 32 L. Très indiqué pour des pâtes fermes telles que pâtes à pizza ou à pain Boîtier revêtu, anti - rayures. Avec tête ...

Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 54 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE54LT

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PE54LT - Pétrin avec tête fixe et cuve fixe Option 2 vitesses Existe de 25 à 60 litres Existe en monophasé ou en triphasé Existe en deux versions : cuve et tête fixes ou cuve amovible et ...

Pétrin Pizza Tête et Bol Fixes 1 Vitesse Monophasé 10 AFI Collin Lucy - 0641094119515

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AFI Collin - Lucy pétrin. | Pétrin à pizza professionnel avec tête et bol fixe adapté pour les pizzerias et les boulangeries. Il est doté d'un moteur puissant ventilé et d'un structure en ...

Pétrin à spirales boulangerie 100 l - 7061.0130

8264.45€ HT-33%

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7061.0130 - Capacité (L) : 100 Nombre de vitesses : 2 Capacité de production (kg/h) : 50 Dimensions (mm) : 750x1300x1350 Alimentation : triphasé

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Fixe 32L Triphasé 400V - 0641094794880

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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable est la machine idéale pour ...

Pétrin à spirale avec cuve amovible - 10l - 226339

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226339 - Matériel de cuisine professionnelle sans frais cachésPétrin à spirale avec cuve amovible - 10L Voltage: 230 Puissance W: 370 mm 385x670x(H)675 Retrouvez ici l'ensemble du catalogue : ...

Combisteel Machine à pâte 22 L Bol extractible - COM-7485.0100

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Machine à pâte 22 L - Bol extractible - Dimensions : 385 x 670 x 725 mm - Poids brut : 72 kg - Tension : 230 V - puissance totale : 0.75 kW - poids maxi : 17 kg - Capacité du bol : 22 ...

Pétrin 4 kg avec laminoir " multifonctions" sheeters line lp mu multi-fonction laminoirs a pates fraiches - LP17M

6011.28€ HT-34%

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LP17M - Fournitures restaurant colle à votre budget le produit de refence Pétrin 4 kg avec laminoir ' multifonctions' sheeters line lp mu multi - fonction laminoirs a pates ...

Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 25Kg CPSTRCA25 Casselin - CPSTRCA25

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Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inoxydable, Tête relevable, Cuve amovible, Volume cuve : 32 L, Capacité : 25 Kg de pâte, Pâte/heure : 88 Kg, Diamètre cuve : 400 ...

Pétrin à spirale pour pizzas 1 vitesse avec cuve 16l - GALASSIA 12

1204€ HT-30%

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GALASSIA 12 - Pétrin à spirale 1 vitesse - Dimensions : 34x63x57 cm - Dimension de la cuve : 31,7x21cm - Quantité maximale de pâte : 12 Kg - Fonctionnalité : 1 vitesse - Alimentation : ...

Bartscher Pétrin à pâtes 1,5 Kg Bartscher - 101971

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Pour pétrir et étaler 12 différents types de pâtesMatériaux : Boîtier avec revêtement anti - rayuresRécipient et crochet en acier inoxydable 18/10Vis en laiton avec alliage en ...

Pétrin à bras mécanique 2 vitesses cuve 80l - ERACLE 60

10122€ HT-30%

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ERACLE 60 - Pétrin à bras mécanique 2 vitesses - Dimensions : 65x77x145 cm - Dimensions cuve : 56,7x34 cm - Quantité maximale de pâte : 60 Kg - Alimentation : Triphasé

Gastro M Pétrin à pâte 16L - acier DS188

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Pétrin à pâte de qualité supérieure, idéal pour les pizzerias et les boulangeries. Préparez à chaque fois la pâte parfaite avec cet appareil robuste. - Marque : Gastro M - Matière : ...

Pétrin à spirale 2 vitesses et cuve fixe pour pâte à pain 188l - GALASSIA PN120

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GALASSIA PN120 - Pétrin à spirale 2 vitesses - Dimensions : 77x125x150 cm - Dimensions cuve : 75x48 cm - Quantité maximale de pâte : 120 Kg - Alimentation : Triphasé

A.C.L - Pétrin 1 Vitesse 50L Tri 380V - inox MM204439

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Tri 380 v - 50 Hz - 1 vitesse Dn50 t - Capacité : 50 litres - Diametre cuve : 500 x 270 mm - Puissance : 3,0 W - Poids : 174 kg - Dimensions : 1050 x 560 x 950 mm A propos de la gamme : - ...

Pétrin à tête fixe 1 vitesse 30 l - 1500 w - LM30-CT

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LM30 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 435x800x745Puissance (W) : 1500 Type de Voltage (V) : Monophasé 230 Volume (L) : 30 Vitesse rotation (rpm) : 90 Vitesse du bol (rpm) : 9

Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Fixe 41L Triphasé 400V 2 Vitesses - 0641094344856

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Pétrin à spirale tête relevable à 2 vitesses idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries & boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable est la machine ...

Pétrin à pizza tête et bol fixes pour pizzeria et boulangerie 50 litres 1050x560x950 - DN50T

1886.52€ HT-21%

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DN50T - Moteur puissant ventiléSécurité sur grille de protection380 V - 50 Hz - 2 vitessesDimension (mm): 1050x560x950 Puissance (W): 3000 Capacité (L): 50 Reference : DN50T

Mastro Pétrin à Spirale Sur Roues, 48 Kg/60 Litres, 2 Vitesses, Avec Minuteur - 0651637037701

3222.75€HT

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Pétrin à spirale sur roues, 48 kg/60 litres, 2 vitesses, avec minuteur | La pétrin à spirale est la machine idéale pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries et familles. La forme ...

Pétrin à spirale pour pizza triphasé tête relevable et cuve extractible 50l 42 kg de pâtes - ITR50

1756.8€ HT-28%

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ITR50 - Pétrin à spirale pour pizza Triphasé tête relevable et cuve extractible 50l Dimensions (LxPxH) (mm) : 480 x 800 x 850 Capacité (L) :50 Capacité de farine (kg) : 26 Puissance (W) : ...

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .

Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.

Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :

Le pétrin professionnel à spirale

https://www.materiels-cuisine.com/42220-large_default/petrin-a-spirale-tete-fixe-gamme-boulangerie-2-vitesses-capacite-cuve-100-litres.jpg

Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.

Le pétrin professionnel à axe oblique

https://img.archiexpo.fr/images_ae/photo-g/51488-10010359.jpg

Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.

Le pétrin Artofex à bras plongeants

https://kvt-occasions.fr/wp-content/uploads/2017/09/1893-petrin-artofex-a-bras-plongeants-2.jpg

Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.

Comment choisir son pétrin professionnel ?

Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :

La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.

Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.

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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?

Quels sont les types de pétrins professionnels ?

Le pétrin professionnel à spirale

Le pétrin professionnel à axe oblique

Le pétrin Artofex à bras plongeants

Comment choisir son pétrin professionnel ?

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