Pétrin professionnel
804 produits trouvésUn pétrin professionnel est un ustensile de cuisine de première nécessité pour un boulanger professionnel, un pâtissier ou tout simplement un cuisinier chevronné. Cet équipement permet de réaliser une bonne pâte à pizza ou une pâte à pain de bonne qualité.
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Mastro Pétrin à Spirale, 8 Kg/10 Litres, 1 Vitesse, Avec Minuteur - 0651637872692
1021.5€HT
Vendu par : METRO
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Pétrin à spirale, 8 kg/10 litres, 1 vitesse, avec minuteur | La pétrin à spirale est la machine idéale pour pizzerias, pâtisseries, boulangeries et familles. La forme particulière de la ...
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Vendu par : MV CUISINES
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Pétrin à spirale, 4 kg/7 litres, 1 vitesse, avec minuteur - cbd0001/p.
1261€ HT819.65€ HT-35%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Pétrin spirale vis-r line 120 kg pâtes - vis-r 120
Vendu par : SAS AZ'EQUIPEMENT
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Adaptés aux pâtes dures avec une hydratation au - dessus du 45% avec farine européenne et à une utilisation artisanale. Ligne renforcée disponible dans les modèles 60,80,120,160,200,250 ...
Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 21L Monophasé 230V - 0698142273378
1751.75€HT
Vendu par : METRO
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Pétrin à spirale tête relevable idéal pour travailler les pâtes à pizzas et pâtes pour pâtisseries, boulangeries. | Le pétrin à spirale à tête relevable et cuve extractible est la ...
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Vendu par : MV CUISINES
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Pétrin à tête fixe 2 vitesses 30 l - 1500 w - LM30A-CT
1817€ HT1126.54€ HT-38%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Pétrin spirale vis-r line 200 kg pâtes - vis-r 200
Vendu par : SAS AZ'EQUIPEMENT
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Adaptés aux pâtes dures avec une hydratation au - dessus du 45% avec farine européenne et à une utilisation artisanale. Ligne renforcée disponible dans les modèles 60,80,120,160,200,250 ...
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Materiel chr pro Pétrin à Spirale Tête Fixe 1 Vitesse 41 Litres - plastique polypropylène 0685071750766
1632€HT
Vendu par : METRO
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Pétrin et laminoir à pâte combiné "multifonction": lp17m-230/1
Vendu par : MV CUISINES
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Entièrement réalisé en acier inxoydable. - Cette machine est concue pour une production de pâtes à partir - de matières première telle que farine de blé dur ou tendre avec - adjonction ...
Pétrin pizzeria avec tête fixe et cuve fixe 60 litres alimentation - tri 400 v + n + t - PE60LT
3394€ HT2443.68€ HT-28%
Vendu par : Stock Direct CHR
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Pétrin à fourche mecnosud version manuelle avec capacité de 80 à 160 kg - fox
Vendu par : SAS AZ'EQUIPEMENT
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Resto Italia Pétrin à Spirale Vitesse Variable Tête Fixe SKV Monophasé 41 Litres - 0641094673659
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Vendu par : METRO
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Pétrin à spirale 10 litres sur roues nt10/m1
Vendu par : MV CUISINES
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Pétrin xl à spirale triphasé capacité 120 kg 210 trs/min - SPIRALOXL200A
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Vendu par : Stock Direct CHR
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Pétrin spirale vis line 120kg pâtes - vis 120
Vendu par : SAS AZ'EQUIPEMENT
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Adaptés aux pâtes avec une hydratation au - dessus du 55% avec farine européenne et à une utilisation artisanale. Ligne disponible dans les modèles 60,80,120,160,200,250 kg capacité de ...
Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Extractible 48L Triphasé 400V - 0641094410803
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Vendu par : METRO
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Vendu par : MV CUISINES
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Vendu par : Stock Direct CHR
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Vendu par : METRO
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Vendu par : Stock Direct CHR
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Vendu par : SAS AZ'EQUIPEMENT
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Vendu par : MV CUISINES
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Pétrin à spirale automatique, 2 vitesses, 2 timers, 2 moteurs, 130 kg - PSB-132MI/2V
14842€ HT9795.72€ HT-34%
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2345.2€HT
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Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres triphasé 2 vitesses - IR 33 2V
3094€ HT1800.4€ HT-41.81%
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IR 33 2V - Petrin pizza professionnel sur roues cuve extractible 33 litres 2 vitesses Fonctionnalité: 2 vitesses Dimensions : 46x84x73 cm Dimensions cuve : 40x26 cm Capacité : 33 litres ...
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Resto Italia Pétrin Professionnel à Spirale Tête Relevable et Cuve Fixe 32L Triphasé 400V 2 Vitesses - 0641094863005
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Resto Italia Pétrin à Spirale Vitesse Variable Tête Fixe SKV Monophasé 7 Litres - 0641094398071
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Pétrin à spirale tête relevable et cuve amovible 35Kg CPSTRCA35 Casselin - CPSTRCA35
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Pourquoi utiliser un pétrin professionnel ?
Si autrefois le pétrissage devait se faire manuellement, il est à l'heure actuelle devenu électrique. Dans les pizzerias, les boulangeries ou même dans d'autres établissements de restauration , le pétrin professionnel est très efficace. Grâce à sa bouleuse de table intégrée, le pétrin professionnel facilite également le façonnage de boules de pâte parfaitement rondes et uniformes. Non seulement son utilisateur peut travailler sans trop se fatiguer, mais cet appareil professionnel lui permet aussi de gagner un temps considérable notamment dans la préparation de la pâte à pizza ou à pain .
Pour les boulangers, pâtissiers et pizzaiolos qui doivent produire quotidiennement de grandes quantités de pâtes à pain ou à pizza, cette machine à pétrin leur facilite la tâche en leur permettant en sus d'être plus productifs en cuisine.
Doté d'un mouvement giratoire qui assure une température plus basse de la pâte, un melangeur petrin présente moins de friction, ce qui se traduit par un résultat largement harmonieux. Le petrin melangeur se caractérise principalement par sa capacité à traiter la consistance de la pâte de sorte à ce qu'elle soit aussi homogène que légère. De plus, une diviseuse de pâte peut être utilisée en conjonction avec le pétrin professionnel pour simplifier davantage le processus de préparation de la pâte.
Quels sont les types de pétrins professionnels ?
Actuellement, de nombreux types de pétrins professionnels sont disponibles sur le marché. Cependant, ils se déclinent en 3 grandes familles :
Le pétrin professionnel à spirale
Conçu pour un usage mixte, en petite ou grande quantité, ce type de pétrin est le moins cher sur le marché. Sa vitesse de pétrissage est élevée. Le pétrin à spirale existe en différentes tailles et capacités.
Le pétrin professionnel à axe oblique
Le pétrin professionnel à axe oblique est pourvu d'un bras de pétrissage en forme de U. Fonctionnant à l'horizontale, ce modèle convient parfaitement aux productions moyennes.
Le pétrin Artofex à bras plongeants
Ce modèle de pétrin professionnel est équipé de deux bras plongeants. Très performant, il simule avec précision les mouvements de la main et permet d'obtenir des pâtes parfaitement fines et lisses.
Comment choisir son pétrin professionnel ?
Face à toutes les variantes existant sur le marché, il est très important de savoir quel pétrin choisir. Pour ce faire, ces critères ne doivent pas être négligés :
- La capacité de l'appareil : Le choix dépend de la quantité de pâtes à produire. Pour gagner du temps, il faut tenir compte de la contenance du pétrin, qu'il soit à spirale, oblique ou à bras plongeants. Il faut savoir que cette capacité peut varier de 10 à 70 litres.
- La résistance du bol : Étant donné qu'une machine pétrin professionnel doit pouvoir fonctionner en permanence. Pendant des heures, elle est utilisée de manière intensive et fréquente. C'est pourquoi il convient de choisir des modèles solides, comme ceux en acier inoxydable . De nombreux pétrins sont vendus avec une cuve, ce qui permet d'éviter des coûts supplémentaires lors de l'achat.
Il faut savoir que le pétrin à spirale professionnel est le plus adapté à la préparation des pizzas. Il permet d'obtenir des pâtes bien amalgamées en peu de temps. Pour une diviseuse manuelle boulangerie, il est préférable de choisir un pétrin professionnel à axe oblique.