Pasteurisateurs à crème

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Comme leur nom l'indique, les pasteurisateurs à crème sont des matériels de pâtisserie de pasterisation de crème. Ils sont capables de concocter jusqu’à 50 000 litres de crèmes par heure pour les installations de catégorie industrielle. Ils sont très populaires auprès des boulangers, pâtissiers et chocolatiers.

Une machine dédiée aux artisans-pâtissiers affiche notamment les caractéristiques suivantes :

Capacité de la cuve : 15 litres environ
Production horaire : 7,5 litres
Dimensions : 450 x 615 x 110 (l x P x H) millimètres
Alimentation : électrique, 230/400 volts, triphasés
Puissance : 2 100 watts
Condensateur : Eau
Poids de l’appareil : 150 kilogrammes

Automatique, un pasteurisateur crème pâtissière prédispose à leurs utilisateurs divers programmes qui faciliteront amplement leurs tâches. Ainsi, il devient presque intuitif de réaliser différents types de recettes, telles que :

Des crèmes pâtissières
Des crèmes épaisses
Des crèmes liquides
Des crèmes anglaises
Des crèmes à flan
Des mousses
Des sauces
Des ganaches
Des glaces
Des nappages
Des pâtes de fruits
Des garnitures de pizzas

Doté d’une grande autonomie, le pasteurisateur pâtissier est aussi capable de se mettre en conservation à la fin de chaque cycle en réduisant automatiquement la température du mélange à environ +04°C.

Pastocuiseur crema mix 14

Vendu par : SICOIA

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CREMA MIX 14 est un pasteurisateur à crème multifonctions de dernière génération. - Grâce à son système bain - marie avec circulation d'un liquide intermédiaire autour de la cuve, il ...

Pastocuiseur hubert cloix 60litres

Vendu par : AM FROID SOLUTIONS

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La société Hubert Cloix conçoit, fabrique et commercialise une large gamme de machines agro - alimentaires pour les métiers de bouche. - Parmi les machines proposées : le pastocuiseur ...

Pasteurisateur et cuiseur cremomatic kel 35 / 60

Vendu par : MECA FROID

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Description du produit: - CREMOMATIC 35 60 - Capacité (en litres) 16 / 32 26 / 52 - Temps moyen par cycle (en minutes) 120 120 - Chaleur indirecte - Résistance électrique kW 3.3 4.8 - ...

Pasteurisateur pâtissier PC110 - programmable, 200°C, robinet breveté Ø80mm, réfrigération hybride

Vendu par : Mainco Miranda

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Le Pasteurisateur Fricrema est un pasteurisateur programmable par recettes. - Atteint une température maximale de 200°C. - Permet d'avoir des charges minimales de 12%. - Agitation réglable en ...

Pasteurisateurs pour mélange de crème glacée

Vendu par : E.T.A. S.r.l.

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Pasteurisateur pour mélanger les ingrédients de la crème glacée. - Débit: de 500 à 20.000 lt/h. - Groupe de pasteurisation monté sur une plate - forme en acier inoxydable. - Pour ...

Pasteurisateur électronique Pastochef RTL 18/32/55 - Carpigiani - 45 programmes automatiques pour pâtisserie, glacerie et chocolaterie

Vendu par : MECA FROID

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Description du produit - Le Pastochef RTL est un pasteurisateur électronique de la marque Carpigiani. Il amalgame, cuit, pasteurise, refroidit, porte à maturation et conserve dans des conditions ...

Pasteurisateur patissier pc60

Vendu par : Mainco Miranda

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Le Pasteurisateur Fricrema est un Pasteurisateur programmable par recettes. Atteind 200ºC, permet d'avoir des charges minimales (12%), agitation reglable en vitesse, inversion de rotation et tour ...

Pasteurisateur pâtissier PC25 - programmable par recettes - versatile pour différentes préparations

Vendu par : Mainco Miranda

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Le Pasteurisateur Fricrema est un pasteurisateur programmable par recettes. Caractéristiques principales : - Atteint une température maximale de 200ºC. - Permet des charges minimales de 12%. - ...

Pasteuriateur pâtissier pastomat - autofrigor - p50p

4490€HT

Fabriqué par : DANIELI

REF : BOUDIV130903 Garantie * : 6 mois Capacité : 50 L Puissance : 8,4 Kw Alimentation : 400 V Tri Dim. ext. : 670 x 800 x 1360 mm Poids : 280 kg Année : 2000 Fabriqué en : France

Pasteurisateur 60 à 190 litres - pasto190

PASTEURISATEUR PASTO190 – 60 à 190 Litres - Fonctions précises de refroidissement et de chauffage - Interface conviviale et programmable pour vos recettes souhaitées • Fonctionnement - ...

Comment fonctionne un pasteurisateur à crème ?

Un pasteurisateur boulangerie patisserie intègre les éléments suivants :

Un couvercle
Un agitateur (avec une performance rapide de près de 1 500 tours à la minute)
Un racleur lent (25 tours par minute)
Un système de chauffage jusqu’à environ 115 °C
Un refroidisseur rapide
Un robinet d’extraction
Divers programmes de recettes préinstallés

Si le système offre donc une préparation optimale des recettes, le châssis, la tôlerie, la cuve, le racleur, le couvercle et le robinet en acier inoxydable de l’appareil assurent une préparation dans les règles d’hygiène recommandées.

Combien coûte un pasteurisateur à crème ?

Le prix d’un pasteurisateur à crème est généralement compris entre 2 000 et 100 000 euros, en fonction de sa performance.

Estimation de prix

Entre 2 000 et 100 000 euros

Avec des prix commençants à partir de 2 000 euros, les machines compactes d’une puissance de près de 2 000 watts constituent les modèles les moins chers sur le marché. Par comparaison, les machines d’une capacité de plus de 500 litres sont les plus onéreuses puisqu’elles affichent des prix souvent supérieurs à 10 000 euros.

Les nouveaux produits

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