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Pasteurisateurs à crème

10 produits trouvés
Comme leur nom l'indique, les pasteurisateurs à crème sont des matériels de pâtisserie de pasterisation de crème. Ils sont capables de concocter jusqu’à 50 000 litres de crèmes par heure pour les installations de catégorie industrielle. Ils sont très populaires auprès des boulangers,  pâtissiers et chocolatiers.

Une machine dédiée aux artisans-pâtissiers affiche notamment les caractéristiques suivantes :

  • Capacité de la cuve : 15 litres environ
  • Production horaire : 7,5 litres
  • Dimensions : 450 x 615 x 110 (l x P x H) millimètres
  • Alimentation : électrique, 230/400 volts, triphasés
  • Puissance : 2 100 watts
  • Condensateur : Eau
  • Poids de l’appareil : 150 kilogrammes
Automatique, un pasteurisateur crème pâtissière prédispose à leurs utilisateurs divers programmes qui faciliteront amplement leurs tâches. Ainsi, il devient presque intuitif de réaliser différents types de recettes, telles que :

  • Des crèmes pâtissières
  • Des crèmes épaisses
  • Des crèmes liquides
  • Des crèmes anglaises
  • Des crèmes à flan
  • Des mousses
  • Des sauces
  • Des ganaches
  • Des glaces
  • Des nappages
  • Des pâtes de fruits
  • Des garnitures de pizzas
Doté d’une grande autonomie, le pasteurisateur pâtissier est aussi capable de se mettre en conservation à la fin de chaque cycle en réduisant automatiquement la température du mélange à environ +04°C.
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Pastocuiseur crema mix 14

Pastocuiseur crema mix 14

Vendu par : SICOIA
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CREMA MIX 14 est un pasteurisateur à crème multifonctions de dernière génération. - Grâce à son système bain - marie avec circulation d'un liquide intermédiaire autour de la cuve, il ...

Pastocuiseur hubert cloix 60litres

Pastocuiseur hubert cloix 60litres

Vendu par : AM FROID SOLUTIONS
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La société Hubert Cloix conçoit, fabrique et commercialise une large gamme de machines agro - alimentaires pour les métiers de bouche. - Parmi les machines proposées : le pastocuiseur ...

Pasteurisateur et cuiseur cremomatic kel 35 / 60

Pasteurisateur et cuiseur cremomatic kel 35 / 60

Vendu par : MECA FROID
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Description du produit: - CREMOMATIC 35 60 - Capacité (en litres) 16 / 32 26 / 52 - Temps moyen par cycle (en minutes) 120 120 - Chaleur indirecte - Résistance électrique kW 3.3 4.8 - ...

Pasteurisateur patissier pc25

Pasteurisateur patissier pc25

Vendu par : Mainco Miranda
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Le Pasteurisateur Fricrema est un Pasteurisateur programmable par recettes. Atteind 200ºC, permet d'avoir des charges minimales (12%), agitation reglable en vitesse, inversion de rotation et tour ...

Pasteurisateurs pour mélange de crème glacée

Pasteurisateurs pour mélange de crème glacée

Vendu par : E.T.A. S.r.l.
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Pasteurisateur pour mélanger les ingrédients de la crème glacée. - Débit: de 500 à 20.000 lt/h. - Groupe de pasteurisation monté sur une plate - forme en acier inoxydable. - Pour ...

Pasteurisateur et cuiseur pastochef rtl 18 / 32 / 55

Pasteurisateur et cuiseur pastochef rtl 18 / 32 / 55

Vendu par : MECA FROID
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Description du produit - Le Pastochef RTL est un pasteurisateur électronique de la marque Carpigiani. Il amalgame, cuit, pasteurise, refroidit, porte à maturation et conserve dans des conditions ...

Pasteurisateur patissier pc110

Pasteurisateur patissier pc110

Vendu par : Mainco Miranda
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Le Pasteurisateur Fricrema est un Pasteurisateur programmable par recettes. Atteind 200ºC, permet d'avoir des charges minimales (12%), agitation reglable en vitesse, inversion de rotation et tour ...

Pasteurisateur patissier pc60

Pasteurisateur patissier pc60

Vendu par : Mainco Miranda
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Le Pasteurisateur Fricrema est un Pasteurisateur programmable par recettes. Atteind 200ºC, permet d'avoir des charges minimales (12%), agitation reglable en vitesse, inversion de rotation et tour ...

Pasteuriateur pâtissier pastomat - autofrigor - p50p

Pasteuriateur pâtissier pastomat - autofrigor - p50p

4490€HT
Fabriqué par : DANIELI

REF : BOUDIV130903 Garantie * : 6 mois Capacité : 50 L Puissance : 8,4 Kw Alimentation : 400 V Tri Dim. ext. : 670 x 800 x 1360 mm Poids : 280 kg Année : 2000 Fabriqué en : France

Pasteurisateur 60 à 190 litres - pasto190

Pasteurisateur 60 à 190 litres - pasto190

PASTEURISATEUR PASTO190 – 60 à 190 Litres - Fonctions précises de refroidissement et de chauffage - Interface conviviale et programmable pour vos recettes souhaitées • Fonctionnement - ...

Comment fonctionne un pasteurisateur à crème ?

Un pasteurisateur boulangerie patisserie intègre les éléments suivants :

  • Un couvercle 
  • Un agitateur (avec une performance rapide de près de 1 500 tours à la minute)
  • Un racleur lent (25 tours par minute)
  • Un système de chauffage jusqu’à environ 115 °C
  • Un refroidisseur rapide
  • Un robinet d’extraction
  • Divers programmes de recettes préinstallés
Si le système offre donc une préparation optimale des recettes, le châssis, la tôlerie, la cuve, le racleur, le couvercle et le robinet en acier inoxydable de l’appareil assurent une préparation dans les règles d’hygiène recommandées.

Combien coûte un pasteurisateur à crème ?

Le prix d’un pasteurisateur à crème est généralement compris entre 2 000 et 100 000 euros, en fonction de sa performance.
Estimation de prix
  • Entre 2 000 et 100 000 euros
Avec des prix commençants à partir de 2 000 euros, les machines compactes d’une puissance de près de 2 000 watts constituent les modèles les moins chers sur le marché. Par comparaison, les machines d’une capacité de plus de 500 litres sont les plus onéreuses puisqu’elles affichent des prix souvent supérieurs à 10 000 euros.