Pasteurisateur pastomat p25

Pasteurisateur Multifonctions/Pastocuiseur/Pastocrème
La nouvelle génération des pasteurisateurs AUTOFRIGOR constitue un outil encore plus facile d'utilisation et
d'entretien grâce à ses solutions exclusives :
Avec le PASTOMAT, vous disposez d'un ou de plusieurs programmes de base directement accessibles, qui
vous permettent de réaliser toutes les recettes dont vous pouvez avoir besoin en vous libérant de toute contrainte :
- Crèmes pâtissières, au citron, au beurre.
- Bases de bavarois et de mousse au fruit.
- Flans, compotes, confitures, riz au lait.
- Nappages, sirops, coulis, crèmes anglaises, mix à glaces.
- Ganache fluide ou épaisse, et avec l'option chocolat :
fonte, cristallisation et tempérage de la couverture (option).
- Les recettes salées du traiteur : béchamel, sauces, garnitures.
Condensation : air ou eau
Production par cycle L : 7-22
Production crème pasteurisée L/2h : 25-30
Puissance électrique kw 400/3/50 : 4,3
Domaine d'utilisation:
Grâce à ses performances, le PASTOMAT Pâtissier assure gain de matière, de temps et de main d'oeuvre.
3 paramètres à fixer, qui sont automatiquement mémorisés et c'est tout :
- Chauffage et cuisson jusqu'à 99°C et temporisation de la cuisson de 0 à 120 minutes, pour la réalisation de tous types de pasteurisation : haute, basse ou intermédiaire.
- Réfrigération automatique et conservation à la température de votre choix jusqu'à +3°C.
- Pour la couverture de chocolat, paramétrage des températures de fonte, cristallisation et conservation, et du mode de descente en froid.
Un recueil de recettes est livré avec chaque machine.