Pasteurisateur électronique Pastochef RTL 18/32/55 - Carpigiani - 45 programmes automatiques pour pâtisserie, glacerie et chocolaterie

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Philippe LOPEZ
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Pasteurisateur électronique Pastochef RTL 18/32/55 - Carpigiani - 45 programmes automatiques pour pâtisserie, glacerie et chocolaterie_0

Description

Description du produit
Le Pastochef RTL est un pasteurisateur électronique de la marque Carpigiani. Il amalgame, cuit, pasteurise, refroidit, porte à maturation et conserve dans des conditions d'hygiène parfaite les nombreuses spécialités que les pâtissiers, glaciers, chocolatiers et chefs réalisent dans leur laboratoire.
Programmes automatiques
Le Pastochef RTL possède 45 programmes automatiques complets et 5 programmes libres. Chaque programme prévoit les températures et les mélanges appropriés au produit en préparation. Il peut toujours être modifié selon les exigences personnelles. Un écran indique tous les conseils pour l'introduction progressive des ingrédients.
Pâtisserie :
18 cycles de préparation pour produire les spécialités fondamentales de la pâtisserie moderne :
  • Crème pâtissière Speed
  • Crème pâtissière Classique
  • Crème pâtissière Excellent
  • Crème au chocolat
  • Crème Sabayon
  • Crème au citron
  • Bavarois
  • Panna Cotta
  • Tiramisu
  • Bonetto au chocolat
  • Crème de fruit
  • Confiture de fruits
  • Fruits pochés
  • Topping fruit
  • Gélatine fruit
  • Nappage
  • Sirop de sucre
  • Conservation crème

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mecafroid est une entreprise qui se spécialise dans la distribution et la fabrication de machines à glaces italiennes et d'autres équipements pour la production de glaces et de yaourts glacés. depuis plus de 50 ans, mecafroid dessert une clientèle composée principalement de professionnels tels que des glaciers, des restaurateurs, des bars et des boulangeries. l'entreprise propose une vaste sélection de machines, y compris des modèles neufs et d'occasion, avec des capacités à produire plusieurs parfums et des mix de parfums. outre la vente d'équipements, mecafroid offre des services techniques tels que la réparation, l'entretien, la révision, le reconditionnement et la fourniture de pièces détachées. mecafroid participe également à des salons professionnels, témoignant de son engagement dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. avec son siège basé à gardanne, dans le sud de la france, mecafroid étend son offre à l'échelle nationale, fournissant une expertise et un support technique à ses clients, avec une gamme de produits susceptibles de répondre aux besoins du marché professionnel de la glace.
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bonjour je suis en pleine création d'entreprise traiteur vente de plat à emporter en savoie je suis à la recherche d'une machine pour cuire les crèmes (béchamel /sauce tomates /bolognaise ect...) je pense qu'un pasteurisateur pourrait faire l'affaire pourriez vous m'en dire plus sur le fonctionnement de ces machines
geoffroy C (Bordeaux - Gironde - 33)
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