Mps6_cp-230/1 - machines a pâtes fraîches automatique - diamond - 500x300x250mm - 6kg/h - MPS6_CP-230/1

  Machine à pâtes fraîches automatique 6Kg/h DIAMOND

• Réalisation de la cuve en acier inoxydable.
• Châssis peint au four.
• De base, elle permet le pétrissage de la pâte (capacité de cuve: 2 kg de farine), ainsi que la production en automatique de pâtes "de blé dur" (production 6 kg/h).
• Couteau pour la coupe automatique des pâtes courtes ou longues. Dispositif variateur des vitesses.
• Standard livré avec 4 matrices:

n°7 (1,5 mm) pour tagliolini, n°28 (6 mm) pour tagliatelle, n°89 (10 mm) pour macaroni, sfoglia 170 mm feuille de pâtes.

• La machine est conforme aux normes "CE" en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.
• Cette machine est conçue pour une fabrication des pâtes à partir de matières premières telles que farine de blé dur ou tendre avec adjonction d'eau et/ou œufs, ou même d'épinards pour des pâtes vertes ou concentré de tomates pour les pâtes rouges.
• Quelques conseils pratiques:

* préparation de pâte pour tagliatelles:
70% de farine type 00,
30% de semoule de blé dur,
5 œufs par kg + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
ou
100% de semoule de blé dur,
5 œufs par kg de semoule + eau (+/- 300 -350 gr de liquide par kg),
pétrir pendant environ 15 minutes avec humidité d'environ 33%.
* préparation de pâtes de semoule:
type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc, pour ce type de pâtes, on utilise exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30 - 33%. En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
En fonction du goût du consommateur il est possible d'ajouter du sel dans une proportion d'environ 2 gr par kg de farine en ayant soin de diluer dans le liquide afin d'éviter qu'il ne forme des grumeaux.