Matériels pour thermovinification

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La thermovinification est une méthode de vinification utilisée au sein des grandes exploitations. Cette technique permet d’améliorer la qualité du vin et de produire des vins plus colorés par rapport à la vinification classique. La thermovinification consiste à chauffer le raisin récolté ou la vendange fraîche à une température d’environ 30˚ C pendant 30 à 40 minutes. L’objectif est d’extraire les polyphénols ainsi que les arômes de la vendange plus rapidement. Le processus de thermovinification nécessite l’utilisation de matériels spécifiques. L’achat de matériels pour thermovinification peut s’effectuer auprès de fabricants tels que FLUIDTECH System, Pierre Guerin SAS ou encore Pellenc-Pera.

Échangeur drapeau fi

Vendu par : A.CLIMATISATION SETI

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Démarrage des fermentations, - • Refroidissement pour précipitations tartriques, - • Maîtrise des températures de fermentation : - alcoolique - malolactique, - • ...

Flash détente

Vendu par : Pellenc-Pera

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Valoriser vos vins rouges (brevet AD - INRA) - Le procédé flash détente consiste à envoyer de la vendange égouttée, éraflée et portée à une température élevée (>85°C) dans une ...

Thermo frigo - bucher vaslin

Vendu par : GROUPE RULLIER

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BUCHER VASLIN - Climat 25i, 35i, 45i, 70i - Une régulation totalement automatique et très simple contrôle et - pilote seule le groupe, sans autre intervention ni surveillance - particulière. ...

Groupe froid special oeno-i pour le vin

Vendu par : Climarent

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En collaboration avec les professionnels du vin, nous avons conçus et développer une nouvelle gamme de groupe froid destinés à la profession. - Pour un groupe sur mesure, n'hésitez pas à nous ...

Thermopack compact - ap3manufacture

Vendu par : Wenzhou Zhonghuan Packaging Machinery

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Les services en plus - Possibilité d'inclure les frais de livraison et de mise en service - Fabrication dans nos ateliers - Accessible au plus grand nombre - Le ThermoPack Compact est proposé ...

Thermopack - ap3manufacture

Vendu par : AP3M

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Les services en plus - Possibilité de fabrication d'accessoires pour la mise en oeuvre de nos machine à la demande (pompe, tuyaux, raccords...)" - Accessible au plus grand nombre - Le ...

Osmoseurs inverses

Vendu par : AUDE OENOLOGIE

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Ces systèmes peuvent être réalisés en version manuelle, semi - automatique ou automatique. Pour leur fabrication on utilise de l'Inox AISI 304 ou 316L et les joints sont en Viton ou Silicone. ...

Evaporateurs

Vendu par : AUDE OENOLOGIE

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La concentration des sucres, présents dans le moût, au moyen de l'évaporation de l'eau est un concept commun qui trouve son application dans les systèmes qui fonctionnent à haute température. ...

Groupes frigorifiques enomet à échange direct et indirect

Ces appareils possèdent le double avantage de pouvoir simultanément refroidir ou réchauffer une cuve avec des drapeaux ou des serpentins (circulation d'eau glacée à l'intérieur de drapeaux ...

Inerteur azote automatisé

Centrale de production d'azote pour activité vinicole. Inertage de cuve 100% automatisé.Domaine d'utilisation:viticulture,

Quels sont les différents types de matériels pour thermovinification ?

Les échangeurs

L’échangeur est un appareil qui permet de chauffer directement la vendange préalablement égrappée et égouttée. On peut trouver :

des échangeurs coaxiaux à deux tubes,
des échangeurs multitubulaires,
des échangeurs à plaques,
des échangeurs à surface raclée,
des échangeurs à ruissellement d’eau.

Les cuves de traitement thermique

Les cuves de traitement thermique sont des cuves à usages polyvalents. Elles sont employées pour chauffer ou pour refroidir du moût ou du vin. Ces cuves permettent d’effectuer des opérations de fermentation ou de stabulation via un thermo-traitement.

Le module thermo-détente

Ce sont des matériels placés en aval d’une installation de thermovinification. Le principe de thermo-détente consiste à appliquer une pression sur la vendange préalablement chauffée. Le retour à la pression atmosphérique s’accompagne ensuite d’une détente rapide. Ce système permet d’extraire efficacement les anthocyanes et les tanins.

Les régulateurs de température

Les régulateurs de température sont des équipements servant à la maîtrise de la température de vinification. Installés au niveau des cuves, ils permettent de contrôler le froid et le chaud ou les deux en même temps. Cela permet de réduire considérablement les erreurs d’opérations et les risques de perte.

Combien coûtent les matériels pour thermovinification ?

Le coût d’achat des matériels pour thermovinification est dépendant de la nature du matériel choisi. Les prix peuvent varier entre 70 000€ et 150 000€.

Estimation de prix

Entre 70 000€ et 150 000€

Comment choisir les matériels pour thermovinification ?

Les systèmes de thermovinification ont été conçus afin de valoriser certaines variétés de raisins. Lors de l’achat d’un matériel de thermovinification, il est nécessaire de prendre en considération certains critères dont :

La typologie de raisins (raisin noir ou raisin neutre, fruits frais ou fruits murs, etc…)
La destination du vin (vin à consommation rapide ou vin plus structuré)
La couleur du vin attendu