Machines pour traitement de poisson

Les éviscéreuses sont des outils pour nettoyer le poisson. Elles fonctionnent à moteur. De nombreux modèles avec des capacités variées sont proposés sur le marché. Il y a les éviscéreuses à poisson sans tête et les éviscéreuses à poisson non étêté.

À la différence des trancheuses, l’étêteuse est réservée à la coupure de la tête des poissons. Cette machine est adaptée à toutes les espèces de poisson. Il suffit de régler son angle pour traiter chaque variété et chaque taille de poisson.

Les désosseuses regroupent plusieurs équipements qui permettent de retirer les os du poisson. Parmi eux, la désarêteuse qui sert à enlever les arêtes de plusieurs variétés de poisson frais ou décongelé sans abîmer la chair. Il y a aussi les fileteuses qui disposent de plusieurs options de paramétrage pour enlever totalement ou partiellement les arêtes.

Adaptée aux petites et grandes productions, la peleuse est un outil qui est destiné à enlever la peau des poissons, notamment les saumons.

Les trancheuses sont un ensemble d’outils pour couper les poissons :

Une machine pour l’injection est nécessaire pour le salage, le phosphatage et la marinade des poissons. Cet équipement permet une injection uniforme sur tout le poisson. 

Pour obtenir un poisson fumé, on utilise une machine de fumage. Il existe plusieurs outils avec des systèmes différents :

Pour frigorifier ou congeler correctement les poissons, on choisit l’une des machines de surgélation suivantes :