Machines à margarine - Fabrication de margarine de table, graisse de cuisine et margarine de boulangerie
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Lekkerkerker Dairy & Food Equipment
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Description
Désignation du groupe de produits : Machines à margarine
Applications : Machines de fabrication des margarines comme :
Le procédé :
La margarine se fabrique en mélangeant une phase aqueuse et une phase grasse jusqu'à obtenir une émulsion. L'émulsion est refroidie au-dessous du point de fusion au moyen d'un échangeur de chaleur à surface raclée, également appelé cristallisateur. Le refroidissement du produit entraîne une augmentation de la pression dans l'échangeur de chaleur. Selon le produit, cette pression passe de 30 à plus de 100 bars pour les produits spéciaux.
Désignation de l'assortiment :
Une ligne de production se compose au minimum :
Avec extensions suivantes en option :
Capacité :
La capacité du cristallisateur dépend du produit. Elle est exprimée en superficie (m²). La pression maximale varie selon le cristallisateur. On choisit pour l'installation opérationnelle une capacité 10% supérieure à celle de la machine de remplissage. L'excédent est retourné en continu vers la cuve de mélange comme produit à retraiter.
Fabricants de machines à margarine les plus courants :
Possibilités en plus de la révision d'usage :
Applications : Machines de fabrication des margarines comme :
- La margarine de table
- La graisse de cuisine
- La margarine de boulangerie (pâte feuilletée)
Le procédé :
La margarine se fabrique en mélangeant une phase aqueuse et une phase grasse jusqu'à obtenir une émulsion. L'émulsion est refroidie au-dessous du point de fusion au moyen d'un échangeur de chaleur à surface raclée, également appelé cristallisateur. Le refroidissement du produit entraîne une augmentation de la pression dans l'échangeur de chaleur. Selon le produit, cette pression passe de 30 à plus de 100 bars pour les produits spéciaux.
Désignation de l'assortiment :
Une ligne de production se compose au minimum :
- D'une pompe à haute pression
- D'un cristallisateur
- D'un malaxeur à broches
Avec extensions suivantes en option :
- Pasteurisateur : échangeur de chaleur à plaques, tubulaire ou surface raclée, disposé en amont ou en aval de la pompe à haute pression
- Inverseur : pour les produits spéciaux et les produits à faible teneur en matières grasses
- Tube de repos
- Fondoir de retraitement : échangeur de chaleur ou cuve
- Système de malaxage à pompes et réservoirs de mise en attente
- Unité NEP (Nettoyage en place)
Capacité :
La capacité du cristallisateur dépend du produit. Elle est exprimée en superficie (m²). La pression maximale varie selon le cristallisateur. On choisit pour l'installation opérationnelle une capacité 10% supérieure à celle de la machine de remplissage. L'excédent est retourné en continu vers la cuve de mélange comme produit à retraiter.
Fabricants de machines à margarine les plus courants :
- Gerstenberg Agger (Danemark), actuellement SPX
- Schröder (Allemagne), actuellement SPX
- Cherry Burrell Votator (USA), actuellement SPX
- Merksator et Unitator (NL), actuellement Het Stempel
- Chemteck (R.-U.), actuellement nu TMCI Padovan
Possibilités en plus de la révision d'usage :
- Rodage, rechromage, meulage ou renouvellement complet des cylindres
- Renouvellement des racloirs
- Modernisation du joint d'étanchéité à haute pression
- Livraison de l'unité après sa mise sous vide et son remplissage d'azote
- Assemblage des divers composants en ligne complète avec un système de pilotage central
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RANDRIANASOLO L (Beauvais - Oise - 60)
