Machines à beurre - barattage par lot ou continu (CBM) - stockage et conditionnement

Désignation du groupe de produits de machines à beurre :

Machines à fabriquer du beurre à partir de la crème et à (re)traiter le beurre.

Le procédé :

• Le barattage de beurre peut s'effectuer par lot ou en continu (également connu sous la désignation "Continuous Butter Machine" (CBM)).
• La norme européenne pour le beurre est de 82% de matières grasses mais, en Europe orientale, on trouve aussi du beurre à 72% de matières grasses.

Désignation de l'assortiment de machines à beurre :

• Barattage par lot ou barattage continu (CBM)
• Silos à beurre (pour la mise en attente et stockage du beurre entre la baratteuse et la machine de conditionnement)
• Machine à retraiter le beurre pour le préparer au conditionnement en petits paquets
• Des pompes à beurre mais aussi des pompes à lobes et des pompes à vis peuvent être partiellement utilisées dans cette opération

Les fabricants de machines à beurre les plus courants :

• Simon Frères (France)
• APV (anciennement : Pasilac en DDMM kolding, actuellement SPX) (Danemark, R.-U. et USA)
• Gea Ahlborn et Westfalia (Allemagne)
• Egli (Suisse)
• Pietri Biassi (Italie)
• Tecnal (France)

Possibilités en plus de la révision d'usage :

• Modernisation des machines de production continue avec variateurs de fréquence sur les moteurs électriques et les transmetteurs de débit sur les conduits de crème et de babeurre.
• Intégration du traitement de la crème (piloté par recette), réchauffeur de crème, refroidisseur de babeurre et dosage d'eau (salée), de culture et d'autres ingrédients.