Machine à couper les saucisses
1 produit trouvéLa machine à couper les saucisses sert à découper et à portionner les saucisses de manière précise et uniforme. Utilisée dans le domaine de la charcuterie et boucherie professionnelle, la portionneuse à saucisse propose des fonctionnalités telles que le réglage de la longueur des saucisses et la compatibilité avec différents types de boyaux (naturels, collagènes, artificiels). Sa capacité de production va de 100 à 400 pièces par minute. Wheelinker, Fraich’Cut et Gazer sont les marques phares de machines à couper les saucisses.
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Machine pour portionner et couper les saucisses - WHEELINKER
Vendu par : SYSTEM B
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Combien coûte une machine à couper les saucisses ?
Le prix d'une machine à couper les saucisses pour un usage professionnel se situe entre 3 000 et 4 000 euros selon ses caractéristiques techniques, sa capacité de production et la marque. À titre d’exemple, le prix d’une portionneuse Wheelinker est d’environ 3 700 euros. Cette machine manuelle à couper les saucisses présente une capacité de production d’environ 150 kg/heure.
Marque de portionneuse à saucisse | Estimation de prix | Caractéristiques principales | Types de saucisses adaptées |
Wheelinker | Environ 3 700 euros |
| Merguez, chipolatas, Toulouse |
Fraich’Cut | Entre 3 400 et 3 600 euros |
| Universelle, saucisses de toutes longueurs |
Gazer L-80 | Non mentionné |
| Boyaux naturels et artificiels |
Quelles sont les caractéristiques techniques d’une portionneuse à saucisses ?
Les caractéristiques techniques des portionneuses à saucisses jouent un rôle dans leur efficacité :
- Précision et ajustabilité : les portionneuses permettent de régler la longueur des saucisses, allant de 5 à 36 cm. Cela assure une coupe uniforme adaptée aux différentes demandes du marché.
- Capacité de production : pour des machines à couper les saucisses comme Gazer, la cadence va jusqu’à 400 pièces par minute. Elles constituent un choix privilégié pour les usages intensifs.
- Matériaux de fabrication : l'utilisation de l’inox, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, est une norme pour assurer la sécurité alimentaire.
- Compatibilité avec les boyaux : les coupe-saucisses modernes gèrent différents types de boyaux (naturels, collagènes, artificiels).
- Facilité d’entretien : les pièces amovibles sont généralement lavables en lave-vaisselle industriel, et certains modèles incluent des compartiments pour un rangement optimisé.
Quelle machine à couper les saucisses choisir ?
Wheelinker
La Wheelinker, développée par System B, est une machine manuelle conçue pour le portionnement et la découpe des saucisses. Elle permet de traiter jusqu'à 150 kg de saucisses par heure. Compatible avec tous types de boyaux, qu'ils soient naturels, collagènes ou alginates, la Wheelinker offre une flexibilité appréciable pour les professionnels. Les longueurs de saucisses peuvent être ajustées entre 5 cm et 36 cm grâce à des ensembles de pinces interchangeables. Le coupe-saucisses s’adapte ainsi à diverses préparations telles que les chipolatas, merguez ou saucisses de Toulouse. Sa conception en matériaux de qualité répond aux exigences des bouchers, charcutiers et traiteurs.
Fraich’Cut
La Fraich’Cut, développée par Concept-Épices, est une machine manuelle à couper les saucisses brevetée en France et en Europe. Elle est dédiée à la formation, la fermeture et la découpe des saucisses à la longueur souhaitée. Son système de pinces ajustables permet de varier la longueur des saucisses entre 10 cm et 24 cm, en modifiant simplement le nombre de pinces utilisées. Les lames en acier de coutellerie affûtables garantissent une coupe nette et précise. Le coupe-saucisses Fraich’Cut est conçu pour faciliter le nettoyage, avec des pinces et des lames compatibles avec le lave-vaisselle industriel. Cette machine permet de réaliser entre 120 et 130 kg de saucisses par heure en combinaison avec un poussoir à saucisse continu.
Gaser
La Gaser L-80 est une portionneuse à saucisses compacte conçue pour la découpe de portions de charcuterie fraîche en boyau. Elle est capable de produire entre 100 et 400 pièces par minute, et convient aux boyaux naturels ou artificiels. Les longueurs des saucisses peuvent être ajustées sur le modèle standard entre 100 et 180 mm, et jusqu'à 280 mm sur le modèle spécial. Le diamètre des saucisses traitées varie de 10 à 35 mm. Fonctionnant manuellement, le portionneur à saucisses L-80 est une machine de table fabriquée en acier inoxydable et en plastiques non toxiques, conformes aux normes de l'industrie de la viande. Son entretien et son nettoyage sont facilités.
Comment utiliser un portionneur à saucisse ?
L’utilisation d’un portionneur à saucisse est simple et intuitive :
- Préparation des saucisses : insérer le boyau dans la machine et ajuster la longueur souhaitée.
- Découpe des saucisses : actionner la machine (manuellement ou électriquement) pour portionner les saucisses de manière uniforme.
- Collecte des saucisses : récupérer les morceaux découpés dans le bac prévu à cet effet.
Après chaque utilisation, il faut réaliser un nettoyage minutieux du portionneur pour garantir une hygiène optimale. Les différentes pièces amovibles, telles que le réservoir, les embouts et les lames peuvent être lavées à l'eau tiède (45 à 55 °C) avec un détergent désinfectant. L’utilisation d’une brosse douce est recommandée pour éliminer les résidus de viande. Un rinçage abondant à l'eau claire élimine toute trace de produit nettoyant. Par la suite, chaque pièce peut être soigneusement séchée avec un chiffon propre pour éviter la formation de rouille.