Machine à pâtes professionnelle - Cuve inox 2 kg - Production 6 kg/h - Coupe automatique - Normes CE

Caractéristiques principales :

• Réalisation de la cuve en acier inoxydable.
• Châssis peint au four.
• Capacité de cuve : 2 kg de farine pour pétrissage.
• Production automatique : 6 kg/h de pâtes de blé dur.
• Couteau automatique : coupe des pâtes courtes ou longues.
• Dispositif variateur des vitesses.
• Matrices standard incluses :

La machine est conforme aux normes CE en vigueur en matière de sécurité et d'hygiène.

Utilisation :

Cette machine est conçue pour fabriquer des pâtes à partir de matières premières telles que : farine de blé dur ou tendre avec ajout d'eau et/ou œufs. Il est également possible d'utiliser des épinards pour des pâtes vertes ou du concentré de tomates pour des pâtes rouges.

Quelques conseils pratiques :

• Préparation de pâte pour tagliatelles :
  • 70% de farine type 00, 30% de semoule de blé dur, 5 œufs par kg + eau (environ 300-350 g de liquide par kg).
  • OU 100% de semoule de blé dur, 5 œufs par kg de semoule + eau (environ 300-350 g de liquide par kg).

  Pétrir pendant environ 15 minutes avec une humidité d'environ 33%.

• Préparation de pâtes de semoule :
  • Type : rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, etc.
  • Utiliser exclusivement de la semoule de blé dur et de l'eau dans un pourcentage de 30-33%.
  • En cas d'utilisation de plusieurs types de farines, bien mélanger avant d'ajouter le liquide.
  • Il est possible d'ajouter du sel (environ 2 g par kg de farine), à diluer dans le liquide pour éviter les grumeaux.

Note :

D'autres matrices pour pâtes sont disponibles en option.