Lyophilisations

Le processus de lyophilisation d’un produit se déroule en 3 étapes :

Un lyophilisateur doit produire du froid pour la congélation du produit, produire de la chaleur pour le séchage primaire et secondaire, et permettre la mise sous vide. Il est constitué de :

La lyophilisation s’applique dans plusieurs domaines notamment le domaine de l’agroalimentaire, le domaine de la microbiologie et des laboratoires de recherche, le domaine pharmaceutique, l’archéologie. Dans l’agroalimentaire, la lyophilisation est consacrée aux produits à forte valeur ajoutée comme le café, les aromates et les ingrédients pour soupe déshydratée, cela en raison de son coût d’investissement assez élevé (consommation énergétique, coût du lyophilisateur) et la durée de traitement importante. Dans l’industrie pharmaceutique, elle permet de conserver les principes actifs des produits comme les médicaments et les vaccins.