Laves-vaisselle

L’utilisation d’un lave-vaisselle permet d’optimiser l’utilisation des ressources au sein de cuisines professionnelles. En effet, cette machine permet de se défaire d’un travail contraignant afin de se focaliser sur d’autres tâches. Cet équipement électroménager permet de nettoyer en quelques minutes des assiettes, des couverts  et des verres. En général, les lave-vaisselles professionnels peuvent prendre en charge entre 400 et 900 couverts de l’heure.

Les lave-vaisselles se présentent sous différents formats dont le lave-vaisselle à capot, en tunnel ou frontal.

Le lave-vaisselle à capot dispose d’un grand plan de travail sur lequel on peut disposer un maximum de vaisselles pour gagner du temps. Le panier de ce type de lave-vaisselle doit néanmoins être déplacé manuellement entre les différents modules de lavage, de rinçage et de séchage.

Le lave-vaisselle en tunnel est un équipement conçu pour automatiser la plonge. Le panier de vaisselle est ainsi déposé sur un tapis qui se charge de le transporter vers les modules de lavage, de rinçage et de séchage.

Le lave-vaisselle frontal est utilisé communément par les particuliers. Il peut s’encastrer sous un plan de travail pour plus de discrétion. Cela permet d’optimiser la gestion de l’espace tout en préservant l’esthétique de la cuisine.

Le prix d’un lave-vaisselle dépend de sa puissance ainsi que de son rendement. En moyenne, il faut compter entre 300 et 1500€ pour acheter un lave-vaisselle domestique. Le prix peut néanmoins dépasser les 2000€ lorsque l’on souhaite acheter un lave-vaisselle professionnel.

Le choix d’un lave-vaisselle dépend des caractéristiques de la cuisine à équiper. En effet, les besoins d’une cuisine sont différents d’un établissement à un autre. La capacité du lave-vaisselle dépend ainsi du nombre d’assiettes et de verres qui doivent être nettoyés simultanément. Il faut également évaluer les performances énergétiques de la machine. Pour cela, il faut prendre en compte l’isolation du lave-vaisselle, sa gestion de l’eau ou encore la gestion des buées.