Hachoir à viande professionnel

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Un hachoir à viande professionnel est un appareil électromécanique utilisé principalement dans l’industrie alimentaire. Il s’agit surtout de matériels pour viandes et charcuterie conçus pour s’adapter en cuisine, dans les restaurants ou bien dans les grandes surfaces. Il porte souvent le nom de hachoir à viande professionnel électrique, hachoir à viande professionnel manuel ou encore mini-hachoir. Selon les paramètres choisis, le prix d’un hachoir à viande professionnel est compris entre 200 et 750 euros.

Hachoir à viande professionnel 170-200 kg/h - 559 × 220 × 414 mm - PFMG-12

578.56€ HT-36%

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Hachoir à viande dadaux double coupe tx114 compact - tx98 compact + réhausse

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Hachoir à viande PC-FW 1172 usage non-intensif Proficook - argenté PC-FW1172

133.32€HT

Vendu par : METRO

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- Hachoir professionnel solide avec corps en aluminium moulé sous pression et engrenage métallique durable pour une transmission de puissance optimale - Engrenage métallique professionnel ...

Le conseil de l'expert Guide de prix d’un hachoir à viande professionnel Découvrir

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7190€HT

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Hachoir professionnel grand debit sur socle, - Hachoirs grand débit fabrication haut de gamme tout inox - Socles stables avec patins anti - vibrations - Fonctionnement en Simple ou Double ...

Hachoir à viande à poser pour labo de boucherie 82, 350 kg/heure - 380 v - DRC 82

1640€ HT-18%

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DRC 82 - Production : 350 kg / heure Type de Voltage : Triphasé 380 V Dimension mm : 540x320x445

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Hachoir à viandes 220 kg/heure - 520x300x390 mm - HM-22-CT

626.75€ HT-44%

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HM - 22 - CT - Dimensions (LxPxH) (mm) : 520x300x390 Puissance (kW) : 1.1 Capacité (kg/heure) : 220

Hachoir à viande industriel unger 114 ou enterprise e52 mado - 724 e52

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5002€ HT-18%

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DRC 42 - Production : 1400 kg / heure Type de Voltage : Triphasé 380 V Dimension mm : 900x870x1275

Hachoir à viande professionnel psv drc 22l - drc 22l

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Bosch Mfw67440 Hachoir A Viande - Noir - noir MFW67440

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5330€ HT-18%

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DRC 130 - Production : 1400 kg / heure Type de Voltage : Triphasé 380 V Dimension mm : 500x870x1275

Hachoir à viande professionnel unger r70 - mado mew 710 - mew 710-r70

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Hachoir 80 kg 210x200x315 - TC8

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Virtus group Hachoir à Viande et Râpe à Fromage - 645760737553

1029.6€HT

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Ce hachoir à viande électrique est aussi une râpe à fromage professionnelle en alliage d'aluminium moulé sous pression. Le corps de moteur est plaqué en acier inoxydable avec un moteur ...

Hachoir à viande à poser pour labo de boucherie 22, 350 kg/heure - 380 v - DRC 22

1541.6€ HT-18%

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DRC 22 - Production : 350 kg / heure Type de Voltage : Triphasé 380 V Dimension mm : 540x320x445

Hachoir à viande réfrigéré unger 82 vitrine et reconstitueur mado mew 716 - mew 716

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Hachoir a viande réfrigéré Unger 82 vitrine et reconstitueur MADO MEW 716 - Ce hachoir à viande professionnel en inox est doté d'une capacité d'accueil de 6 litres, d'une vitrine et ...

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1440€HT

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1766.19€ HT-32.2%

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3121.2€HT

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Hachoir à viande réfrigéré 82, 300 kg/heure - 380 v - DRC CR 82

3058.6€ HT-18%

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DRC CR 82 - Production : 300 kg / heure Type de Voltage : Triphasé 380 V Dimension mm : 452x505x567

Hachoir à viande réfrigéré dadaux cryolite - cryolite tri

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Hachoir professionnel viande simple coupe modèle MAP TC 22 X (Alimentation: Monophasée 230 V - Réf HACHOIRMAPTC22X-MONO-12)

1900.8€HT

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Hachoir professionnel viande - Gamme complète et performante - Débits de 300 kg/h - Carrosserie inox AISI 304. - Corps, couteaux, grilles Ø 4,5 mm et vis sans fin en inox démontables. - ...

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Estimation de prix

Entre 200 et 750 euros

Qu’est-ce qu’un hachoir à viande ?

Le premier hachoir à viande a vu le jour vers le milieu du XIXe siècle grâce au français Karl Drais. Il comprend une manivelle, un entonnoir, une grille et une vis d’Archimède. Le hachage commence par le découpage de la viande à la main. La viande découpée sera ensuite introduite dans le hachoir à partir de l’entonnoir. En tournant la manivelle, la vis d’Archimède entraîne la viande vers la grille pour le broyage.

Plus facile à utiliser, le hachoir à viande électrique est dépourvu de manivelle. Mais il intègre un moteur électrique d’une puissance variable, selon le fabricant. Un simple appui sur un bouton suffit pour faire de la viande hachée sur ce type de matériel.

Comment choisir un hachoir à viande professionnel ?

Plusieurs critères peuvent être utilisés pour le choix d’un hachoir à viande professionnel.

La composition de la structure

Un hachoir à viande professionnel est généralement constitué d’acier inoxydable, offrant à l’appareil une meilleure résistance à travers le temps. Un des avantages de l’acier inoxydable dans les cuisines reste également la facilité de nettoyage.

La capacité de hachage

Le hachoir à viande professionnel garantit souvent un hachage fin et rapide des viandes, mais aussi des épices et des herbes. En une heure par exemple, il doit être capable de hacher près de 200 kg de viande en moyenne, soit 3,5 kg de viande par minute.

Les accessoires compatibles

Divers accessoires doivent également l’accompagner lors de la livraison. Ce sont notamment les buses de farcissage de saucisses, la trémie, le poussoir à aliments, le bouchon à vis, les plaques et la lame de découpe.

La mesure de sécurité intégrée

Un bouton de sécurité est souvent prévu en cas de défaillance de l’appareil. Il s’agit d’un système d’arrêt d’urgence de la machine en cas de bourrage. Il apparaît le plus souvent comme un bouton rouge installé sur l’un des côtés de la structure. Un simple appui sur le dispositif entraîne une fonction reverse ou un blocage de tous les trous du hachoir.

La puissance du moteur

Les hachoirs à viande existants sont équipés de moteur d’une puissance comprise entre 250 Watts et 2000 Watts. Les modèles professionnels sont généralement dotés d’un moteur de 1 600 Watts au minimum. Ce type de moteur permet surtout d’éviter le bourrage fréquent de la machine.

Quels sont les différents types de hachoirs à viande professionnels ?

Les hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Ce sont des hachoirs à viande professionnels dotés d’une capacité de hachage moyenne de 2 kg/min. La puissance du moteur utilisé est d’environ 1600 Watts, avec une fonction autoreverse. La taille de grille de hachage est généralement de 8 mm. Mais des grilles de 3, de 4 et de 5 mm accompagnent souvent ce type de machine lors de la livraison. Ainsi, la machine est capable de hacher des produits de différentes tailles.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Permet de hacher divers aliments même avec la moelle
Une fonction autoreverse avant et arrière

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Une machine assez bruyante
Du liquide s’infiltre facilement dans les rouages de la machine

Les hachoirs à viande professionnels compacts

Les hachoirs à viande professionnels compacts se présentent comme des appareils de petites tailles, avec des dimensions d’environ 19,5 x 33 x 35 cm. Ils pèsent moins de 5 kg. Ils embarquent un moteur d’une puissance totale supérieure à 1000 Watts. Et ils sont surtout conçus pour des utilisations régulières. Ce type de machine intègre une fonction inverse, permettant d’éviter le bourrage.

Les avantages des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Dimensions permettant un rangement facile de la machine dans la cuisine
Une capacité de hachage pouvant atteindre les 3,2 kg/min

Les inconvénients des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Grilles souvent difficiles à nettoyer

Les hachoirs à viande professionnels de précision

Ce sont des appareils conçus pour durer. La puissance du moteur intégrée peut atteindre les 2000 Watts. La taille de la grille de hachage préinstallée est de 10 mm. Mais l’appareil peut réaliser des travaux de précision avec des grilles de 3, de 4, de 5 ou de 8 mm. Sur ce modèle de hachoir, la capacité optimale de hachage est de 3 kg/min. Le poids total de l’appareil est d’environ 7 kg.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels de précision :

Facilité de manipulations
Souvent livrés avec des équipements de sécurité adaptés
Munis d’une vitesse arrière pour éviter les bourrages

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels de précision :

Cordon électrique jugé court
Appareil électrique assez lourd

Les hachoirs à viande professionnels multifonctions

Ce sont les hachoirs à viande professionnels dédiés aux spécialistes. Ils embarquent souvent un moteur à induction à service continu d’une puissance de près de 500 Watts. Ils délivrent une capacité de hachage compris entre 60 et 100 kg/heure. Le poids de l’appareil tourne autour de 3,5 kg. Ils sont souvent équipés d’un presse-burger, de trois niveaux de grilles, de deux adaptateurs à saucisses et même d’un accessoire à Kebbés. Grâce à ce type de hachoirs, l’utilisateur peut facilement préparer des saucisses, des tartares, des terrines ou bien des pâtés maison.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Hachage pouvant être en continu
Rangement facile après utilisation
Nettoyage aisé
Moteur électrique assisté par un ventilateur de refroidissement

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Prix assez élevé

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Hachoir à viande professionnel

Qu’est-ce qu’un hachoir à viande ?

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Les accessoires compatibles

La mesure de sécurité intégrée

La puissance du moteur

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