Hachoir à viande professionnel

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Un hachoir à viande professionnel est un appareil électromécanique utilisé principalement dans l’industrie alimentaire. Il s’agit surtout de matériels pour viandes et charcuterie conçus pour s’adapter en cuisine, dans les restaurants ou bien dans les grandes surfaces. Il porte souvent le nom de hachoir à viande professionnel électrique, hachoir à viande professionnel manuel ou encore mini-hachoir. Selon les paramètres choisis, le prix d’un hachoir à viande professionnel est compris entre 200 et 750 euros.

Hachoir a viande - mew 713-h82

La forme particulière de la goulotte permet, sur tous les hachoirs manuels MADO, de se passer presque entièrement du pilon. - Le PRIMUS est équipé d’un système de coupe Unger H82 3 ...

Hachoir refrigere - mew 714-h82

Le système de refroidissement intégré de l’ESKIMO garantit de basses températures à la viande. Les directives contraignantes dans le domaine de la viande hachée sont respectées sans ...

Hachoir refrigere - mew 715-h82

HACHOIR A VIANDE - MEW 715 - H82

Hachoir refrigere - mew 716-h82

Le système de refroidissement intégré du hachoir ESKIMO garantit de basses températures à la viande Les directives contraignantes dans le domaine de la viande hachée sont respectées sans ...

Le conseil de l'expert Guide de prix d’un hachoir à viande professionnel Découvrir

Hachoir manuel - mew 717-e32

Hachoir a viande - mew 717 - e32

Hachoir a viande - mew 718-b98

Le hachoir moderne MADO OPTIMO MEW 718 est spécialement conçu pour la production de viande hachée dans les rayons viande des GMS. Le corps de coupe, adapté de manière optimale au système de ...

Hachoir manuel sur pieds - mew 719-d114

La machine classique pour l’artisan – La hachoir manuel idéal pour le labo. - Dans sa catégorie, l’OPTIMO 2 pose de nouveaux jalons en matière de rendement, facilité de nettoyage et ...

Hachoir melangeur automatique - mew 721-b98/e32

Complet avec dispositif de mélange. Système de coupe au choix Unger B98 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles inox et 2 bagues ou Enterprise taille 32 SUPERLONGLIFE composé de couteau et ...

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Demande groupée

Hachoir automatique - mew 722 e130

Système de coupe Unger E130 – 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles en inox et 2 bagues de serrage. - Vis de travail en métal. En option, nous pouvons livrer une vis métal et matière ...

Hachoir automatique - mew 722 m

De série avec un bras de mélange pour mélanger les épices ou différents type de viande.Système de coupe Unger E130 – 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles en inox et 2 bagues de ...

Hachoir automatique - mew 722 m hkv

De série avec un bras de mélange pour mélanger les épices ou différents type de viande, un entonnoir et un élévateur pour bac normalisés 200 litres.Système de coupe Unger E130 – 5 pièces ...

Hachoir melangeur automatique - mew 723-b98/e32

Hachoir melangeur automatique - mew 724-d114/e52

Complet avec dispositif de mélange, système de coupe soit Unger D114 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles inoxydables et 2 bagues de compensation soit Enterprise Gr. 52 SUPERLONGLIFE ...

Hachoir - mew 742-u200

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Hachoir melangeur automatique - mew 732-g160/u200

Complet avec dispositif de mélange. Système de coupe Unger G160 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles inox et 2 bagues de compensation ou Complet avec dispositif de mélange. Système de ...

Hachoir melangeur automatique - mew 731-g160

Complet avec dispositif de mélange. Système de coupe Unger G160 5 pièces avec couteaux circulaires, grilles inox et 2 bagues de compensation. - Machine comportant 2 vitesses, trappe d’accès ...

Hachoir Electrique MFW67440 a viande - Noir usage non-intensif BOSCH - noir 3666373836683

155€HT

BOSCH - MFW67440 - HACHOIR - Bosch MFW67440Caractéristiques : - Couleur : Noir, Acier inoxydable - Puissance : 700W - Pieds antidérapants : Oui ... Voir la présentation - Marque : Bosch - ...

Materiel chr pro Hachoir à Viande Réfrigéré Monophasé - TC22 Barcellona Ice Q - 300 kg/h - 0685071139493

2762.5€HT

Hachoir à viande professionnel réfrigéré en monophasé.Diamètre Couteau : 82 mm - Production : 300 Kg/H Dimensions : L 310 x P 350 x H 615 mmDimensions avec emballage : L 720 x P 570 x H 770 ...

Hachoir Bosch Mfw 3850 B - noir 4242002876368

113.96€HT

Accessoire(s) inclus : Kit à saucisses, kit à kebbés, grilles de hâchoir 8 mm/4mm/2.7mm, accessoire râpeur/éminceur avec 4 tambours à râper et émincer, presse - agrumes - Capacité de ...

Hachoir Electrique MFW3520W a viande - Blanc usage non-intensif BOSCH - blanc 3666373836850

127€HT

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Hachoir Desire Slice and Go 22280-56 200 W Rouge Russell Hobbs - 3666749566701

90€HT

Hachoir Russell Hobbs Desire Slice and Go 2228056 200 W Rouge Hachoir. Achetez vos produits en ligne parmi un large choix de marques. - Marque : Russell Hobbs - Délai de livraison : 3 - 5 jours ...

Hachoir Electrique - a viande Compact Power - 500W - Moteur bloqué 1800W - 2 kg/mn - 3 grilles de hachoir - Blanc/Noir usage non-intensif BOSCH -

157€HT

BOSCH - hachoir a viande Compact Power - blanc / noir - 500W - moteur bloqué 1800W - 2 kg/mn - 3 grilles de hachoir - adaptateur kebbé - adaptateur saucisses - râpeur / éminceur avec 4 ...

Hachoir à viande PC-FW 1060 usage non-intensif Proficook - gris 407069

88.25€HT

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Mini Hachoir Râpe Domo Do9244mc - gris 5411397147219

37.64€HT

Accessoire(s) inclus : Bol gradué en verre 1400 ml - Capacité du bol (L) : 1.4 - Compatible lave - vaisselle : Uniquement les éléments de l'appareil - Couleur : Inox - Couleur(s) ...

Hachoir Electrique KENWOOD MG510 a viande - Inox usage non-intensif Kenwood - 3666373840338

154€HT

Hachoir a viande - Puissance : 450 W - Corps et vis en métal - 3 grilles en acier - Capacité : 125 kg/h - Touche marche / arriere - Large plateau en métal avec couvercle - 2 adaptateurs a ...

Black+Decker Hâchoir Black Et Decker Bxmma 1000 E - gris inox ES9150020B

147€HT

Accessoire(s) inclus : 3 disques en acier inoxydable - Autre(s) : Tube en spirale métallique, 2 buses spéciales pour Kebbes et saucisses, Poussoir alimentaire - Couleur : Inox - Matière de ...

Hachoir à viande 32 - 750kg/h 230 v avec tête fixe refroidie COMBISTEEL 7073.0100

1795€HT

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Hachoir à viande 32 - 750kg/h 400 v avec tête fixe refroidie COMBISTEEL 7073.0105

1795€HT

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Hachoir à viande 22 - 400kg/h 230 v COMBISTEEL 7054.0050

1695€HT

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Hachoir 22 - 450KG/H - 230V avec tête fixe réfrigérée COMBISTEEL 7073.0070

1495€HT

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Hachoir à viande 32 - 750KG/H 400V - à tête fixe COMBISTEEL 7073.0085

1395€HT

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Estimation de prix

Entre 200 et 750 euros

Qu’est-ce qu’un hachoir à viande ?

Le premier hachoir à viande a vu le jour vers le milieu du XIXe siècle grâce au français Karl Drais. Il comprend une manivelle, un entonnoir, une grille et une vis d’Archimède. Le hachage commence par le découpage de la viande à la main. La viande découpée sera ensuite introduite dans le hachoir à partir de l’entonnoir. En tournant la manivelle, la vis d’Archimède entraîne la viande vers la grille pour le broyage.

Plus facile à utiliser, le hachoir à viande électrique est dépourvu de manivelle. Mais il intègre un moteur électrique d’une puissance variable, selon le fabricant. Un simple appui sur un bouton suffit pour faire de la viande hachée sur ce type de matériel.

Comment choisir un hachoir à viande professionnel ?

Plusieurs critères peuvent être utilisés pour le choix d’un hachoir à viande professionnel.

La composition de la structure

Un hachoir à viande professionnel est généralement constitué d’acier inoxydable, offrant à l’appareil une meilleure résistance à travers le temps. Un des avantages de l’acier inoxydable dans les cuisines reste également la facilité de nettoyage.

La capacité de hachage

Le hachoir à viande professionnel garantit souvent un hachage fin et rapide des viandes, mais aussi des épices et des herbes. En une heure par exemple, il doit être capable de hacher près de 200 kg de viande en moyenne, soit 3,5 kg de viande par minute.

Les accessoires compatibles

Divers accessoires doivent également l’accompagner lors de la livraison. Ce sont notamment les buses de farcissage de saucisses, la trémie, le poussoir à aliments, le bouchon à vis, les plaques et la lame de découpe.

La mesure de sécurité intégrée

Un bouton de sécurité est souvent prévu en cas de défaillance de l’appareil. Il s’agit d’un système d’arrêt d’urgence de la machine en cas de bourrage. Il apparaît le plus souvent comme un bouton rouge installé sur l’un des côtés de la structure. Un simple appui sur le dispositif entraîne une fonction reverse ou un blocage de tous les trous du hachoir.

La puissance du moteur

Les hachoirs à viande existants sont équipés de moteur d’une puissance comprise entre 250 Watts et 2000 Watts. Les modèles professionnels sont généralement dotés d’un moteur de 1 600 Watts au minimum. Ce type de moteur permet surtout d’éviter le bourrage fréquent de la machine.

Quels sont les différents types de hachoirs à viande professionnels ?

Les hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Ce sont des hachoirs à viande professionnels dotés d’une capacité de hachage moyenne de 2 kg/min. La puissance du moteur utilisé est d’environ 1600 Watts, avec une fonction autoreverse. La taille de grille de hachage est généralement de 8 mm. Mais des grilles de 3, de 4 et de 5 mm accompagnent souvent ce type de machine lors de la livraison. Ainsi, la machine est capable de hacher des produits de différentes tailles.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Permet de hacher divers aliments même avec la moelle
Une fonction autoreverse avant et arrière

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels pour gros volumes

Une machine assez bruyante
Du liquide s’infiltre facilement dans les rouages de la machine

Les hachoirs à viande professionnels compacts

Les hachoirs à viande professionnels compacts se présentent comme des appareils de petites tailles, avec des dimensions d’environ 19,5 x 33 x 35 cm. Ils pèsent moins de 5 kg. Ils embarquent un moteur d’une puissance totale supérieure à 1000 Watts. Et ils sont surtout conçus pour des utilisations régulières. Ce type de machine intègre une fonction inverse, permettant d’éviter le bourrage.

Les avantages des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Dimensions permettant un rangement facile de la machine dans la cuisine
Une capacité de hachage pouvant atteindre les 3,2 kg/min

Les inconvénients des hachoirs à viandes professionnels compacts :

Grilles souvent difficiles à nettoyer

Les hachoirs à viande professionnels de précision

Ce sont des appareils conçus pour durer. La puissance du moteur intégrée peut atteindre les 2000 Watts. La taille de la grille de hachage préinstallée est de 10 mm. Mais l’appareil peut réaliser des travaux de précision avec des grilles de 3, de 4, de 5 ou de 8 mm. Sur ce modèle de hachoir, la capacité optimale de hachage est de 3 kg/min. Le poids total de l’appareil est d’environ 7 kg.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels de précision :

Facilité de manipulations
Souvent livrés avec des équipements de sécurité adaptés
Munis d’une vitesse arrière pour éviter les bourrages

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels de précision :

Cordon électrique jugé court
Appareil électrique assez lourd

Les hachoirs à viande professionnels multifonctions

Ce sont les hachoirs à viande professionnels dédiés aux spécialistes. Ils embarquent souvent un moteur à induction à service continu d’une puissance de près de 500 Watts. Ils délivrent une capacité de hachage compris entre 60 et 100 kg/heure. Le poids de l’appareil tourne autour de 3,5 kg. Ils sont souvent équipés d’un presse-burger, de trois niveaux de grilles, de deux adaptateurs à saucisses et même d’un accessoire à Kebbés. Grâce à ce type de hachoirs, l’utilisateur peut facilement préparer des saucisses, des tartares, des terrines ou bien des pâtés maison.

Les avantages des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Hachage pouvant être en continu
Rangement facile après utilisation
Nettoyage aisé
Moteur électrique assisté par un ventilateur de refroidissement

Les inconvénients des hachoirs à viande professionnels multifonctions :

Prix assez élevé

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