Four rotatif ventilé polyvalent pour la cuisson des pains et des pâtisseries - FUTURA E ROLLER
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Frédéric Giffon
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par FOURS FRINGAND
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Description
FUTURA est un four ventilé pour chariots rotatifs. Sa polyvalence lui permet de cuire différents types de pains et de pâtisseries.
Il est adapté aux cuissons des petites pièces ainsi qu'à des produits aux grammages plus importants.
CARACTERISTIQUES
SPECIFICATIONS
QUALITE DE CUISSON
PROTECTIONS
Il est adapté aux cuissons des petites pièces ainsi qu'à des produits aux grammages plus importants.
- La batterie de résistances est montée frontalement, afin de permettre l’alignement des différentes unités et de satisfaire aux besoins spécifiques du travail de cuisson de la pâte.
- La grande quantité de vapeur générée garantit une cuisson régulière, une croute homogène et une texture excellente.
- Toutes les parties sont assemblées avec vis et boulons pour offrir une résistance supérieure à la dilatation structurelle pendant les process thermiques, en assurant une plus grande
- robustesse et longévité du four.
CARACTERISTIQUES
- Réalisé en acier inox avec épaisseur de 1 mm à 4 mm.
- Echangeur de chaleur en acier inox thermique AISI 310 avec épaisseur de 2 mm, résistant aux hautes températures.
- Système du générateur de vapeur doté de différentes chambres amovibles, pour favoriser un simple nettoyage.
- Système et structure: assemblage uni avec vis et boulons.
- Flux d’air parfaitement contrôlé.
- Fonctionnement avec combustibles liquides, gas ou électricité.
SPECIFICATIONS
- Passage porte, mm: 68, 759x1872; 89: 954x1872.
- Diagonale max du chariot, mm: 68, 1050; 89, 1230 (mm 20+20).
- Voltage électrique: 400/50-60/3 -220/50-60/3 -208/60/3 -110/1 -220/1.
- Diamètre de canalisation de l’eau 1⁄2’’, d’évacuation 3⁄4’’
- Evacuation des vapeurs: 180mm (260mm, model 812)
- Evacuation des fumées: 200mm (230mm model 812)
- Panneaux de contrôle disponibles: électromécanique, digital ou LCD.
- 2 ans de garantie.
QUALITE DE CUISSON
- Cuisson stable, uniforme et homogène.
- Volume et densité pour chaque type de pain.
- Produits parfaitement dorés.
- Croute excellente. Epaisseur brillante et homogène.
- Texture excellente. Pain bien développé.
PROTECTIONS
- Microswitch: système de blocage du chariot au moment où on ouvre la porte du four.
- Thermostat de sécurité.
- Poignée intérieure de sécurité.
- Sécurité du réducteur de démarrage.
- Poignée intérieure et tampon de surpression.
- Hotte d’aspiration pendant les opérations de chargement/déchargement.
- CE. La machine est conforme aux dispositions européennes EU
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