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Four rotatif à gaz, à chariot destiné aux applications en boulangerie et pâtisserie - R15

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Description

R10  
Ce four à chariot rotatif Pavailler couvre vos grandes productions grâce à un flux d’air chaud est généré par une turbine de 500mm de diamètre. Il est aussi déclinable en 3 versions : four à gaz, four à fuel, et four électrique.
Caractéristiques :
  •  Régulation de la température : le contrôle de la température est assuré par un régulateur électronique à affichage digital et une sonde. Le four est muni en version standard d’une deuxième sonde de sécurité.
  •  Système de génération de buée : la buée est produite par injection d’eau sur un ensemble de masses métalliques chauffées par le flux d’air chaud. La durée d’injection d’eau est programmable par une minuterie sur le tableau de commande.
  •  Tableau de commande : le panneau est situé à gauche en façade et regroupe l’ensemble des commandes à affichage digital. Chaque élément de ce tableau est changeable séparément.
  •  Ergonomie et confort d'utilisation : Plan incliné escamotable qui facilite l’entrée du chariot.
  •  Nettoyage facilité : La porte intérieure vitrée s’ouvre sans outil, permettant un nettoyage approfondi et les surfaces lisses comportent très peu d’aspérités.

Avantages :
  •  Régularité : l’homogénéité de circulation d’air chaud associé au mouvement de rotation du chariot, confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
  •  Performant : l’excellent rendement énergétique des fours de la gamme R10 les rendent particulièrement adaptés aux productions intensives, ainsi qu’aux conditions d’extrêmes utilisation.
  •  Sécurité : le tube de décompression équilibre la pression de la chambre de cuisson pour la sécurité des utilisateurs
  •  Robustesse : structure intérieure, facade , hotte et porte en inox et double vitrage de la porte en verre trempé

Les fours de la gamme R10 sont des fours à chariots rotatifs destinés aux applications en boulangerie et pâtisserie. Ils existent en 3 versions selon l’energie utilisée :
  • R14 Fuel
  • R15 Gaz
  • R16 Electricité

Ils se déclinent en deux modèles, selon le type d’entraînement du chariot :
  • R10X : le chariot est suspendu à un disque d’entrainement. Les supports de cuisson adaptés sont de format 750*900, 800*1000 ou 650*1100 pour une capacité de cuisson de 216 à 288 pièces de 250g selon les dimensions retenues.
  • R10K : Le chariot est placé dans une cage d’écureuil assurant sa rotation. Les supports de cuisson adaptés sont de dimensions 750*900 (*) et permettent la cuisson de 216 baguettes de 250g.
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Arthur MARQUES DE OLIVEIRA

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