Four rotatif 600x800 - électrique, gaz, fioul, granulés - SP2 MEDIO / Real FORNI - cuisson rapide et uniforme pour pain et pâtisserie
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Sébastien REGNIER
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par MATERIEL DE BOULANGERIE
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Description
Modèle : SP2 MEDIO
Énergie : électrique, gaz, fioul (possibilité granulés)
Dimensions support de cuisson : 600x800 mm
Nombre de plaques : 18
Espacement entre les supports : 88 mm
Dimensions extérieures : 1460x1910x2225/3000 mm
Puissance pour four gaz/fioul : 65000 Kcal/h - 2.5 Kw
Puissance pour four électrique : 42.5 Kw / 49.7 Kw
Description :
- Ce four rotatif à convection offre un excellent rapport qualité/prix.
- Sa cuisson rapide et uniforme est adaptée à la cuisson du pain et des produits de pâtisserie.
Caractéristiques principales :
- Chariots à accrochage haut pour un nettoyage aisé du sol (option : plate-forme pour chariots à accrochage bas pour des opérations de chargement/déchargement plus simples).
- Construction intérieure tout inox.
- Échangeur de chaleur surdimensionné derrière la chambre de cuisson pour une grande inertie thermique et une poussée optimale du produit en début de cuisson.
- Vaporisateur puissant et efficace à quatre points d'entrée d'eau, permettant des vaporisations abondantes grâce à sa forte masse.
- Éléments amovibles pour un nettoyage ou remplacement rapide.
- Façade extérieure en acier AISI 304 pour une durée de vie maximale.
- Isolation en laine de roche pour une meilleure isolation et des économies d'énergie significatives.
- Panneaux d'habillage en acier inox.
- Poignée à deux points d'ancrage pour un fonctionnement simple et fiable.
- Vanne d'évacuation de vapeur manuelle.
- Porte à double vitrage pour plus de sécurité et d'isolation.
- Hotte d'aspiration puissante.
Options possibles :
- Inversion de la porte, des commandes et de l'échangeur.
- Commande électromécanique.
- Platine de commande version ‘Touch’ avec écran tactile LCD de 7” pour la saisie des programmes de cuisson, allumages automatiques et vanne d’évacuation motorisée.
- Ventilation modulée et programmée par inverseur avec option ‘Touch Air’.
- Plate-forme pour chariots à accrochage bas.
- Extraction à volute en inox.
- Four avec alimentation électrique à puissance majorée.
- Aménagement pour brûleur de granulés.
- Remontée de chariot automatique.
- Hotte avec éclairage à DEL intégré.
- Tension d'alimentation différente du standard 400V 3PH+N - 50HZ.
Remarques :
- Chariot de cuisson non compris.
- Pour les fours à gaz et fioul, brûleur non compris.
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