Four professionnel 10gn 1/1 électrique ou gaz - rational combimaster plus 101

Four CombiMaster Plus de Rational est un four robuste et facile à utiliser. Doté de fonctions de cuisson intelligentes, il vous assurer des résultats irréprochables. Economie de temps et d'énergie.
Ce four professionnel CombiMaster Plus de Rational offre 5 modes de cuisson :
Vapeur de 30 °C à 130 °C : la température permanente dans l? enceinte combinée à la vapeur assurent une cuisson uniforme et en douceur ;
Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : la chaleur circule tout autour des aliments afin d? obtenir des cuissons minute dorées et savoureuses ;
Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : les avantages de la vapeur chaude sont réunis à ceux de la chaleur pulsée ;
Finishing : les aliments peuvent être cuits à point, refroidis puis remis à température de consommation en un rien de temps ;
5 vitesses de ventilation : la vitesse est adaptée à chaque aliment.
Ce four mixte professionnel vous garantit un travail efficace, une facilité d? utilisation et de nettoyage avec des temps de mise en température réduits, des couleurs intenses et des saveurs conservées.
Le four électrique Rational 10 niveaux GN 1/1 CM-PLUS-101-E c'est 4 fonctions intelligentes :
ClimaPlus : gestion active du climat dans l'enceinte de cuisson / mesure de l'humidité au pourcentage près, réglage et régulation sur 5 niveaux
Déshumidification active de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Vapeur vive
Flux dynamique de l'air
Description four mixte professionnel CM-PLUS-101-E Rational :
Modèle : CM-PLUS-101-E
Gamme : CombiMasterPlus de Rational
Nombre de repas : entre 80 et 150 repas / jour
Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à coeur et réglage de la durée
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Programme de nettoyage automatique
Programme de détartrage dirigé par menu
Système de Diagnostic de Service (SDS) avec affichage automatique des messages concernant le service
Sonde de température à coeur avec 1 point de mesure
Positionneur de la sonde de température à coeur
Programmation parmi 1000 programmes
5 vitesses de l'air, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m
Domaine d'utilisation:
Cuisson
Restauration traditionnelle
Restauration gastronomique
Restauration commerciale
Hôtel - Bar
Restaurant d’entreprises
Grandes cuisines
Collectivité
Cuisines professionnelles
Cuisines centrales