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Four mixte Rational CombiMaster Plus XS 6-2/3
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Description
Désignation
Four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.
Sécurité du travail
Tablette nettoyante y tablette de rinçage (matières solides) pour une sécurité opérationnelle maximale
Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l’air chaud
Hauteur d'insertion maximale 1.60 m quand on utilise une table de soubassement originale
Frein du ventilateur intégré
Poignée de porte à fonctions droite/gauche et claquement
Manipulation
Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de l'heure
Affichage auto-lumineux, restant visible
Panneau de commande
Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle
3 programmes de nettoyage automatique
Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien
Programme de détartrage dirigé par menu
Construction - Spécificités techniques
Porte de l’enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour un nettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur
Socle de l’appareil avec joint périphérique
Cadre suspendu amovible et inclinable avec possibilités d'enfournement sur 11 niveaux
Éclairage : économe en énergie, durable et facile d'entretien
Interfaces USB
Mesure de la température à cœur par sonde
Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu'à 6 niveaux
5 vitesses de l’air, programmables
Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur
Générateur de vapeur fraîche de haute puissance
Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe
Adaptation automatique aux conditions du lieu d’utilisation (altitude, climat, etc.)
Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets - l’eau ne peut déborder
Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301 )
Douchette à enrouleur automatique
Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG
Protection contre les projections d'eau IP X 5
Unité de température réglable en °C ou en °F
Turbulence dynamique de l’air
Vidéo de démonstration CombiMaster :
Marque : Rational
Four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.
Sécurité du travail
Tablette nettoyante y tablette de rinçage (matières solides) pour une sécurité opérationnelle maximale
Édition des données HACCP et mise à jour du logiciel par interface USB intégrée
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l’air chaud
Hauteur d'insertion maximale 1.60 m quand on utilise une table de soubassement originale
Frein du ventilateur intégré
Poignée de porte à fonctions droite/gauche et claquement
Manipulation
Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à cœur et réglage de l'heure
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Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle
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Construction - Spécificités techniques
Porte de l’enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour un nettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur
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Cadre suspendu amovible et inclinable avec possibilités d'enfournement sur 11 niveaux
Éclairage : économe en énergie, durable et facile d'entretien
Interfaces USB
Mesure de la température à cœur par sonde
Programmation individuelle d’au moins 100 programmes de cuisson avec jusqu'à 6 niveaux
5 vitesses de l’air, programmables
Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur
Générateur de vapeur fraîche de haute puissance
Rinçage et vidange automatiques actifs du générateur de vapeur par pompe
Adaptation automatique aux conditions du lieu d’utilisation (altitude, climat, etc.)
Enceinte hygiénique sans joints à angles arrondis, enceinte protégée contre les jets - l’eau ne peut déborder
Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301 )
Douchette à enrouleur automatique
Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG
Protection contre les projections d'eau IP X 5
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