Four mixte gaz à injection de vapeur - 10 niveaux GN 2/1 - Version S - Baron OPVGS102 - acier inox AISI 304 - programmable avec 99 programmes
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Sylvain POULY
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Description
OPVGS102 - Four gaz professionnel mixte à injection de vapeur avec 10 niveaux GN 2/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S. Tout en acier inox AISI 304, ce four gaz mixte professionnel dispose des modes de fonctionnement suivants :
- Air pulsé
- Vapeur
- Mixte
- Remise en température
- Maintien en température
Il est équipé de recettes pré-mémorisées, programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.
Description du four gaz mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 2/1 - Version S - BARON
Le four mixte à injection de vapeur ou multifonctions combine le système de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement, essentiel dans une cuisine professionnelle, est très apprécié par les professionnels de la restauration :
- Cuisson simultanée de plusieurs plats sans mélange d’odeurs ou de goûts
- Temps de préchauffe réduit pour un gain de temps
Caractéristiques principales :
- Chambre de cuisson : 10 niveaux au pas de 70 mm pouvant accueillir des bacs GN 2/1 (530 x 650 mm)
- Équipé de série avec 99 programmes programmables
- 9 cycles en séquence automatique avec des touches spécifiques
- 31 recettes pré-mémorisées (44 recettes avec sonde à cœur, optionnelle)
- Technologies intégrées : COMBI CLIMA (évent automatique FAST-DRY pour séchage rapide), autodiagnostic
- Turbine bidirectionnelle autoreverse
- Humidificateur et éclairage de la chambre de cuisson
Construction :
- Enceinte en acier inox avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP)
- Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur
- Porte double vitrage séparé en verre trempé, ouverture bidirectionnelle
- Joint de porte encastré en silicone vulcanisé
- Bac de récupération d'eau avec écoulement
- Échelles porte-plaques GN amovibles
- Vannes magnétiques séparées pour l'eau adoucie et l'eau du réseau
Caractéristiques du mode de chauffage gaz :
- Chauffe indirecte via brûleurs pulsés
- Allumage automatique et contrôle électronique des brûleurs
- Échangeur de chaleur en acier avec chambre d'expansion
- Auto-diagnostic et réarmement automatique
Technologies BARON :
- FAST-DRY : Séchage rapide pour des plats croustillants et gratinés
- COMBI CLIMA : Contrôle automatique du pourcentage d'humidité
- Lavage automatique BWS (en option) : Système de nettoyage et de désinfection avec 4 modes : Soft, Medium, Hard, Manuel
Différents modes de fonctionnement :
| Mode | Température |
|---|---|
| Air pulsé (COMBI CLIMA) | 30°C à 300°C |
| Vapeur | 30°C à 130°C |
| Mixte (COMBI CLIMA) | 30°C à 300°C |
| Remise en température | 120°C à 140°C |
| Maintien en température | - |
Options disponibles (à prévoir à la commande) :
- Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004
- Ventilation à 2 vitesses (normale et réduite) - réf.: CVR
- Système de lavage automatique (BWS)
- Turbine à double vitesse
Accessoires disponibles :
- Support ouvert pour four - Dimensions 1170 x 800 x 710 mm - réf.: NSR102
- Filtre à graisse pour four - réf.: NFX01
Livré avec : 2 grilles GN 2/1
Caractéristiques techniques :
- Alimentation : Mono 230 V + T
- Dimensions (L x P x H) : 1170 x 895 x 1040 mm
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