Four mixte gaz à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron OPVGS101 - acier inox AISI 304 - programmable avec 99 programmes

OPVGS101 - Four gaz professionnel mixte à injection de vapeur avec 10 niveaux GN 1/1, au pas de 70 mm, de la marque BARON, Version S. Tout en acier inox AISI 304, ce four gaz mixte professionnel propose plusieurs modes de fonctionnement : air pulsé, vapeur, mixte, remise en température et maintien en température. Il est programmable avec 99 programmes et 9 cycles en séquence automatique.

Description du four gaz mixte à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - BARON

Le four mixte à injection de vapeur, également appelé multifonctions, combine les systèmes de chauffe à l'air pulsé et à la vapeur. Cet équipement est essentiel dans une cuisine professionnelle et adapté à tous types de cuisines. Très apprécié par les professionnels de la restauration, il permet la cuisson simultanée de plusieurs plats sans mélange d'odeurs ni de goûts. Son temps de préchauffe réduit offre un gain de temps significatif.

Ce four gaz mixte professionnel possède une chambre de cuisson à 10 niveaux avec un espacement de 70 mm entre chaque niveau, compatible avec des bacs GN 1/1 (530 x 325 mm). Il est équipé de :

• 99 programmes programmables
• 9 cycles en séquence automatique
• 31 recettes pré-mémorisées (44 avec sonde à cœur)
• Technologies COMBI CLIMA avec évent automatique et FAST-DRY pour un séchage rapide
• Autodiagnostic
• Turbine bidirectionnelle autoreverse
• Humidificateur intégré
• Éclairage de la chambre de cuisson

Construction impeccable :

• Enceinte en acier avec angles arrondis pour un nettoyage facilité (HACCP)
• Isolation périphérique de 35 mm d'épaisseur
• Porte à double vitrage en verre trempé avec ouverture bidirectionnelle
• Vitre intérieure pivotante pour un nettoyage simplifié
• Éléments démontables pour un entretien facile

Caractéristiques du mode de chauffage gaz :

• Chauffe indirecte avec brûleurs pulsés
• Allumage automatique et contrôle électronique
• Échangeur de chaleur en acier
• Auto-diagnostic avec réarmement automatique

Technologies BARON :

• FAST-DRY : Séchage rapide pour des plats croustillants et gratinés
• COMBI CLIMA : Contrôle automatique de l'humidité
• LAVAGE AUTOMATIQUE BWS : (en option) Système de nettoyage et désinfection automatique

Différents modes de fonctionnement :

• Air pulsé : Température de 30°C à 300°C
• Vapeur : Température de 30°C à 130°C
• Mixte : Température de 30°C à 300°C
• Remise en température : 120°C à 140°C
• Maintien en température

Options disponibles (à prévoir à la commande) :

• Sonde à cœur multipoint ø 3 mm - réf.: KSC004
• Ventilation à 2 vitesses - réf.: CVR
• Système de lavage automatique (BWS)

Accessoires disponibles :

• Support ouvert pour four - Dimensions 930 x 725 x 710 mm - réf.: NSR101
• Filtre à graisse pour four - réf.: NFX01
• Livré avec 2 grilles GN 1/1

Caractéristiques techniques :

Four mixte gaz à injection de vapeur - 10 niveaux GN 1/1 - Version S - Baron