Four mixte 20gn 1/1 électrique ou gaz- rational selcookingcenter type 201

Commande tactile - Porte triple vitrage - 4 fonctions intelligentes - Disponible version gaz
Le four mixte Self Cooking Center est un four polyvalent : il couvre jusqu'à 95% des applications culinaires courantes. Fonctions intelligentes pour vous aider dans la cuisson de vos plats. Une assistance de cuisson qui vous fera gagner du temps et de l'argent.
Le four Self Cooking Center est plus qu'un four mixte :
Il ressent les conditions idéales dans l'enceinte de cuisson et la consistance des aliments
Il détecte la taille de vos aliments ainsi que la quantité
Il reconnait l'état du produit et calcule la coloration
Il détermine ale temps de cuisson optimal
Il apprend à connaître vos habitudes culinaires et les mets en pratique
Il adapte en permanence le cycle de cuisson pour obtenir un résultat optimal
Ne passez plus votre temps à vérifier la cuisson et concentrez vous sur la préparation du service ! Vous gagnerez ainsi du temps de travail et ferez des économies : moins de gaspillage alimentaire et plus de pertes d'énergie.
Découvrez les 3 modes de cuisson du four SelfCookingCenter :
- Son mode vapeur de 30 à 130°C vous permettra d? obtenir des couleurs intenses et de conserver toutes les vitamines et minéraux de vos produits sans les sécher
- Sa fonction air pulsé de 30 à 300°C vous garantira des viandes tendres, dorées ou grillées et des pâtisseries moelleuses et croustillantes à la fois.
- Combinaison de vapeur et d'air pulsé : un mode de cuisson qui empêche le dessèchement des aliments, réduit la perte de matière et permet une coloration uniforme des rôtis, gratins, soufflés...
Grâce au four Rational SelfCookingCenter, vous obtiendrez des résultats et des saveurs exceptionnelles avec un temps de cuisson nettement réduit. Ce four trouvera sa place sans difficulté dans les cuisines professionnelles
Le four électrique Rational 20 niveaux GN 1/1 SCC-201-E c'est 4 fonctions intelligentes et 3 modes de cuisson :
- iCookingControl : 7 applications avec adaptation automatique du process de cuisson
- iLevelControl : la température idéale est définie automatiquement en fonction des produits combinés
- HiDensityControl : flux de l'air avec apport et répartition de l'énergie homogène dans l'enceinte de cuisson
- Efficient CareControl : nettoyage et d'entretien automatique pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur
Nombre de repas : Entre 150 et 300 par jours
Alimentation : électrique
Gestion du préchauffage et de la charge, enfournement immédiat en fonction du produit
ClimaPlus Control : mesure, réglage et régulation de l'humidité
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Cuisson basse température et cuisson de nuit
Cuisson Delta-T pour les grosses pièces de viande
Ecran tactile
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure
Positionneur de la sonde de température à coeur
Programmation parmi 1200 programmes
5 vitesses de l'air, programmables
5 niveaux de fermentation, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Compteur de consommation énergétique
Affichage numérique de la température
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à triple vitrage rétroventilée et deux vitres intérieures pivotantes avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Eclairage LED de l'enceinte
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m
Domaine d'utilisation:
Cuisson Restauration traditionnelleRestauration gastronomiqueRestauration commercialeHôtel - BarRestaurant d’entreprisesGrandes cuisinesCollectivitéCuisines professionnellesCuisines centrales