Four mixte 20gn 1/1 électrique ou gaz - rational combimaster plus type 201

Ce four mixte professionnel est puissant et performant. Il vous permettra de réaliser une multitude de cuissons avec perfection grâce à son climat optimal dans l'enceinte de cuisson. Simple d'utilisation et facile à entretenir, le four Combimaster Plus fournit un travail de qualité à tous les cuisiniers professionnels.
Profitez de la technologie des fours mixtes Rational CombiMaster Plus qui offre 5 vitesses de l'air pouvant s'adapter à chaque type d'aliment et 4 modes de cuisson :
Cuisson vapeur de 30 °C à 130 °C : cuissons uniformes et en douceur
Chaleur pulsée de 30 °C à 300 °C : cuissons minute dorées et savoureuses
Cuisson mixte de 30 °C à 300 °C : vapeur chaude et chaleur pulsée
Finishing : pour une remise en température de consommation en un rien de temps.
Gain de temps et économies d'énergies : Fini les aliments jetés à cause d'une sur-cuisson et d'un dessèchement des préparations. Plus de perte de chaleur grâce au double vitrage et à la régulation de la chaleur.
Nettoyage : Rien de plus simple ! Avec le nouveau système de nettoyage automatique, le CombiMaster Plus est rapidement prêt à accueillir de nouveaux aliments. IL se nettoie tout seul et pendant la nuit si vous le souhaitez.
Le four Combimaster Plus 20 niveaux GN1/1 est également disponible en version gaz
Ce four Combimaster Plus 20 niveaux est également disponible en version gaz CM-PLUS-201-G avec, au choix, une alimentation au gaz liquide 3P ; au gaz naturel H ou gaz naturel L (alimentation au choix - contactez notre service commercial).
Nous vous recommandons de faire appel à un professionnel pour l'installation de votre four Rational. Il s'agit d'un four complexe dont l'installation doit être maîtrisée. Seul un installateur formé peut vous garantir une pose dans les règles de l'art.
Description four mixte professionnel CM-PLUS-201-E Rational :
Référence : CM-PLUS-201-E
Capacité : 20 x GN1/1 ou 40 GN1/2
Repas par jour : 150-300
ClimaPlus : mesure de l'humidité au pourcentage près, réglage et régulation sur 5 niveaux
Déshumidification de l'enceinte de cuisson avec la technologie par aspiration
Manette de commande pour modes de cuisson, température, température à coeur et réglage de la durée
Douchette intégrée avec retour automatique, fonction d'arrêt de l'eau intégrée et réglage du dosage du jet
Programme de nettoyage automatique
Programme de détartrage dirigé par menu
Système de Diagnostic de Service (SDS) avec affichage automatique des messages concernant le service
Sonde de température à coeur avec 1 point de mesure
Positionneur de la sonde de température à coeur
Programmation parmi 1000 programmes
5 vitesses de l'air, programmables
Cool Down pour refroidissement de l'enceinte de cuisson
Affichage numérique de la température
Minuterie numérique
Générateur de vapeur à remplissage d'eau automatique
Dispositif automatique de lavage des vapeurs
Turbulence dynamique de l'air avec ventilateurs réversibles
Calibrage automatique avec adaptation aux conditions du lieu d'installation
Adaptation automatique de l'altitude du mode cuisson vapeur
Porte à double vitrage rétroventilée et vitre intérieure pivotante avec revêtement réfléchissant la chaleur
Enceinte sans joints en forme de cuve, angles arrondis, protection contre les jets
Matériau intérieur et extérieur en acier inox DIN 1.4301
Port USB
Indicateur de fonction et de défauts
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Hauteur d'enfournement maximale 1,60 m
Domaine d'utilisation:
Cuisson Restauration traditionnelleRestauration gastronomiqueRestauration commercialeHôtel - BarRestaurant d’entreprisesGrandes cuisinesCollectivitéCuisines professionnellesCuisines centrales