Four à tubes annulaires économique et écologique, avec un foyer à haut rendement - OPTIMA FOURS FRINGAND

Avantages

• Montée de température rapide de 2 degrés à la minute.
• Production de buée performante.
• Fonctionnement avec des puissances « brûleur » très faibles.

Spécificités

• Les tubes annulaires garantissent une régularité de chauffe parfaite et une qualité de cuisson appréciée grâce à leur rayonnement.
• La conception tout métal du four OPTIMA assure souplesse de travail et une consommation d’énergie réduite.

Les tubes utilisés sont en acier de type TU37B d’un diamètre de 21,6 mm et d’une épaisseur de 3 mm. Chaque tube est cintré, puis troué sur un banc de perçage à commande numérique avant d’être soudé puis testé sous une pression de 400 bars pour garantir l’étanchéité. La pression de travail est d’environ 140 bars.
Système de chauffe
Sur le four OPTIMA, nous utilisons des tubes indépendants (1) étirés à froid sans soudure de forme circulaire dans leur partie chauffage pour avoir une surface d’échange importante, alors qu’ils sont positionnés horizontalement pour l’échange avec la chambre de cuisson.
Le transport d’énergie entre le foyer (2) et la chambre de cuisson (3) est basé sur le changement de phase de l’eau et la circulation naturelle du mélange eau / vapeur dans les tubes.
Équipements standard

• Façade, hotte, table en inox austénitique ”304”.
• Hotte équipée d’un extracteur à buée.
• Poignées de porte inox avec boule en alu poli.
• Éclairage halogène à chaque étage.
• Portes à ouverture vers le haut en verre trempé résistant à une température de 350°C.
• Appareil enfourneur+ barres d’accrochage.

Tableau de commande pivotant tout inox comprenant :

• régulateur électronique de température avec minuterie de cuisson.
• horloge de mise en route automatique.
• temporisation buée.
• interrupteur Marche/Arrêt automatique.
• interrupteur Marche/Arrêt manuel.
• interrupteur brûleur.
• interrupteur éclairage.
• interrupteur aspirateur à buée.
• boutons poussoirs injection buée (important : les boutons poussoirs injection buée se trouvent aussi sur le bandeau côté poignées de porte).

Options

• Oura manuel à chaque étage.
• Platine électronique avec ouras électriques.
• Élévateur intégré à la façade du four.
• Étage pâtissier.
• 1 ou 2 étages électriques indépendants.
• Ouverture arrière sur 1 ou 2 étages.
• Habillage des portes en inox.
• Façade briquetée.
• 1 ou 2 côtés briquetés.
• Ouverture des portes vers le bas.

Fours Fringands réalise également des modèles sur-mesure en fonction des cahiers de charges et selon les dimensions, les ouvertures et les étages adaptés à vos besoins