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Four à sole Cervap XT - cuisson intensive - 2 ou 3 voies - haute performance

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Description

Utilisation
Le Cervap XT est un four à soles fixes destiné à cuire tous types de produits boulangers, pâtissiers et viennois. Décliné en 2 et 3 voies, il est particulièrement réactif et conçu pour des utilisations intensives.
Principe de fonctionnement
Un ensemble de tubes étanches contenant de l’eau forme l’échangeur et les chambres de cuisson de ce four. L’énergie produite par le brûleur est utilisée deux fois :
  • Une première fois pour la chauffe du foyer par la flamme.
  • Une seconde fois pour la chauffe des tubes par les gaz de combustion.
Les tubes diffusent en tous points de la chambre de cuisson une chaleur uniforme, offrant une flexibilité et une réactivité exceptionnelles.
Caractéristiques
  • Surface de cuisson : de 12,3 à 18,9 m²
  • Hauteur utile par étage : 185 mm
  • Nombre d’étages : 4
  • Voies : 600 ou 750 mm
  • Nombre de voies : 2 ou 3 par étage

Construction
ÉlémentCaractéristiques
FaçadeTout inox brossé
Poignée IDL, 3 positions
Vitres démontables
Hotte avec extracteur
Banc carré de 2 mm d’épaisseur
Enjoliveur d’étage de 2 mm d’épaisseur
Chambre de cuissonSole en pierre réfractaire de 20 mm d’épaisseur
Éclairage halogène
Échangeur24 tubes annulaires simple boucle par mètre linéaire
Foyer en inox réfractaire
Modérateur de tirage
Appareil à buéeIndépendant
2 par étage
IsolationPanneaux en laine de roche croisés
Vitres réflectorisées

Les avantages
  • Four particulièrement destiné à une utilisation intensive
  • Très bon rendement énergétique
  • Double appareil à buée à chaque étage
  • Possibilité d’installer un 3ème appareil à buée sous le four
  • Tubes annulaires garantis 10 ans
  • Foyer en inox réfractaire garanti 5 ans
  • Mise en route différée du four
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Caractéristiques

Type coulissant
Alimentation gaz
Nombre de niveaux 4
Prix d'un four pour boulangerie
Le conseil de l'expert Prix d'un four pour boulangerie Découvrir
Arthur MARQUES DE OLIVEIRA

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