Four à pâtisserie professionnel

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Un four à pâtisserie professionnel est un équipement incontournable pour les boulangers et pâtissiers. Conçu pour satisfaire les exigences de la production en grande quantité, il garantit une cuisson homogène et précise, indispensable pour les préparations pâtissières. Grâce à sa capacité à distribuer uniformément la chaleur, ce four assure des résultats de cuisson optimaux. Les ventilateurs intégrés jouent un rôle crucial en maintenant une température constante, assurant ainsi une qualité de cuisson irréprochable.

Four Combiné Boulangerie Pâtisserie Digital 5 à 10 niveaux 600 x 400 GN 1/1 Venix Acier inoxydable 870x770x700mm VENIX - blanc inox 064

8277.33€HT

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Four Combiné Boulangerie Pâtisserie Digital - 5 à 10 niveaux 600 x 400 | Four combiné boulangerie pâtisserie à gaz, a des commandes digitales, avec un moteur de ventilateur à haute puissance ...

Four inox électrique pâtissier 1 étage, avec humidificateur, 4800 W, 400 V - TRI

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REMARQUE : À partir d'une pression de l'eau de 3,5 bars, un réducteur de pression est nécessaire. L'installation en amont d'un adoucisseur d'eau est toujours nécessaire. ÉCRAN D'AFFICHAGE : ...

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes mécaniques 41 kw gamme tecnobake - FMPI16EMSL

13062.68€ HT-21.2%

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FMPI16EMSL - Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humiditéUsage immédiat et intuitifAlimentation : Tri 400 V + N + TDimensions (LxPxH) (mm) : 1000x800x1860

Four Pâtisserie Numérique - 4 à 16 Niveaux 600 x 400 - GN 1/1 - Venix - l92- L- P84- h70.5- Acier Inoxydable - 0641094267889

4102.14€HT

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Four Pâtisserie numérique ventilé à commandes digitales avec contrôle numérique de 99 programmes et lumières halogènes à l'intérieur du four. Four Pâtisserie numérique ventilé à ...

Four inox électrique pâtissier 10 x (L)600 x (P)400 mm, avec humidificateur, 20 300 W, 400 V - TR

13873.5€HT

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5404.89€ HT-21.2%

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FMPI5GM - Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humiditéUsage immédiat et intuitifAlimentation : Mono 230 V + TDimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x740

Four Pâtissier Professionnel à Convection Manuel 4 x 600 x 400 ou GN 1/1 Venix Acier inoxydable 800x700x580mm VENIX - blanc inox 0641094694

2709.63€HT

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Four pâtissier professionnel à convection manuel , avec vapeur, a l'arrière de la chambre de cuisson de forme arrondie pour améliorer la circulation de l'air. Pour faciliter l'entretien, le ...

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Produit nécessitant obligatoirement une installation par un professionnel pour bénéficier de la garantie. REMARQUE : attention ce four pâtissier avec humidificateur est conçu uniquement pour la ...

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Four Pâtisserie Numérique - 4 à 16 Niveaux 600 x 400 - GN 1/1 - Venix - l92- L- P84- h70.5- Acier Inoxydable - 0698142428846

13901.58€HT

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Four inox électrique pâtissier 2 étages, avec humidificateur, 13 800 W, 400 V - TRI

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Four électrique rotatif pour boulangerie,15/18 niveaux fours rotatifs boulangerie et pâtisserie / rotor line - FRM/4E-F

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FMPI5EM - Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humiditéUsage immédiat et intuitifAlimentation : Tri 400 V + N + TDimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x740

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 16,5 kw gamme tecnobake - FMPI8EDSL

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Quelles sont les caractéristiques d’un Four à pâtisserie professionnel ?

Un four à pâtisserie professionnel se distingue par ses dimensions et sa capacité. La taille standard des plaques est de 600x400 mm, avec une capacité d'accueil variant selon le modèle. Ces fours peuvent généralement contenir plusieurs plaques, ajustables selon les besoins de production.

Les principaux types de fours à pâtisserie sont : les fours à convection, les fours mixtes et les fours à vapeur. Les fours à convection offrent une cuisson homogène par la circulation de l’air chaud. Les fours mixtes combinent convection et vapeur, ce qui les rend polyvalents. Les fours à vapeur sont conçus pour les cuissons nécessitant une humidité précise. Ces fours intègrent souvent des commandes manuelles ou électroniques, la production de vapeur et des programmes de cuisson préenregistrés pour adapter les recettes et améliorer la qualité des produits.

Type de four	Caractéristiques
Four à convection	Circulation d’air chaud pour cuisson homogène
Four mixte	Convection et vapeur pour cuissons variées
Four à vapeur	Précision d’humidité pour certaines cuissons

Comment choisir un Four à pâtisserie professionnel ?

Le choix d’un four à pâtisserie dépend de l’établissement et des produits fabriqués. Pour une pâtisserie artisanale, un four à convection peut être suffisant. Pour une production industrielle, un four mixte pourrait être nécessaire.

L’espace disponible est crucial. Dans les petits espaces, un four compact est préférable. Dans des environnements plus grands, un modèle plus volumineux peut améliorer la productivité. Le type d’alimentation est également important : un four électrique ou à gaz doit être choisi en fonction des infrastructures disponibles.

La stabilité de la température est essentielle pour garantir des résultats constants, surtout pour les préparations délicates.

Combien coûte un Four à pâtisserie professionnel ?

Les prix des fours à pâtisserie varient largement selon le type et les fonctionnalités. Les modèles de base commencent autour de 2 000 euros, tandis que les versions plus avancées peuvent atteindre 10 000 euros ou plus. Les coûts d’exploitation, incluant la consommation d’énergie, l’entretien et les réparations, doivent être pris en compte. Investir dans un four de qualité peut réduire les coûts sur le long terme et améliorer l’efficacité de la production.

Type de four	Estimation de prix
Fours à convection	1 000 à 4 000 €
Fours mixtes	2 500 à 10 000 €
Fours à vapeur	3 000 à 8 000 €
Autres fours spécialisés (Exemple : fours professionnels à micro-ondes)	500 à 3 000 €

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