Four à pâtisserie professionnel

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Un four à pâtisserie professionnel est un équipement incontournable pour les boulangers et pâtissiers. Conçu pour satisfaire les exigences de la production en grande quantité, il garantit une cuisson homogène et précise, indispensable pour les préparations pâtissières. Grâce à sa capacité à distribuer uniformément la chaleur, ce four assure des résultats de cuisson optimaux. Les ventilateurs intégrés jouent un rôle crucial en maintenant une température constante, assurant ainsi une qualité de cuisson irréprochable.

Four modulaire électrique 6 plaques fours modulaires boulangerie et pâtisserie fabrication zanolli gamme modula line - FT6M-18

4848.35€ HT-35%

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Four Pâtisserie Numérique 4 à 16 Niveaux 600 x 400 GN 1/1 Venix Acier inoxydable 920x840x705mm VENIX - blanc inox 0698142428846

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Four Pâtisserie Professionnel Convection 4 Plateaux 600x400 ou GN 1/1 Venix Acier inoxydable 800x700x580mm VENIX - blanc inox 0641094800741

2266.78€HT

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Four pâtisserie professionnel convection, avec vapeur, a l'arrière de la chambre de cuisson de forme arrondie pour améliorer la circulation de l'air. Pour faciliter l'entretien, le chambre de ...

Four inox pâtissier à convection vapeur 4 x (L)600 x (P)400 mm, 3300 W, 220 V - MONO

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Produit nécessitant obligatoirement une installation par un professionnel pour bénéficier de la garantie. REMARQUE : attention ce four pâtissier avec humidificateur est conçu uniquement pour la ...

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Four mixte à injection 6 niveaux patissier 600 x 400 commandes tactiles xt simply - PBDT606E

5938.37€ HT-21.2%

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Four à Convection Pâtisserie - Humidité - 3 ou 4 Niveaux 450 x 340 - Venix - l56- L- P59.5- h50.5- Acier Inoxydable - 0645760379456

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Four inox pâtissier à convection vapeur 6 x (L)600 x (P)400 mm, 7700 W, 400 V - TRI

1781.34€HT

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Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes mécaniques 16,5 kw gamme tecnobake - FMPI8EM

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Four à Convection Professionnel Pâtisserie - 3 x 450 x 340 - Venix - 0645760812182

853€HT

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Four modulaire électrique 3 plaques fours modulaires boulangerie et pâtisserie fabrication zanolli gamme modula line - FT3M-18

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Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 16,5 kw gamme tecnobake - FMPI8EDSL

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FMPI8EDSL - Four à commande digitale: sonde et lavage automatique de sérieAffichage LCD couleurs haute visibilitéRecettes programmables jusquÂ'à 8 phases de cuissonsAlimentation : Tri 400 V + ...

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 8,25 kw gamme tecnobake - FMPI5EDSL

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FMPI5EDSL - Four à commande digitale: sonde et lavage automatique de sérieAffichage LCD couleurs haute visibilitéRecettes programmables jusquÂ'à 8 phases de cuissonsAlimentation : Tri 400 V + ...

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes mécaniques 8,25 kw gamme tecnobake - FMPI5EM

4164.58€ HT-21.2%

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FMPI5EM - Four à commande mécanique : seulement 3 commandes température, durée et humiditéUsage immédiat et intuitifAlimentation : Tri 400 V + N + TDimensions (LxPxH) (mm) : 930x785x740

Four pâtissier électrique à injection directe avec commandes digitales 41 kw gamme tecnobake - FMPI16EDSL

13581.97€ HT-21.2%

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FMPI16EDSL - Four à commande digitale: sonde et lavage automatique de sérieAffichage LCD couleurs haute visibilitéRecettes programmables jusquÂ'à 8 phases de cuissonsAlimentation : Tri 400 V + ...

FOUR ÉLECTRIQUE MIXTE SPÉCIAL BOULANGERIE / PÂTISSERIE - COMMANDES ÉLECTRONIQUES - 10 NIVEAUX 600 X 400 - 14,4 KW

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Quelles sont les caractéristiques d’un Four à pâtisserie professionnel ?

Un four à pâtisserie professionnel se distingue par ses dimensions et sa capacité. La taille standard des plaques est de 600x400 mm, avec une capacité d'accueil variant selon le modèle. Ces fours peuvent généralement contenir plusieurs plaques, ajustables selon les besoins de production.

Les principaux types de fours à pâtisserie sont : les fours à convection, les fours mixtes et les fours à vapeur. Les fours à convection offrent une cuisson homogène par la circulation de l’air chaud. Les fours mixtes combinent convection et vapeur, ce qui les rend polyvalents. Les fours à vapeur sont conçus pour les cuissons nécessitant une humidité précise. Ces fours intègrent souvent des commandes manuelles ou électroniques, la production de vapeur et des programmes de cuisson préenregistrés pour adapter les recettes et améliorer la qualité des produits.

Type de four	Caractéristiques
Four à convection	Circulation d’air chaud pour cuisson homogène
Four mixte	Convection et vapeur pour cuissons variées
Four à vapeur	Précision d’humidité pour certaines cuissons

Comment choisir un Four à pâtisserie professionnel ?

Le choix d’un four à pâtisserie dépend de l’établissement et des produits fabriqués. Pour une pâtisserie artisanale, un four à convection peut être suffisant. Pour une production industrielle, un four mixte pourrait être nécessaire.

L’espace disponible est crucial. Dans les petits espaces, un four compact est préférable. Dans des environnements plus grands, un modèle plus volumineux peut améliorer la productivité. Le type d’alimentation est également important : un four électrique ou à gaz doit être choisi en fonction des infrastructures disponibles.

La stabilité de la température est essentielle pour garantir des résultats constants, surtout pour les préparations délicates.

Combien coûte un Four à pâtisserie professionnel ?

Les prix des fours à pâtisserie varient largement selon le type et les fonctionnalités. Les modèles de base commencent autour de 2 000 euros, tandis que les versions plus avancées peuvent atteindre 10 000 euros ou plus. Les coûts d’exploitation, incluant la consommation d’énergie, l’entretien et les réparations, doivent être pris en compte. Investir dans un four de qualité peut réduire les coûts sur le long terme et améliorer l’efficacité de la production.

Type de four	Estimation de prix
Fours à convection	1 000 à 4 000 €
Fours mixtes	2 500 à 10 000 €
Fours à vapeur	3 000 à 8 000 €
Autres fours spécialisés (Exemple : fours professionnels à micro-ondes)	500 à 3 000 €

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