Four à chariot rotatif Pavailler destiné aux produits de boulangerie et pâtisserie - CRISTAL
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CRISTAL
Ce four à chariot rotatif est destiné aux produits de boulangerie et pâtisserie. L’homogénéité de circulation d’air chaud associé au mouvement de rotation du chariot, confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
Les gours rotatifs de la gamme Cristal sont disponibles en alimentation fuel, gaz ou électrique.
Pour les versions gaz et fuel, l’échangeur thermique est en inox réfractaire. Pour la version électrique, l’échangeur est composé de blocs de résistances inox. La conception et les matières de l’échangeur contribuent à une parfaite régularité de cuisson sur tous les étages du chariot.
- Commande tactile : Cristal Touch est désormais doté d'une commande tactile permettant le contrôle précis de la température et de la buée injectée.
- Une robustesse à toute épreuve : particulièrement résistants, les Cristal Touch ont une construction tout inox 430 leur assurant une grande longévité. Faciles à entretenir et conçus pour durer, ils restent performants dans des conditions d’utilisation intensives afin d’enchaîner les cuissons rapidement, sans temps d’attente.
- Cristal Touch est un four sobre, à faible consommation, sans compromis sur la performance.
- Ergonomie et confort d'utilisation : ces fours à chariots sont livrés avec un plan incliné escamotable qui facilite l’entrée du chariot.
- La protection des joints, l’épaisseur de l’échangeur, les deux charnières de porte à double maintien ou la grande fenêtre triple vitrage maximisant la visibilité, sont autant d’éléments assurant un fonctionnement durable et efficace.
- Les versions Gaz et Fuel sont équipées d’un échangeur thermique en U («U-FLOW») en inox réfractaire. Dans la version Électrique, l’échangeur est composé de blocs de résistances en inox. Ces éléments sont idéalement positionnés à proximité des turbines afin d’assurer une efficacité de chauffe rapide et flexible permettant d’enchaîner les cuissons et de contribuer à une parfaite régularité de cuisson sur tous les étages.
- L’homogénéité de circulation d’air chaud associé au mouvement de rotation du chariot, confèrent au four une excellente qualité et régularité de cuisson, pour tous types de production : frais, cru, surgelé et précuit surgelé.
- La commande Easy-Touch est une commande de pilotage moderne et intuitive pour une régulation facile de vos cuissons. La lecture est instantanée et la navigation s’opère au doigt et à l’oeil, sans complexité et avec tous les paramètres nécessaires pour exprimer votre savoir-faire à chaque fournée.
Les fours de la gamme Cristal sont des fours à chariots rotatifs destinés aux applications en boulangerie et pâtisserie. Ils sont disponibles en deux tailles :
• Le modèle FM2 pour des supports de cuisson 600x800 mm ;
• Le modèle FM3 pour des supports de cuisson 800x1000 mm.Les fours Cristal Touch s’adaptent à vos chariots existants : tous les modèles sont équipés d’un plateau tournant en standard permettant l’utilisation de tous types de chariots de cuisson (hauteur max. 1820mm).
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