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Vitrine réfrigérée positive

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Vitrine réfrigérée positive

15 produits trouvés
Une vitrine réfrigérée positive trouve sa place dans divers secteurs tels que la restauration, les épiceries fines, les supermarchés et les boulangeries. Contrairement à une vitrine négative, cette vitrine réfrigérée professionnelle maintient les aliments au-dessus de O°C. Ce qui est idéal pour les produits nécessitant une fraîcheur sans gel comme les boissons, les produits laitiers, les pâtisseries et les fruits et légumes.
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Vitrine verticale positive avec porte , idéal pour chr, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et chocolateries -eko 42 cl white / black iarp

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Quelles sont les spécificités d'une vitrine réfrigérée positive?

Contrôle de l’humidité

Les vitrines positives utilisent souvent un système de refroidissement ventilé (ou dynamique). Ce système assure une diffusion de l'air froid de manière uniforme à travers la vitrine. Il contrôle également la température mais aussi l'humidité.

Étagères réglables et portes vitrées

Les vitrines réfrigérées positives possèdent des étagères réglables. Ces étagères permettent d'optimiser l'espace de stockage. Elles sont également équipées de portes vitrées pour une meilleure visibilité des produits. Les portes favorisent l'isolation thermique.

Dégivrage automatique

Le système de dégivrage automatique empêche la formation de glace sur l'évaporateur. Ce système est moins courant dans les vitrines réfrigérées négatives. Dans ces dernières, la température basse aide à maintenir la glace sans affecter la performance.

Dans quels secteurs les vitrines réfrigérées positives sont-elles utilisées?

Restauration

Les vitrines réfrigérées positives sont utilisées pour garder à température comprise entre 0°C et 4°C des plats préparés et des boissons. Elles assurent la conformité avec les normes d'hygiène alimentaire. La température stable évite la prolifération de bactéries dans les buffets et les présentoirs de nourriture ouverte.

Supermarchés et épiceries

Les épiceries utilisent des vitrines positives pour conserver les fruits, les légumes, les viandes et les fromages. Grâce à une température de 4°C à 8°C, ces équipements préservent la fraîcheur sans altérer la qualité des produits.

Boulangeries et pâtisseries

Les vitrines réfrigérées positives permettent de conserver les pâtisseries, les gâteaux et autres desserts. La température varie entre 4°C et 6°C. Cette régulation de température aide à maintenir la texture et les arômes des produits sensibles à la chaleur.
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