Turbine à glace professionnel

Une turbine à glace mélange et refroidit les ingrédients simultanément pour produire des glaces onctueuses. Elle utilise un compresseur intégré qui abaisse la température jusqu’à -30 °C. Un bras mélangeur tourne à vitesse constante pour incorporer de l’air dans la préparation. Le processus dure entre 20 et 40 minutes, selon le volume et la recette, avec une capacité de 1 à 5 litres par cycle. La double isolation thermique maintient une température stable tout au long de la préparation. Certains modèles incluent des programmes automatiques pour ajuster la texture en fonction du type de glace souhaité.

Les critères techniques à considérer pour choisir une turbine à glace incluent : 

Capacité de production : elle varie de 1 à 10 litres par cycle selon les modèles.

Puissance du moteur : elle se situe entre 100 et 250 watts pour assurer de bonnes performances.

Type de réfrigération : certains modèles disposent d’un compresseur intégré, tandis que d'autres nécessitent une pré-congélation.

Temps de préparation : il varie entre 20 et 60 minutes en fonction des appareils.

Matériaux de fabrication : une cuve en acier inoxydable garantit durabilité et entretien facile.

Fonctionnalités supplémentaires : des options comme l’arrêt automatique, l’écran digital ou les programmes pré-enregistrés permettent une utilisation simplifiée.

Taille de l’appareil : des dimensions compactes conviennent à un usage domestique, tandis que les modèles volumineux sont adaptés aux professionnels.

Une turbine à glace peut produire entre 1 et 10 litres de glace par heure, selon sa capacité et sa puissance.

La turbine à glace possède un système de réfrigération autonome qui prépare des glaces en continu sans pré-refroidir le bol. Avec une puissance de plus de 100 watts, elle assure une congélation rapide et homogène. Sa capacité, de 1 à 2 litres, permet de produire des quantités importantes. Elle offre un contrôle précis de la texture grâce à des réglages automatiques ou manuels adaptés aux glaces et sorbets. Robuste et durable, elle convient à un usage intensif, répondant aux besoins professionnels.

Une turbine à glace multifonction permet de préparer des glaces traditionnelles telles que la crème glacée, le sorbet, le yaourt glacé, ainsi que des glaces sans lactose ou véganes. Elle peut également réaliser des granités grâce à des réglages de texture ajustables.