Tournebroche à foyer vertical

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Le tournebroche à foyer vertical se destine à la cuisson longitudinale sur broche des gibiers. Il s’équipe de divers accessoires et appareillages permettant aux professionnels de la restauration de préparer des plats variés.

Le prix d’un tournebroche vertical débute à partir de 250 euros.

Tournebroche professionnel gaz L1800 avec toit réglable, broche motorisée 60 kg - réf. Touma15

Vendu par : POLITEC

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Le tournebroche au gaz L1800 avec toit est équipé de 5 puissants brûleurs gaz verticaux et d'une robuste broche motorisée de 180 cm, réglable en hauteur et en profondeur, qui vous garantit une ...

Tournebroche professionnel d'extérieur Le Chef - prêt à l'emploi, robuste, foyer bois ou gaz, cuisson rapide sans écoulement de graisse

Vendu par : Inov@, SARL

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Découvrez notre tournebroche « Le Chef ». Idéal pour : - Vos barbecues - Sangliers à la broche - Méchouis - Agneaux - Conçu pour une utilisation professionnelle et robuste, ce ...

Tourne broche le marquier mechoui 120*32 acier + chariot, adapté pour un usage intensif

Vendu par : LOCAMAT

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Tourne broche méchoui pro avec bac de récupération des jus inox - 2 cuisons possibles (l’une ou l’autre) : - verticale pour : pièce de viande rôtie à la broche, cochon de ...

Tournebroche bois l1400 avec toit, grand et robuste, capacité jusqu'à 60 kg de viande - réf. Touma10

Vendu par : POLITEC

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Le tournebroche bois L1400 avec toit est très pratique pour des cuissons à la broche au feu de bois par temps de pluie. Ce grand et robuste tournebroche 100% inox pour méchoui est équipé d'une ...

Le conseil de l'expert Comment choisir le bon type de tournebroche pour mon établissement ? Découvrir

Tournebroche petit, compact et simple d'usage, parfaitement adapté pour les événements familiaux ou associatifs - le commis

Vendu par : Inov@, SARL

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Tourne broche « Le Commis » - Découvrez notre nouveau tournebroche « Le Commis », idéal pour vos barbecues, sanglier à la broche, méchoui, agneaux… pour une utilisation occasionnelle et ...

Tournebroche vertical méchoui de qualité professionnelle, capacité de 60 kg, disponible en location - réf 0811011

Vendu par : AUTOUR DE LA TABLE

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Optez pour la location de notre tournebroche vertical Méchoui pour impressionner vos invités lors de votre prochain événement culinaire. Avec une broche de 140 cm, un tournebroche électrique ...

Tournebroche méchoui bois L1000 - charge 40 kg (cochon de lait, agneau, jambon) - réf. Toumatbb10

Vendu par : POLITEC

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Le tournebroche L1000 vous garantit une cuisson à la broche au feu de bois exceptionnelle grâce à son foyer vertical et sa broche motorisée de 1 m. Ce tournebroche en inox de qualité ...

Tournebroche professionnel vertical en acier inoxydable - Résistant et durable - Réf 0811003

Vendu par : AUTOUR DE LA TABLE

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Le tourne - broche est un équipement de cuisine professionnel conçu pour les évènements en extérieur comme les mariages, les communions, les anniversaires… Il est utilisé pour faire tourner ...

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Tournebroche méchoui bois L1400 - inox professionnel jusqu'à 60 kg - réf. Toumatbb14

Vendu par : POLITEC

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Le tournebroche L1000 vous garantit une cuisson à la broche au feu de bois exceptionnelle grâce à son foyer vertical et sa broche motorisée de 1.40 m. Ce tournebroche inox de qualité ...

Qu’est-ce qu’un tournebroche à foyer vertical ?

Le tournebroche vertical à bois sert principalement à cuire et à fumer de grosses pièces, en évitant le contact direct des aliments avec la braise et les flammes. Il est muni des broches rétractables faisant tourner de façon verticale les poulets, l’agneau ou les cochons de lait.

Un tournebroche pour méchoui à foyer vertical est entraîné par un moteur électrique permettant la rotation non-stop des poignées amovibles. L’équipement s’installe sur pieds avec des roues, sur chariot ou sur remorque pour se transformer en tournebroche professionnel mobile, idéal pour un barbecue tournebroche professionnel.

Les fabricants de tournebroche sur remorque propose une solution pratique pour les déplacements lors des événements en plein air.

Pourquoi utiliser un tournebroche à foyer vertical ?

La braisière élevée du tournebroche vertical professionnel fournit du feu de bois ou de gaz pour permettre une cuisson régulière des pièces de viande. Elle fonctionne avec un moteur électrique pour garantir la répartition de la chaleur sur toutes les parties des aliments à cuire. L’appareil comporte aussi un système de réglage individuel des radiants. Il permet ainsi un résultat moelleux, tendre à l’intérieur et doré à l’extérieur.

La cuisson par méchoui avec un tournebroche vertical est considérée comme une option plus saine. Selon diverses études, ce mode de cuisson permet d’éviter les impacts négatifs de la production des hydrocarbures. Les normes sur les tournebroches professionnels garantissent des pratiques de cuisson respectueuses de l'environnement et de la santé. Ces éléments nocifs à la santé peuvent se coller sur la viande.

Les tournebroches verticaux professionnels préviennent aussi l’écoulement de la graisse sur la braise, ce qui évite la production du benzène et d’autres HAP (Hydrocarbures aromatiques polycycliques). Ils servent ainsi à éliminer les flammes et fumées toxiques pour combattre les soucis d’éléments nocifs et cancérigènes.